何軒はしごする？香川県の“讃岐うどん名店巡り”に出掛けよう

中心部の「高松エリア」は最もうどん店の密度が高く、県外からのアクセスの良さも抜群。高松の西隣りにある「中讃エリア」には、うどんブームの火付け役となった丸亀や坂出があり、実力のある名店がズラリ。さらに東の端の「東讃エリア」と西の端の「西讃エリア」には数は少ないものの、新興勢力や地元に根付いた大衆店が揃います。

香川ではメニューを見て注文する「一般店」の他に、「セルフ」と「製麺所」タイプのお店があります。「セルフ」は自分で具材や出汁を入れるお店で、学食のような雰囲気。「製麺所」は麺の卸のかたわらにイートインスペースがあり、セルフよりもさらにセルフ度が高めとなります。

香川のうどん屋さんは閉まるのが早い店が多く、製麺所タイプだと13時～14時、セルフタイプなら17時～18時閉店がほとんど。しかも麺がなくなればそれより早く閉まるので、できるだけ早めに行動するのがおすすめです。

釜玉発祥の店として知られ、香川の讃岐うどんといえば必ず名前が挙がる老舗です。たまごを少し泡立てるのが、おいしく食べるコツなんだとか。

「釜揚げといえば香の香」と言われるほど、釜揚げうどん一筋の人気店。60年以上味を引き継ぐイリコベースの特製ダシは、素材の旨みがギュッと閉じ込められ、素朴なうどんを贅沢なごちそうへと誘います。

すべて手作りの「純」にふさわしい味わいを、朝の7時からいただけます。ねじれたり縮れたり、手作りならではの不揃いな麺だから、出汁としっかり絡まって食べごたえ十分。「すだちひやひや」「イリコかけ豚」といった、現代風アレンジを加えた季節限定商品も注目です。

朝5時台から打ち立てのうどんが食べられるとあって、朝早くから出勤前の地元民やフェリーで早朝に着く人たちでいっぱい。自分で麺を温めて、蛇口からダシを注ぎ、薬味をトッピングするという、典型的なセルフ店です。

できたてにこだわり、すべてのうどんが釜からあげて10分以内に出すという徹底ぶり。卵とバターのコクを黒胡椒がグッと引き締める「釜バターうどん」はこの店でしか味わえません。早朝6時の開店時間から早くも行列ができる人気店です。

田園風景の中に佇む、納屋のような店構えの「がもう」。今までのうどんのイメージが変わる、絶妙なコシとなめらかなのど越しの麺が評判のお店です。車を停めるスペースが狭くて駐車場待ちが発生するので、早めに着いておくのがベターです。

薮の中に突如現われる、風情たっぷりのうどん店。薪と火力と大釜でなせる「エッジの立ったうどん」は山内の名物で、この麺を求めて休日には1日に300人もの人が訪れます。

うどん麺の販売が主軸のため、お店でうどんを食べられるのは11:30～12:30の1時間のみ。製麺所だけあってコスパが良く、また国産小麦「さぬきの夢」で作られたうどんが限定100食だけ同じ値段で用意されるので、これに出会えたら超ラッキー！

米穀店のかたわらで作られるうどんがおいしいと評判を呼び、うどんの看板が出ていないにも関わらず行列ができるめずらしいお店。自然豊かな讃岐の山奥にあり、高松からだと車で約1時間ほどかかりますが、行ってみる価値は大いにアリです。

職人が「足踏み」「熟成」を繰り返して打ち上げた、本格派の手打ちうどんが夜20時まで食べられます。瀬戸内産の海老や野菜を使った「かき揚げおろし」は創業以来の看板メニュー。