京ことばではお茶のことを「ぶぶ」または「おぶぶ」といいます。そのため京都ではお茶漬けのことを「ぶぶ漬け」と呼んでいます。

京都で「ぶぶ漬けどうどす？」と言われたら「どうぞお帰り下さい」の意味である…というお話は有名ですが、実はそうではありません。京都はもともとおもてなし精神の高い土地柄。京都人として「何もありませんがどうぞゆっくりしておくれやす」という気持ちの現れとも言われています。そんな逸話が出るほど京都にはお茶漬け文化が根付いているのですね。

大正時代、初代が営んでいた甘味処で祇園の旦那衆にふるまっていたお茶漬けから始まった、京都のお茶漬け専門店として有名なお店「丸太町十二段家（まるたまちじゅうにだんや）」。
とても人気があるため並ぶことも多いようですが、ぜひその雰囲気とともに楽しんで。

昔懐かしい民家の佇まい、丸いちゃぶ台、さりげなく配置された調度品はどれもが品が良く、日本っていいなぁとしみじみ。時間を忘れてしまいそう。

一番人気の「元祖お茶漬け・すずしろ」はおひつに入ったごはんに季節のお漬物、ふわふわのだし巻と赤だし付き。シンプルな献立が逆にとても贅沢に感じます。

酸味を効かせ塩分控えめに漬け込んだ季節感あふれるお漬物は、素材本来の味わいを感じさせてくれます。お野菜によって食感も全く違うので飽きることがありません

米は新潟コシヒカリでおかわり自由。お漬物とごはん、どちらの味も引きたたせる薄めのほうじ茶で。

暖簾をくぐって石畳の道を奥へ。隠れ家への入口みたいでなんとなくテンションが上がります！

1Fのカウンター席はこんな感じ。目の前の紅葉が四季の移り変わりを楽しませてくれます。

鯛茶漬け御膳は鯛の薄造り、京野菜の炊合せ、鯛を使ったおかず一品、お漬物にデザートの甘味付き。ひとつひとつが上品に盛り付けられてちょっとした懐石風！一見少し物足りないかな？と思いきや意外とボリュームがありますよ。

鯛の薄造りは胡麻だれ仕立て。まずはそのままお刺身として、次にご飯にのせて漬け丼風に。ごはんはおかわり自由なので気にせず食べ進みましょう！

最後のお楽しみの鯛茶漬けは薄めの煎茶で。胡麻だれのコクと風味が程よく溶け合って大満足のお味。

穴子を風味豊かに煮詰めた穴子茶漬け。香ばしい風味がふわっと香ります。

京都独特のお漬物、すぐきで有名ななり田さんで販売されている「お茶漬けまめ」は、芳ばしい煎り豆に醤油をからませ、鰹と昆布の風味をつけたもの。混ぜご飯にしても美味しいのだそう。

お馴染みのレトロなデザインの茶缶。ちなみに京都の料亭さんでもこちらのお茶を出されるところが多いんですよ。

明治から続く柳桜園茶舗。もともとは千家の御用達の抹茶専門店。お店の中で石臼で挽いている抹茶の香りに癒されます。

おすすめは雁がねほうじ茶。苦みが少なく、甘味のある上品なお味が人気です。お茶のおいしさももちろんなのですが、鳥獣戯画の茶缶がこれまた素敵でしょ？

今回ご紹介したお茶漬けのお店でも、ほうじ茶をかけるところ、煎茶をかけるところがあるようです。おそらくそれぞれの具にあったお茶を選んでいるのでしょう。ただ、共通しているのはいずれも薄めのお茶を出していること。お茶の風味が食材の味を邪魔しないよう考えられているんですね。

ほうじ茶は高温で焙煎しているため、渋み成分のカテキンやカフェインが少ないそう。朝やお昼は緑茶で、お夜食や脂っこい食事の後はほうじ茶を、のように使い分けても良いかもしれませんね。