もっちりおいしい。進化する【ういろう】の魅力を再発見

もっちりおいしい。進化する【ういろう】の魅力を再発見

もっちり食感と優しい甘さが魅力の外郎(ういろう)。昔から親しまれている甘味ですが、和菓子の中ではちょっぴり控えめな存在。「そういえばしばらく食べてないなあ」という方も多いのでは?実は最近のういろうは、思わず買いたくなる可愛らしいものがいっぱい。そんなういろうの魅力について、あらためて迫ってみたいと思います。2019年11月04日作成

カテゴリ:
旅行・お出かけ
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お土産
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名古屋
名物
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もっちりおいしい。進化する【ういろう】の魅力を再発見
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進化する和菓子「ういろう」。老舗の安定したおいしさはもちろんのこと、近年は味や見た目のバリエーションが増え、若い世代からの人気も高まっています。普段あまり口にする機会がないという方も、あらためてその魅力に触れてみませんか。
青柳ういろう  ジェイアール名古屋タカシマヤ
名古屋 / 和菓子
住所
名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ B1F
営業時間
10:00~20:00
定休日
名古屋タカシマヤに準ずる
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:Tabelog

●外郎(ういろう)ってどんなお菓子?

ういろうとは、主に米粉に砂糖を加えたお菓子のこと。羊羹が寒天で固めるのに対し、ういろうは蒸して固めるので、独特のもっちりとした食感とさっくりとした歯ごたえが生まれます。

その起源は古く、およそ600年前に室町時代に広まった「外郎(ういろう)薬」に由来するといわれています。はじまりが薬だったというのはちょっと意外な感じがしますね。
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ういろうとは、主に米粉に砂糖を加えたお菓子のこと。羊羹が寒天で固めるのに対し、ういろうは蒸して固めるので、独特のもっちりとした食感とさっくりとした歯ごたえが生まれます。

その起源は古く、およそ600年前に室町時代に広まった「外郎(ういろう)薬」に由来するといわれています。はじまりが薬だったというのはちょっと意外な感じがしますね。

お菓子のういろうは、この薬に見た目が似ていたことからその名が付いたといわれています。しかし次第に薬よりもお菓子の方が有名になり、そのままお菓子の名前として定着しました。
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お菓子のういろうは、この薬に見た目が似ていたことからその名が付いたといわれています。しかし次第に薬よりもお菓子の方が有名になり、そのままお菓子の名前として定着しました。

ういろうをおいしく食べるコツ

冷蔵庫に入れると固くなるので、常温保存が基本です。冷やして食べたい時は、食べる直前に1時間ほど冷蔵庫に入れましょう。
出典:

冷蔵庫に入れると固くなるので、常温保存が基本です。冷やして食べたい時は、食べる直前に1時間ほど冷蔵庫に入れましょう。

固くなってしまった時は、フィルムがついた状態のまま軽く茹で、そのあと冷水で冷やすと柔らかさが戻ります。開封後は当日中に食べきってくださいね。
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固くなってしまった時は、フィルムがついた状態のまま軽く茹で、そのあと冷水で冷やすと柔らかさが戻ります。開封後は当日中に食べきってくださいね。

●名古屋だけじゃない!個性豊かな全国のういろう

ういろうを名物にした【名古屋】

名古屋のういろうは、米粉ベースでもっちりとした食べごたえ。さすが名物とあって、最もオーソドックスなういろうです。そんな名古屋を代表する名物ですが、実は名古屋発祥ではないことをご存じですか?
出典:

名古屋のういろうは、米粉ベースでもっちりとした食べごたえ。さすが名物とあって、最もオーソドックスなういろうです。そんな名古屋を代表する名物ですが、実は名古屋発祥ではないことをご存じですか?

「ういろう=名古屋」のイメージがあるのは、老舗ういろう店「青柳ういろう」の功績によるもの。昭和6年から名古屋駅で立ち売りをはじめ、東海道新幹線が開通した際は全車で車内販売。そんな歴史があって、ういろうが名古屋の名物として全国的に認知されるようになったのです。
出典:

「ういろう=名古屋」のイメージがあるのは、老舗ういろう店「青柳ういろう」の功績によるもの。昭和6年から名古屋駅で立ち売りをはじめ、東海道新幹線が開通した際は全車で車内販売。そんな歴史があって、ういろうが名古屋の名物として全国的に認知されるようになったのです。

青柳総本家 大須本店
大須観音 / 和菓子
住所
名古屋市中区大須2-18-50
営業時間
10:00~18:30
定休日
水曜日
平均予算
~¥999
データ提供:Tabelog

600年の歴史を持つ、ういろうの元祖【小田原】

小田原にある「外郎(ういろう)家」は室町時代から続く商家で、ここが「ういろうの元祖」と言われています。というのも、中国からういろうを伝えたのがこの外郎家の初代で、元々“ういろう”はこの外郎家が作る薬のことを指していたからです。
出典:

小田原にある「外郎(ういろう)家」は室町時代から続く商家で、ここが「ういろうの元祖」と言われています。というのも、中国からういろうを伝えたのがこの外郎家の初代で、元々“ういろう”はこの外郎家が作る薬のことを指していたからです。

外郎家では現在も、薬とお菓子の両方のういろうを製造・販売しています。小田原の特産品として売られるお菓子のういろうは、名古屋のものと比べるとやや固く、しっかりとした作りになっています。
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外郎家では現在も、薬とお菓子の両方のういろうを製造・販売しています。小田原の特産品として売られるお菓子のういろうは、名古屋のものと比べるとやや固く、しっかりとした作りになっています。

ういろう
小田原 / 和菓子
住所
小田原市本町1-13-17
営業時間
[月~土]
10:00~1730(4月~10月)
10:00~17:00(11月~3月)
[日]
10:00~1700 
定休日
水曜、第3木曜、大晦日 、元旦
平均予算
¥1,000~¥1,999 /~¥999
データ提供:Tabelog

ういろう発祥の地?【京都】

お菓子のういろうの起源は、諸説ありますが、外郎家の2代目が室町時代に将軍・足利義満に呼ばれ、京都で献上したのがはじまりという説があります。当時は米粉に黒砂糖で味付けされた、シンプルなものだったんだとか。
出典:

お菓子のういろうの起源は、諸説ありますが、外郎家の2代目が室町時代に将軍・足利義満に呼ばれ、京都で献上したのがはじまりという説があります。当時は米粉に黒砂糖で味付けされた、シンプルなものだったんだとか。

京都のういろうといえば上に餡子を散らした「水無月」が有名で、おやつとして日常的に親しまれています。また6月30日に無病息災を願って水無月を食べる「夏越の祓(なごしのはらえ)」という風習も、現在まで残っています。
出典:

京都のういろうといえば上に餡子を散らした「水無月」が有名で、おやつとして日常的に親しまれています。また6月30日に無病息災を願って水無月を食べる「夏越の祓(なごしのはらえ)」という風習も、現在まで残っています。

五建 ういろ 本店
清水五条 / 和菓子
住所
京都市東山区五条橋東2丁目18番地1
営業時間
9:00~20:00
2階喫茶は17:30L.O
定休日
無休
平均予算
~¥999
データ提供:Tabelog

他にはないプルプル食感【山口】

山口のういろうも有名ですよね。このういろうの特徴は、他のういろうとは一線を画すプルプル食感。山口ではお土産だけでなく、おもたせやお使い物として地元の人々にも重宝されています。
出典:

山口のういろうも有名ですよね。このういろうの特徴は、他のういろうとは一線を画すプルプル食感。山口ではお土産だけでなく、おもたせやお使い物として地元の人々にも重宝されています。

御堀堂本店
山口 / 和菓子
住所
山口市駅通り1-5-10
営業時間
8:00~19:00
定休日
無休
平均予算
~¥999
データ提供:Tabelog
独特の食感の理由は、米粉の代わりにわらび粉や葛粉を使っているから。そのため口当たりが柔らかく、ほのかな甘みであっさりといただけます。一般的なういろうが苦手でも、山口のものなら食べられるという方も多いんですよ。
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独特の食感の理由は、米粉の代わりにわらび粉や葛粉を使っているから。そのため口当たりが柔らかく、ほのかな甘みであっさりといただけます。一般的なういろうが苦手でも、山口のものなら食べられるという方も多いんですよ。

田原屋 本店
山口 / 和菓子
住所
山口市大内御堀971-1
営業時間
8:00~18:00
売り切れの場合、早めに閉店
定休日
元日のみ
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:Tabelog

●手土産にしたくなる♪今どきのういろう

ひとくち生ういろう|青柳ういろう(愛知)

青柳ういろうの守山直営店とKITTE名古屋店の限定商品。上生菓子のような、繊細で可愛らしいひと口サイズのういろうです。季節限定品や月替わり品があり、訪れるたびに新しい味に出会えます。
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青柳ういろうの守山直営店とKITTE名古屋店の限定商品。上生菓子のような、繊細で可愛らしいひと口サイズのういろうです。季節限定品や月替わり品があり、訪れるたびに新しい味に出会えます。

青柳総本家 KITTE名古屋店
名古屋 / 和菓子
住所
名古屋市中村区名駅1-1-1 KITTE名古屋 1F
営業時間
[月~日]
10:00~21:00

定休日
不定休
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:Tabelog

ウイロバー|大須ういろ(愛知)

まるでアイスバーみたいな、おしゃれでモダンなウイロバー。名古屋駅などで購入することができ、名古屋土産の新定番として人気急上昇中です。
出典:www.instagram.com(@tokyoitepix)

まるでアイスバーみたいな、おしゃれでモダンなウイロバー。名古屋駅などで購入することができ、名古屋土産の新定番として人気急上昇中です。

ういろモナカ|大須ういろ(愛知)

モナカの皮、ういろ、餡がセットになっていて、自分で挟んで出来たてをいただきます。サックサクの皮と、モチモチのういろのコントラストがたまりません。こちらも名古屋駅などで購入可能です。
出典:www.instagram.com(@tokyoitepix)

モナカの皮、ういろ、餡がセットになっていて、自分で挟んで出来たてをいただきます。サックサクの皮と、モチモチのういろのコントラストがたまりません。こちらも名古屋駅などで購入可能です。

ほうじ茶ういろ|虎屋ういろ(三重)

伊勢の隠れた名物、創業大正12年の「虎屋ういろ」。季節や店舗ごとにユニークなういろうが登場することでも有名で、ほうじ茶ういろもそのひとつ。香ばしいお茶の風味と中のくるみが絶妙のハーモニーを奏でます。
出典:

伊勢の隠れた名物、創業大正12年の「虎屋ういろ」。季節や店舗ごとにユニークなういろうが登場することでも有名で、ほうじ茶ういろもそのひとつ。香ばしいお茶の風味と中のくるみが絶妙のハーモニーを奏でます。

虎屋ういろ 本店
伊勢市 / 和菓子
住所
伊勢市宮後2-2-8
営業時間
9:00~18:00
定休日
無休
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:Tabelog

3色生ういろ|五建ういろ(京都)

安政から続く、京都市唯一のういろう専門店。見た目に可愛いこちらの生ういろは、1本の串で、柚子、プレーン、抹茶の3つの味が楽しめます。何だか得した気分になれそうですね。
出典:

安政から続く、京都市唯一のういろう専門店。見た目に可愛いこちらの生ういろは、1本の串で、柚子、プレーン、抹茶の3つの味が楽しめます。何だか得した気分になれそうですね。

ラムレーズン外郎|松田松栄堂(山口)

ラムレーズン好きにはたまらない!プルンとしたういろうの中にレーズンがぎっしり。ラム酒もしっかり効かせて、ここでしか食べることのできない味わいです。
出典:

ラムレーズン好きにはたまらない!プルンとしたういろうの中にレーズンがぎっしり。ラム酒もしっかり効かせて、ここでしか食べることのできない味わいです。

松田松栄堂
湯田温泉 / 和菓子
住所
山口市湯田温泉1-11-29
営業時間
10:30~20:00
定休日
火曜
平均予算
¥2,000~¥2,999
データ提供:Tabelog

●お家で作れる「ういろう」レシピ

手作りういろう

しろ、くろ、抹茶、さくらの4種類の、お店で売っているかのような本格ういろうが作れます。慣れたら味を変えて、いろんなアレンジが楽しめそう。
出典:

しろ、くろ、抹茶、さくらの4種類の、お店で売っているかのような本格ういろうが作れます。慣れたら味を変えて、いろんなアレンジが楽しめそう。

抹茶ういろう&シナモンういろう

蒸し器を使わず、レンジで作るお手軽レシピ。表面に散らした甘納豆が絶妙なアクセントになっています。
出典:

蒸し器を使わず、レンジで作るお手軽レシピ。表面に散らした甘納豆が絶妙なアクセントになっています。

ほんのり生姜ういろう

これからの季節にぴったりな、ほんのり生姜味のういろうです。こちらもレンジを使うので簡単。上新粉でプルンと仕上げます。
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これからの季節にぴったりな、ほんのり生姜味のういろうです。こちらもレンジを使うので簡単。上新粉でプルンと仕上げます。

久しぶりに「ういろう」を食べてみませんか?

もっちりおいしい。進化する【ういろう】の魅力を再発見
出典:
ういろうの発祥や由来には諸説あり、今回ご紹介したもの以外にも、まだまだ色んなういろうが全国にあります。近くのういろう店を探してみたり、他県のものと食べ比べるのも楽しいですよ。

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