グリーンピースは乾燥が弱点。袋に入れて保存もできますが、茹でてから冷凍保存するのがおすすめです。冷凍保存なら使いたいときにパッと使えて、生よりも長持ちします。

皮から薄っすらと見えるグリーンが鮮やかな春巻き。茹でたグリーンピースを潰して揚げることで、独特の青臭さが消え、苦手な方でも食べやすくなるそう。おつまみにもぴったり。

優しい色合いグリーンピースのポタージュは、弱火で煮込むことで甘みが引き出されます。牛乳や生クリームではなく、相性のいい豆乳を加えるのもポイントです。

卵とスナップえんどうを茹でるだけのお手軽デリサラダは、シャキッとした食感を楽しめます。鮮やかなグリーンとイエローのコントラストが美しいひと皿です。手作りのごまドレッシングをかけて召し上がれ♪

グリルパンにチーズと茹でたスナップえんどうを乗せて焼くだけの簡単おつまみ。トースター任せでOKな手軽さが嬉しい◎チリパウダーをきかせたチーズ焼きは、お酒のアテにうってつけです。

スナップえんどうの色合いと食感がアクセントのリゾット。炊いておいたごはんを使うので失敗することなく、簡単に作れます。バターとパルメザンチーズの濃厚な味わいのなかに、黒こしょうがいいアクセントになっています。

スナップえんどうと衣、2つの食感が同時に楽しめるフリッター。衣は炭酸水を入れることで、サクサクに仕上がるそう。カレー風味も食欲をそそります。

そら豆と春キャベツの優しい色合いに季節を感じる旬の野菜炒め。味付けはシンプルに塩のみで、ニンニクの風味をプラス。爽やかなグリーンのグラデーションがきれいなひと皿です。

そら豆を主役にしたスペイン風厚焼きオムレツ。炒めて焼くだけなので、フライパン一つで意外と簡単に作れます。彩り鮮やかなオムレツは、おもてなしメニューとしても喜ばれそう。

旬のそら豆と桜エビをクリームパスタに。特別な調味料は使っていませんが、桜エビの風味と粉チーズのコクで、レストランのような本格的な味わいに仕上がっています。

ホクッとしたそら豆とプリッとしたエビの食感が楽しめるかき揚げです。食材の色合いを活かすため、衣は薄付けにするのがポイントです。シンプルにお塩でいただくのがおすすめです。