伝統と新しさが融合する北欧テイストのパン
スウェーデンやフィンランドなどの北欧諸国では、ライ麦やオーツ麦などの穀物を多く使ったパンが主食として食べられています。小麦で作られたパンにくらべると、褐色でほのかな酸味があるのが特徴。また、デンマークではバターを豊富に使うデニッシュやペストリーなど甘いパンが主流です。
昔から受け継がれている伝統のパンに、現代風のエッセンスを加えたカフェやベーカリーに足を運んでみませんか?
昔から受け継がれている伝統のパンに、現代風のエッセンスを加えたカフェやベーカリーに足を運んでみませんか?
都内近郊のおすすめ北欧パン
VANER (ヴァーネル) /日暮里
「上野桜木あたり2」にあるVANER (ヴァーネル)は、小麦由来の天然イーストと乳酸菌などで作られた天然酵母を使ったサワードウブレッドがメインのベーカリー。ヘッドベイカーの宮脇さんは、ノルウェー・オスロでサワードウブレッドの技術を習得したのち、 世界各地のベーカリーで腕を磨いた実力の持ち主です。
イエンセン/代々木八幡
代々木公園からほど近い場所にある「イエンセン」は、デンマーク国旗が目印のベーカリー。デンマーク大使館御用達としても有名で、赤レンガの外観と相まってデンマークにいるかのような気分を味わえます。
KOIVE CAFE(コイヴ カフェ)/銀座
銀座4丁目でひときわ目をひく白樺の木。「KOIVE CAFE(コイヴ カフェ)」は、白樺からとった樹液を使用したスキンケアブランドショップの2階にあります。体の外からも中からもキレイになりたい方に注目されているスポットです。
銀座 / カフェ
- 住所
- 中央区銀座4-5-1 聖書館ビル 2F
- 営業時間
- 11:00~18:00
(L.O. 17:00)
- 定休日
- 無
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999 /¥1,000~¥1,999
Nicolai Bergmann Nomu(ニコライバーグマン ノム)/表参道
表参道の人気カフェ「Nicolai Bergmann Nomu(ニコライバーグマン ノム)」は、フラワーショップに併設されたラグジュアリーな空間。生き生きとした草花に囲まれながら優雅な時間を過ごしてみませんか?
表参道 / カフェ
- 住所
- 港区南青山5-7-2 1F
- 営業時間
- 10:00~19:00(L.O.18:30)
- 定休日
- 奇数月の第1月曜日、年末年始(不定休)
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999 /¥1,000~¥1,999
CAFE PUISTO(カフェプイスト)/埼玉・飯能
埼玉県飯能市にある、トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園内の「CAFE PUISTO(カフェプイスト)」はゆるやかな曲線を描く建物が特徴です。北欧らしさ満点のスポットで、彩り豊かなスモーブローがいただけます。
ライ麦ハウスベーカリー/神奈川・鎌倉
鎌倉の裏小町通り沿いにある「ライ麦ハウスベーカリー」。フィンランド人の店主が焼き上げる、本場フィンランドスタイルを踏襲したパンが人気です。
北欧パンで旅行気分を楽しんでみませんか?
北欧テイストのパンは、さまざまな麦を使った素朴な風味が特徴です。薄くスライスしてスモーブローにすれば、おしゃれなランチのできあがり。トッピングする具材によってお酒に合わせたり、スイーツ感覚でつまんだりできるのも魅力です。また、甘いものが食べたい方はデンマーク生まれのデニッシュはいかがでしょうか?クリームやフルーツがたっぷりのっていて目でも楽しめますよ。
「カルダモンロール」は乳酸の香りが特徴のもっちりとしたパン。サワードウブレッドは低温で長時間かけて発酵させるため、発酵過程で出る酸味が感じられます。