秋は新蕎麦の季節。おいしいお酒と肴、そして新蕎麦を存分に味わえる、東京の名店をご紹介します。いつもとはちょっと違う休日を過ごしたいときや、東京への観光の際に、下町情緒が残る蕎麦屋に立ち寄ってみませんか。

蕎麦の原材料には、茨城や北海道、青森など、日本各地から厳選したものを使用。熟練の技から作り出される手打ちの蕎麦は、コシがあってのど越しもなめらかです。ダシがよく効いたつゆとも絶品です。

大豆の味と香りがしっかり楽しめる「ゆばわさび」。ちょっと歯ごたえのあるタイプのゆばが、お酒のあてにおすすめです。

白い徳利とお猪口からも、粋な江戸の風情が感じられます。「にしん棒煮」や、お通しの「蕎麦味噌」は、お酒がすすむ味です。

「せいろうそば」は、のど越しの良さが特徴。クロレラを入れて、ほんのり緑がかった色を出しています。

濃いめの汁にサッとくぐらせるくらいが、江戸前の粋な食べ方。

「藪そば」と同じく、江戸前蕎麦の三大系譜のひとつである「更科そば」。お蕎麦の名店が集まる麻布十番エリアでも特におすすめなのが、寛政元年創業の「更科堀井」です。

江戸前蕎麦には「更級」「砂場」「藪」の三つの系譜がありますが、「更級」は麺の白さが最大の特徴。
細身の白い麺が美しい更科堀井の「さらしな」は、蕎麦の実の芯の部分を使用しています。

具の上にフワッと衣がかかった「かき揚」は、サクッとした食感で、丸い形状が特徴的です。

甘めのダシが効いた「玉子焼き」は、蕎麦屋呑み定番の一品。醤油で味付けされた大根おろしと一緒にいただきます。

店内は温かみのあるモダンな内装で、居心地の良い空間。朝7時半から開店しています。

小料理屋のような風情ある外観の「吉法師（きちほうし）」。旨い酒と肴、蕎麦の3拍子がそろった、蕎麦屋呑みにはぴったりの名店です。

「せいろ」、「田舎」、「しらゆき」、「変りそば」の4種類の蕎麦がそろっています。写真は、中太で蕎麦の香りが強い「田舎」。

「板わさ」は、飾り切りが施された見た目にも美しい一品。厚めに切られた蒲鉾は、食感の良さも楽しめます。

甘さ控えめの「伊吹だんご」は、そばがきの中にあんが入っており、周りにきな粉がまぶされています。食後のデザートにいかがでしょうか。

北海道や茨城、福井などから仕入れた蕎麦の実を自家製粉し、つなぎを一切加えない十割そばが味わえます。香り高く、喉ごしもなめらかです。

からすみや、穴子の塩焼きなど、江戸前らしいメニューが多く、お店の「粋」を感じさせます。

おしゃれなカフェのような外観の「日曜庵」。金曜から日曜までと、祝日しか開店しません。寅さんで有名な下町・柴又の路地に構えるお店は、昼時になると行列ができるほどの人気です。

「なごり雪」は、エゴマ油や塩、醤油など好みの調味料でいただく、ざる豆腐。甘みと旨みが凝縮された味は、お酒との相性もぴったりです。

国産の合鴨を使ったメニューが名物。「鴨せいろ」は、細めでコシのある蕎麦を、鴨の旨みが効いた濃いめのつゆでいただきます。

昼下がりにほろ酔い気分で蕎麦を楽しむ蕎麦屋呑みは、休日や旅先だからこそできるちょっと贅沢な体験です。女性や若者の間にも浸透しつつある蕎麦屋呑みを、ぜひ一度お試しください。