パンにも種類があるのを知っていますか?
パンはイースト(パン酵母)か天然酵母を使って作られます
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「イースト(パン酵母)」か「天然酵母」の酵母を使ってパンは作られます。酵母の力で、パン生地の中の栄養源を元に発酵して、炭酸ガスとアルコールが作られる力でふっくら焼きあがるんです。その酵母の発酵によって、パンには独特のいい香りや味わいが感じられます。
イースト(パン酵母)のパン
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イースト(パン酵母)も、もともと自然界に存在していた野生酵母を元に、パン作りに適したように改良されて作られています。生イーストとインスタントドライイーストがあります。イースト(パン酵母)は、安定した発酵力がありパン生地の発酵が管理しやすいのが特徴です。
天然酵母のパン
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天然酵母は、果物や穀物に付着している酵母に、小麦粉や水などを加えて培養を繰り返して"パン種"、"発酵種"が作られます。天然酵母には、酵母の他に乳酸菌なども含まれているので、イースト(パン酵母)のパン以上に、独特の風味や香りさわやかな酸味、もちもちとした食感があります。
- 寒さに負けない体を目指す!ゆらぎがちな冬のご自愛ケアキナリノ編集部
中央線のパン屋さんをご紹介
吉祥寺
Dans Dix ans(ダンディゾン)
吉祥寺 / パン
- 住所
- 武蔵野市吉祥寺本町2-28-2 B1F
- 営業時間
- [月]
11:00 - 18:00
[火]
定休日
[水]
定休日
[木]
11:00 - 18:00
[金]
11:00 - 18:00
[土]
11:00 - 18:00
[日]
11:00 - 18:00
■ 営業時間
なくなり次第終了
- 定休日
- 火曜日、水曜日
- 平均予算
- ~¥999 /~¥999
※天然酵母パンの他にも、イーストのパン、その他種類のパンが販売されています。
ここね
三鷹 / パン
- 住所
- 武蔵野市中町2-24-11
- 営業時間
- [月]
定休日
[火]
11:00 - 18:00
[水]
定休日
[木]
定休日
[金]
11:00 - 18:00
[土]
11:00 - 17:00
[日]
定休日
- 定休日
- 月曜日、水曜日、木曜日、日曜日
- 平均予算
- ~¥999
高円寺
しげくに屋55ベーカリー 高円寺本店
Ruffy Tuffy(ラフィータフィー)
荻窪
Zermatt(ツェルマット)
南阿佐ケ谷 / パン
- 住所
- 杉並区荻窪3-8-6
- 営業時間
- [月]
定休日
[火]
10:00 - 17:00
[水]
10:00 - 17:00
[木]
10:00 - 17:00
[金]
10:00 - 18:00
[土]
10:00 - 18:00
[日]
10:00 - 17:00
- 定休日
- 月曜日
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999
西荻窪
かむかむhygge(ヒュゲ)
中央線に乗って、天然酵母のパン屋さん巡りをしてみませんか?
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ふんわりもっちり味わいの深い、噛むほどに美味しい天然酵母パン。
中央線に乗って、美味しい天然酵母のパンを買いに行きませんか?
買った次の日に食べてもとっても美味しい天然酵母のもちもちパン。中央線沿いで見つけたもちっとしっとりな"天然酵母のパン屋さん"をご紹介します。明日の朝食用に、天然酵母のパンを買いに出かけませんか?