名前の通り、ヨーグルトから水分（乳清＝ホエー）を抜いたヨーグルトのこと。水分を抜いたことでクリームチーズのような固さになり、また味わいも際立つことからお菓子やお料理まで幅広く利用できます。

基本的に市販のヨーグルトならその賞味期限を目安にしますが、雑菌などを考慮して水切りしてから2～3日程度で使い切るようにしましょう。たくさん作ってしまって使い切れない時は冷凍保存もOKです。その際は製氷皿に入れて固めれば小分けできて便利。ただ冷凍すると風味が落ちるので、解凍してそのまま食べるよりはお料理に使うことをオススメします。

用意するもの…ボウル・ざる・キッチンペーパーまたは清潔なふきん・ヨーグルト。

キッチンペーパーは厚手のものを用意しましょう。ザルとボウルを重ね、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトを移します。一晩置けばクリームチーズのようなぽったりした感触になります。

裏ワザ的な方法としては、ヨーグルトの中に高野豆腐を入れるという方法も！これなら洗い物もいらないのでいいですね。

もっと時間がない時は、電子レンジで軽く加熱すれば分離が早く進みます。その時間なんと2分!!

最近はかわいい水切りヨーグルト専用グッズも販売されてます。これなら冷蔵庫の中でも場所を取らず、いつでも水切りヨーグルトをスタンバイしておけますね。

こちらは明治ブルガリアヨーグルトを使って水切りヨーグルトを作るセット。説明書にはヨーグルト容器に水を入れて重し代わりに上に乗せる手順が載っています。

ヨーグルトから出た水分はホエー（乳清）と言って、栄養たっぷり♪この栄養のかたまりを捨てるのはもったいない！活用方法をご紹介しますので是非ホエーも上手に利用してください。

ホエーと牛乳を混ぜてラッシーに。桃などのフルーツとハチミツを入れてミキサーにかけても◎。爽やかな酸味がハチミツと相性バツグンです。

ホエーの優しい酸味を活かして、ドレッシングやマリネ液、ピクルスの調味液に。少しだけヨーグルトを加えるのも◎。

大根・にんじん・キュウリなどを塩もみして、唐辛子などと一緒にホエーに漬けこめば水キムチの出来上がり。焼いたり揚げたりする前のお肉を漬け込んでもしっとりと仕上がります。

ホエーと牛乳、生クリーム、レモンでリコッタチーズも手作りできちゃう！軽い口溶けと爽やかな酸味と風味はハチミツやジャムをかけてデザートに。パスタやピッツァ、サラダに乗せればお料理がワンランクアップ！こちらも是非お試しあれ。

牛乳代わりにホエーを入れて作るスコーン。さっくり美味しく焼きあがります。ラッシーと一緒に、3時のおやつにいいですね。

水切りヨーグルトも色々な料理にアレンジすることが出来ます。簡単な料理から、こんなものにまで使うの？というレシピまでご紹介していきますね。

水切りヨーグルトに衣をつけてフライにすれば、居酒屋などの人気メニュー、チーズフライもカロリーダウン。クリーミーでコクのあるフライはビールにも、ワインにもぴったり！

こちらはマヨネーズと水切りヨーグルトを置き換えたレシピ。低脂肪・高タンパクの水切りヨーグルトでカロリーダウン、いつものポテトサラダがさらにヘルシーになりますが、コクはむしろマヨネーズよりアップ？！物足りない方はマヨネーズの半量を置き換えるなど、お好みで加減してみてください。

ギリシャ料理のソースとして使われる「ザジキ」は、水切りヨーグルト＋きゅうりで出来ちゃいます。ヨーグルトの酸味とキュウリが相性◎。さっぱりしているのでクラッカーの他、肉魚料理にもぴったりです。

ヨーグルト大国・ブルガリアの代表的なサラダ「スネジャンカ」も、きゅうりとニンニク、ディルなどを水切りヨーグルトと混ぜるだけで完成！クルミを乗せるとオシャレですね。

ゆるめに水切りしたヨーグルトを使ったソースで根菜をたっぷり頂くサラダ。冷蔵庫の野菜室をお片付けするにもお役立ちのレシピです。ヨーグルトと根菜で腸内清掃にも良さそうですね。

蜂蜜とレモンで煮た鶏肉に、サワークリーム代わりの水切りヨーグルトを添えて。甘くて酸っぱい、爽やかなメインディッシュです。

ホワイトソースの代わりに、水切りヨーグルトやマスカルポーネ、白みそなどを使用。さっぱり和風味で、コクもあるヘルシーグラタン。ダイエット中の方にも。アボカドを入れると、とろりとしておいしいです。

水切りヨーグルトとレトルトなどのミートソースを使って、簡単でおいしいクロックムッシュ風に。前夜に水切りヨーグルトをセットしておけば、おしゃれな朝食があっという間にできあがります。

パーティなどでも喜ばれる、ちょっとスイートなカナッペ。チーズではなく、水切りヨーグルトを使うことで、さっぱりとヘルシーに♪食物繊維豊富なアボカドやレーズンを使った、美容に役立つ一品です。

フルーツサンドは大好きだけれど、生クリームが気になる…そんな女性にぴったりな、水切りヨーグルトを使ったフルーツサンド。季節のフルーツを使って、ジューシーなサンドが作れそう♪

女子人気の高いカルボナーラも、水切りヨーグルトを使ってカロリーオフ！普通のカルボナーラよりもさっぱり頂けます。

水切りヨーグルトを使ったスイーツもいっぱい！こちらは水切りヨーグルトとマシュマロで作ったお菓子「スモア」。

「天使のクリーム」を意味する、中にフルーツソースが入ったレアチーズケーキ。ホイップしたふわふわのクリームチーズが美味しさの秘訣ですが、もちろん水切りヨーグルトで代用できます♪

マスカルポーネを水切りヨーグルトで代用したオトナデザート。マスカルポーネよりもあっさりとしていくらでも食べられそうなお味です。簡単に作れておもてなしにもぴったり。

水切りヨーグルトを使ったベイクドチーズケーキ。チーズを使っていませんが、まるで本当のチーズケーキのようだとか。カロリーも低めで、美容が気になる方におすすめです。

爽やかなヨーグルトムースにオレンジゼリーとフルーツを乗せた見た目も華やかな一品。フルーツやゼリーの味はお好みで作れるので、バリエーションは無限ですね。おもてなしやちょっとしたお土産にも喜ばれること請け合いです。

パンケーキの生地に水切りヨーグルトを入れると、しっとりとした食感で風味も豊かになります。季節の果物と水切りヨーグルトをトッピングして、贅沢なパンケーキに♪

オシャレな白いモンブランも水切りヨーグルトで！思ったより簡単に出来るので是非チャレンジしてみてください。