【三軒茶屋】世界初!?ハンドドリップの日本茶専門店「東京茶寮(green brewing)」

【三軒茶屋】世界初!?ハンドドリップの日本茶専門店「東京茶寮(green brewing)」

三軒茶屋にお店を構える日本茶屋「東京茶寮」では、ハンドドリップで淹れたこだわりのお茶をいただくことができます。日常に香り高い日本茶を取り入れ、それを最大限に楽しむことができないだろうかという思いからスタートしたお店。バリスタが供してくれるお茶をいただけば、身近なお茶の魅力を再発見できるかも。そんなぜひ訪れてみたい「東京茶寮」の奥深い魅力をご紹介します。 2017年02月28日作成

カテゴリ:
旅行・お出かけ
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日本茶
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ハンドドリップで日本茶を。

三軒茶屋にニューオープン!「東京茶寮」

いままでにないアプローチで、ものづくりに挑戦しているファブレスメーカーの株式会社LUCY ALTER DESIGN(ルーシーオルターデザイン)が2017年1月5日、三軒茶屋に日本茶屋「東京茶寮」をオープンしました。
出典:

いままでにないアプローチで、ものづくりに挑戦しているファブレスメーカーの株式会社LUCY ALTER DESIGN(ルーシーオルターデザイン)が2017年1月5日、三軒茶屋に日本茶屋「東京茶寮」をオープンしました。

コの字のカウンターの一辺に3席だけの、こじんまりとしていながらナチュラルな色合いのシンプルでモダンな店内。こちらではバリスタが一杯一杯丁寧にハンドドリップで美味しいお茶を淹れてくれます。
出典:www.tokyosaryo.jp

コの字のカウンターの一辺に3席だけの、こじんまりとしていながらナチュラルな色合いのシンプルでモダンな店内。こちらではバリスタが一杯一杯丁寧にハンドドリップで美味しいお茶を淹れてくれます。

オープン当初から、珈琲専門店のようにハンドドリップで丁寧に淹れたお茶を供してくれるという、日本茶屋としては世界初の試みに、日本茶ファンはもとより多くの方の注目を集めてきました。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

オープン当初から、珈琲専門店のようにハンドドリップで丁寧に淹れたお茶を供してくれるという、日本茶屋としては世界初の試みに、日本茶ファンはもとより多くの方の注目を集めてきました。

この世界初の試みは、日常に香り高い日本茶を取り入れ、それを最大限に楽しんでほしいというコンセプトからきています。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

この世界初の試みは、日常に香り高い日本茶を取り入れ、それを最大限に楽しんでほしいというコンセプトからきています。

カフェで飲むスペシャルティコーヒーのように、普段のライフスタイルに香り高い日本茶を取り入れ、最大限に楽しむことができないだろうか。そうして生まれたのが、ハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れる日本茶のスタイルです。

コーヒーと同じく、煎茶も「産地」「品種」「蒸し・焙煎」によって味が全く異なります。

しかし、日常的に飲まれているのは画一的なペットボトル飲料で、お茶の味の違いはご存じない方がほとんどでした。実は、日本人が飲みなれた煎茶は、ワインや日本酒に劣らず違いを明確に感じられる、個性豊かな飲み物です。

当店が各地より選りすぐって仕入れた、シングルオリジン煎茶の飲み比べ体験をお楽しみ下さい。
出典:世界初のハンドドリップ日本茶専門店「東京茶寮」

シングルオリジンとは

ところで、シングルオリジン煎茶とはどのような煎茶なのでしょうか。
出典:greenbrewing.jp

ところで、シングルオリジン煎茶とはどのような煎茶なのでしょうか。

シングルオリジンといえば、最近よくシングルオリジンコーヒーという言葉を耳にしませんか?
出典:www.flickr.com(@Kessop)

シングルオリジンといえば、最近よくシングルオリジンコーヒーという言葉を耳にしませんか?

これは単一農園の単一種の苗木から収穫された豆のみを使用したコーヒーのことを言います。
出典:www.flickr.com(@Coffee Management Services)

これは単一農園の単一種の苗木から収穫された豆のみを使用したコーヒーのことを言います。

つまりシングルオリジン煎茶とは、生産地という大きなカテゴリーではなく、農園単位までしっかり追跡可能(トレーサビリティ)な煎茶なんです。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

つまりシングルオリジン煎茶とは、生産地という大きなカテゴリーではなく、農園単位までしっかり追跡可能(トレーサビリティ)な煎茶なんです。

「東京茶寮」のスペシャルティ煎茶

「東京茶寮」で使用されている茶葉は、農園単位までトレーサビリティのある日本各地の厳選された、通常ほとんど流通しないという貴重なシングルオリジン茶葉7種。
出典:greenbrewing.jp

「東京茶寮」で使用されている茶葉は、農園単位までトレーサビリティのある日本各地の厳選された、通常ほとんど流通しないという貴重なシングルオリジン茶葉7種。

クセのない茶葉、香り高い茶葉などそれぞれ特徴があり、淹れたときの見た目からして違います。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

クセのない茶葉、香り高い茶葉などそれぞれ特徴があり、淹れたときの見た目からして違います。

001 はるもえぎ HARUMOEGI

例えばこちら「001 はるもえぎ HARUMOEGI」は、甘味、苦味、旨味のバランスが見事にとれ、甘いお茶が好きな方にとくに好まれるまろやかな煎茶です。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

例えばこちら「001 はるもえぎ HARUMOEGI」は、甘味、苦味、旨味のバランスが見事にとれ、甘いお茶が好きな方にとくに好まれるまろやかな煎茶です。

甘味:★★★ 苦味:★★ 旨味:★★★

バランスの取れた味わいが魅力。『やぶきた』の味とは異なる個性を持つが、クセが強すぎず、どこか垢抜けたキャラクターを持つ。浅蒸しに近い中蒸しのためほどよいとろみがある。
出典:001 はるもえぎ HARUMOEGI

004 やぶきた やめ YABUKITA YAME

「004 やぶきた やめ YABUKITA YAME」は、福岡県のお茶の名産地である「八女(やめ)」で作られています。摘採前に日光を遮る被覆を行なうことで、より甘みが強くなり美味しくなり、まるで玉露のような味わいに。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

「004 やぶきた やめ YABUKITA YAME」は、福岡県のお茶の名産地である「八女(やめ)」で作られています。摘採前に日光を遮る被覆を行なうことで、より甘みが強くなり美味しくなり、まるで玉露のような味わいに。

甘味:★★★ 苦味:★★ 旨味:★★★

強い旨味を持ち、輪郭の引き締まった味わいが魅力。安定感のある『やぶきた』の味と独特のかぶせ香を存分に楽しめる。製法としては煎茶だが、玉露に近い味わいを感じられる、さすが福岡八女といったお茶。
出典:004 やぶきた やめ YABUKITA YAME

006 KOURAN 香蘭

せっかくの貴重な茶葉、訪れた際には飲み比べをしてみるのも良いかも。画像左は前述した「004 やぶきた やめ YABUKITA YAME」。そして画像右は、香ばしい香りが特徴の「006 KOURAN 香蘭」。
出典:

せっかくの貴重な茶葉、訪れた際には飲み比べをしてみるのも良いかも。画像左は前述した「004 やぶきた やめ YABUKITA YAME」。そして画像右は、香ばしい香りが特徴の「006 KOURAN 香蘭」。

甘味:★★ 苦味:★★★ 旨味:★

強い火入れの香ばしい香りが魅力。香蘭のシングルオリジンだとキャラクターが強すぎるため『ゆたかみどり』をベースとした合組となっている。煎餅などの米菓と合わせたくなる懐かしいお茶の香りがする。きなこのような香りと甘味が感じられ、ふた口目には青のりのような風味が広がる。
出典:006 香蘭 KOURAN
「東京茶寮」で使用されている茶葉は他にも色々あります。飲んでみたいけどお店が遠くて…という方は以下の通販サイトを利用してみてはいかがでしょうか。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

「東京茶寮」で使用されている茶葉は他にも色々あります。飲んでみたいけどお店が遠くて…という方は以下の通販サイトを利用してみてはいかがでしょうか。

ドリッパーにもこだわりが

他にも味わい深い茶葉があり、これら厳選された茶葉を「東京茶寮」では、磁器と木材で構成されたドリッパーでバリスタが丁寧に淹れてくれます。
出典:greenbrewing.jp

他にも味わい深い茶葉があり、これら厳選された茶葉を「東京茶寮」では、磁器と木材で構成されたドリッパーでバリスタが丁寧に淹れてくれます。

陶器には一つ穴が空いており、それをベースに置くと穴が塞がってそこにお湯がたまります。それにより、磁器を持ち上げるまでの時間に蒸らすことができます。
出典:greenbrewing.jp

陶器には一つ穴が空いており、それをベースに置くと穴が塞がってそこにお湯がたまります。それにより、磁器を持ち上げるまでの時間に蒸らすことができます。

茶葉それぞれに適した淹れ方

日本茶に適した道具や茶葉も大切ですが、他にも美味しいお茶を淹れるために必要なことがあります。それは、使用する茶葉に適した美味しい淹れ方。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

日本茶に適した道具や茶葉も大切ですが、他にも美味しいお茶を淹れるために必要なことがあります。それは、使用する茶葉に適した美味しい淹れ方。

「東京茶寮」では、茶葉それぞれに適した湯温と蒸らし時間の調整により、その茶葉の特徴を最大限に生かした味わい深いお茶に仕上げています。
出典:greenbrewing.jp

「東京茶寮」では、茶葉それぞれに適した湯温と蒸らし時間の調整により、その茶葉の特徴を最大限に生かした味わい深いお茶に仕上げています。

他にもお店では、お茶に合うお菓子をいただくこともできるので、たまには美味しいお茶とお菓子でほっこりとティータイムを満喫されてはいかがでしょうか。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

他にもお店では、お茶に合うお菓子をいただくこともできるので、たまには美味しいお茶とお菓子でほっこりとティータイムを満喫されてはいかがでしょうか。

おわりに

日本茶専用のドリッパーの工夫、厳選されたシングルオリジン煎茶、そしてバリスタによるお茶それぞれに合わせた美味しい淹れ方。ぜひこれらのお茶を味わってみたいと思われた方は、以下のリンクをのぞいてみてください。今まで知らなかった奥深い日本茶の世界に触れることができるかもしれませんよ。
出典:www.instagram.com(@green_brewing)

日本茶専用のドリッパーの工夫、厳選されたシングルオリジン煎茶、そしてバリスタによるお茶それぞれに合わせた美味しい淹れ方。ぜひこれらのお茶を味わってみたいと思われた方は、以下のリンクをのぞいてみてください。今まで知らなかった奥深い日本茶の世界に触れることができるかもしれませんよ。

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