「ふすま」とは、小麦などの外皮や胚芽のこと。ふすまパンは、このふすまを使った低糖質・低カロリーでミネラル豊富なパンで、糖質制限の食材としても話題になっています。

ふすまには、胚乳には含まれない食物繊維や、カルシウム、鉄分、マグネシウム、亜鉛などのミネラルもバランスよく含まれていて、とてもヘルシーです。

ふすまパンは、ふすま粉、大豆粉に、ふくらませるためのグルテン粉（小麦たんぱく）などをブレンドするのが一般的です。まずは材料を混ぜてよくこね、生地を作りましょう。

生地をよくこねたら、1次発酵させます。そして、ガス抜きをして分割・成形し、2次発酵させます。

あとは、オーブンでこんがりと焼きだけ。おいしそうな色ですね。シンプルな材料で作るふすまパンは、粉の素朴なおいしさが楽しめます。

ホームベーカリーがあれば、より簡単にふすまパンを作ることができます。粉類を合わせてホームベーカリーでこねてからオイルを入れます。オイルをあとで入れることで、ふっくらときめの細かいパンに仕上がるそうです(油脂後入れ法）。

ミックス粉があると、ふすま粉とグルテン粉を別々に購入する必要がなく、また粉類を計量して合わせる手間もないので便利です。

低糖質ベーコンエピ～卵不使用のふすまパン。ボリュームたっぷりのベーコンエピが低糖質なんて、うれしいですね♪食物繊維も豊富で、お通じに悩む方にもぴったりのふすまパンです。

クリームチーズを加えて、もちもち感をアップさせたふすま食パン。しっとりと香ばしくて、薄切りの1枚でも満足感があるそうです。

大豆粉にふすまパンミックスを混ぜて使用しています。大豆粉は焼き色がつくのが早いので、気をつけて調整しましょう。

ドライフルーツの甘みで、ブランパンがよりおいしく、食べやすくなります。甘酸っぱい味わいは、ちょっと小腹がすいたときのおやつとしてもおすすめです。

有名なローソンのブランパンを再現。商品の成分表を分析して、かなり忠実に再現しているようです。ぜひご参考に。

納豆を使った、意外性のあるブランパン。大豆の香りの和テイストです。甘くするとお豆の菓子パン風になりそうだとか。

材料をすべて混ぜて耐熱カップに入れ、フライパンで15分蒸すだけ。とっても簡単にヘルシーで可愛らしい蒸しパンのできあがりです。

ふすま粉、大豆粉、小麦グルテンのブレンドで作ったふすまパンを使用。さっぱりしたふすまパンに、濃厚なハンバーグはとてもよく合います。

自家製のブランパンで作った、にぎやかなホットドッグ。栄養バランスもいいですね。大豆粉の代わりに、高野豆腐のすりおろしが入っています。

コクのあるガーリックチーズトーストも、ブランパンなら罪悪感少なめ！？サラダなどと組み合わせれば、栄養的に優れたお食事になりそうですね。

ふすまの配合率が高く、糖質を大幅カットした「Nucca@パン」が人気。ベーシックな「ZEROパン」は、通常の食パンに比べて、糖質90％カットだとか。さまざまな味が楽しめるバリエーションNuccaや、スイーツ＆スナックNuccaも種類豊富です。

愛知県春日井市にある、低糖質・低カロリーにこだわったカフェ。パンメニューは、ふすまパンと通常のパンから選べます。モーニングでもふすまパンが楽しめますよ（左写真）。また、生クリームやガムシロップにも糖類ゼロの甘味料を使用しています。

糖質制限は、我慢することも多く、ストレスもたまりがち。でも、おいしいふすまパンがあれば、頑張れそうな気がしますね。健康の強い味方になってくてるふすまパンを、あなたのヘルシーライフに取り入れてみませんか？