薄明りの中で味わいたい。「和食器」でゆったり楽しむ【食】はいかが?

薄明りの中で味わいたい。「和食器」でゆったり楽しむ【食】はいかが?

同じお料理でも、器やその場所の雰囲気が違うだけで、全く違う味に感じてしまった経験はありませんか?「日本食は目で楽しむもの」とよく言われますが、お料理に合わせて、素敵な和食器を使ってみたいものですよね。この記事では、和食器やその魅力を生かすレシピ、食卓の雰囲気づくりをご紹介。時には、古くから日本人が大切にしてきた事柄に想いを馳せながら、ゆったりと瞑想するように、食事の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか? 2018年05月03日作成

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ライフスタイル
キーワード:
暮らし
食事
和食器
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同じものを食べるのにも、盛り付ける器やその場所の雰囲気で、なんだか味も違って感じられる。そんな経験はありませんか?
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同じものを食べるのにも、盛り付ける器やその場所の雰囲気で、なんだか味も違って感じられる。そんな経験はありませんか?

よく日本食は目で楽しむものと言われますが、小説家の谷崎潤一郎は、著書「陰翳礼讃(いんえいらいさん)」の中で、「瞑想するもの」だと記しています。
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よく日本食は目で楽しむものと言われますが、小説家の谷崎潤一郎は、著書「陰翳礼讃(いんえいらいさん)」の中で、「瞑想するもの」だと記しています。

日本のお座敷はどんな季節でも、日中でさえも、ほんのり暗いもの。そこでは「見えるもの」と「瞑想するもの」の境目が、なんだか曖昧に感じるのかもしれません。
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日本のお座敷はどんな季節でも、日中でさえも、ほんのり暗いもの。そこでは「見えるもの」と「瞑想するもの」の境目が、なんだか曖昧に感じるのかもしれません。

やさしい手触りと深い色合いの「漆器」

薄明りの中では、落ち着いた色合いの器でなければ、なんだか調和が取れません。そこで日本の器もお料理も、お座敷の中でいただく際に「美味しい」と感じられる、深い色合いのものになったのだそう。
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薄明りの中では、落ち着いた色合いの器でなければ、なんだか調和が取れません。そこで日本の器もお料理も、お座敷の中でいただく際に「美味しい」と感じられる、深い色合いのものになったのだそう。

中でも漆器は、重い色を塗り重ねて作られていて、薄明りの中では中の汁物の色を瞑想的にしてくれます。また軽くて、熱いものを入れても、ほんのりと熱を伝えるので、掌でも「食」を楽しむことができます。
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中でも漆器は、重い色を塗り重ねて作られていて、薄明りの中では中の汁物の色を瞑想的にしてくれます。また軽くて、熱いものを入れても、ほんのりと熱を伝えるので、掌でも「食」を楽しむことができます。

「漆器」で楽しみたいお料理は?

漆器でいただくお味噌汁は、やはり外せません。こちらのレシピは、お腹に優しいのにボリューム感も満点です。
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漆器でいただくお味噌汁は、やはり外せません。こちらのレシピは、お腹に優しいのにボリューム感も満点です。

瞑想の時間にしっくりくる「薬膳」のスープ。なんだか難しそうなイメージですが、こちらのレシピは簡単な上に、親しみやすいお味です。
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瞑想の時間にしっくりくる「薬膳」のスープ。なんだか難しそうなイメージですが、こちらのレシピは簡単な上に、親しみやすいお味です。

眺めるのも、手に取るのも楽しい「小鉢」

洋食はお料理がひとつのプレートに、まとめて乗っていることが多いのに対して、和食はいくつもの器が同時に食卓に並びます。
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洋食はお料理がひとつのプレートに、まとめて乗っていることが多いのに対して、和食はいくつもの器が同時に食卓に並びます。

模様や形が少しずつ異なる小鉢に、味の異なるお料理を盛り付ければ、お料理をひとつひとつ、丁寧にいただいているような気持ちになりますよね。
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模様や形が少しずつ異なる小鉢に、味の異なるお料理を盛り付ければ、お料理をひとつひとつ、丁寧にいただいているような気持ちになりますよね。

「小鉢」で楽しみたいお料理は?

手早くできるお料理も小鉢に盛り付ければ、丁寧な印象に。一緒にお酒も楽しみたくなりそうですね。
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手早くできるお料理も小鉢に盛り付ければ、丁寧な印象に。一緒にお酒も楽しみたくなりそうですね。

暑い夏にもぴったりなトマトのレシピ。涼し気な柄の小鉢に、盛り付けたいですね。
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暑い夏にもぴったりなトマトのレシピ。涼し気な柄の小鉢に、盛り付けたいですね。

薄明りの中で、ほの白く光る「すず」

西洋のフォークやナイフとは異なる光り方をする「すず」。ひんやりとした食感を楽しみたい羊羹など、和菓子にもぴったりです。
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西洋のフォークやナイフとは異なる光り方をする「すず」。ひんやりとした食感を楽しみたい羊羹など、和菓子にもぴったりです。

「すず」の器で楽しみたいお料理は?

豆乳とくず粉で簡単にできる和菓子の「ごどうふ」。黒みつの濃厚な甘みと、つるりとした食感を楽しみたいですね。
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豆乳とくず粉で簡単にできる和菓子の「ごどうふ」。黒みつの濃厚な甘みと、つるりとした食感を楽しみたいですね。

「和食器」の魅力を生かす雰囲気づくりに

「薄明り」を作りましょう

明るい食卓も素敵ですが、和紙を使った間接照明はいかがでしょう?毎日使うのなら、洋風のインテリアとも調和しそうなものを選びたいですね。
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明るい食卓も素敵ですが、和紙を使った間接照明はいかがでしょう?毎日使うのなら、洋風のインテリアとも調和しそうなものを選びたいですね。

時には電灯を使わないで、ランプやキャンドルの優しい光の中で、食事を楽しむのも。
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時には電灯を使わないで、ランプやキャンドルの優しい光の中で、食事を楽しむのも。

季節のお花をさりげなく

季節の移り変わりを楽しむ心も、日本人ならでは。お花を一輪だけそっと飾れば、粋な印象の食卓になりそうです。
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季節の移り変わりを楽しむ心も、日本人ならでは。お花を一輪だけそっと飾れば、粋な印象の食卓になりそうです。

時には静かにゆったりと

夏には薄明りの中で「涼」を取り、冬には優しい炎の光の中で「暖」を取る。ゆったりと瞑想するように、季節を感じつつ、食を楽しめば、なにげない日常がうんと豊かになるに違いありません。
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夏には薄明りの中で「涼」を取り、冬には優しい炎の光の中で「暖」を取る。ゆったりと瞑想するように、季節を感じつつ、食を楽しめば、なにげない日常がうんと豊かになるに違いありません。

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