一把に一玉。お買い物で恥をかかないための「食べ物の数え方」レッスン

食卓で出番が多い葉物野菜の数え方はちょっとフクザツです。

まず、丸ごとの場合は「一個」と数えます。レタスやキャベツのように球体の野菜は「一玉」と数えることもあります。また、一つの根元から出ている状態は「一株」と数えます。

株をいくつかまとめて束にしたもののうち、片手で持てるぐらいの量は「一把」(いちわ)、それよりも多いものは「一束」(ひとたば)と数えます。

そして、葉っぱの状態になるとどちらも「一枚」と数えます。写真の状態は「一枚」「二枚」と数えます。

最近は、カットされた状態で売られているものがほとんどなのであまり気づかないかも知れませんが、れんこんには節があります。そのため、「一節」「二節」と数えます。

長いれんこんは「一本」と数えることもあります。

レシピ本などでも見かける「一房」(ひとふさ)ってどれぐらいか分からなかった、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？

ブロッコリーやカリフラワーを茎から切り離して、小さく分けたものを「一房」(ひとふさ)と数えます。「小房(こぶさ)に分ける」というのは、このように分けることを指すんですね。

丸ごとの状態は「一株」(ひとかぶ)や「一個」と数えます。

えのきやしめじ、舞茸のように小型でまとまって生えているきのこは「一株」(ひとかぶ)と数えます。また、これらを小さく分けるとブロッコリーなどと同じ「一房」(ひとふさ)になります。

ちなみに、しいたけやまつたけのような大型のきのこ類は「一本」「二本」と数えます。生え方で区別すると、数え方が整理できそうですね。

薄皮に包まれて丸ごとのにんにくは「一個」と数えますが、中の小さな球は「一片」（いっぺん)、または「ひとかけ」と数えます。

レシピにある「ひとかけ」がどれぐらいか分からなかったという方も、これなら分かりやすいですね。

みかんやレモンのような柑橘類は、皮をむいていない丸ごとの状態では「一個」と数えます。グレープフルーツのような大型の柑橘類は「一玉」と数えることもあります。

そして、皮をむいた櫛形の状態になると「一房」(ひとふさ)と数えます。さらに、「一房」(ひとふさ)の中身、細かい実の部分は「一粒」と数えます。

バナナは何本かまとまってくっついているものを「一房」(ひとふさ)と数えます。これは、本数に関わらず5本でも10本でも「一房」(ひとふさ)です。

この房をバラバラに分けると「一本」「二本」と数えます。

蕎麦は、素材の状態と調理した状態で数え方が変わります。

まず、乾麺のお蕎麦は「一把(いちわ)」または「一束(ひとたば)」と数えます。

調理した時の呼び方は温・冷で異なります。温かい汁に入っているお蕎麦は「一杯」。ざる蕎麦やせいろ蕎麦などの冷たいお蕎麦は「一枚」と数えます。

どちらで数えたら良いか分からない、という時は「一人前(いちにんまえ)」が使いやすい表現ですね。

また、日本らしい風流な数え方として「ひと啜り(ひとすすり)」という数え方もあります。「蕎麦をひと啜り」と聞くと、つるつるっとしたお蕎麦が思い浮かびませんか？

国民食とも言われるうどんは、お蕎麦とは違う数え方をすることがあります。

乾麺のうどんは、お蕎麦と同じく一把たは一束と数えます。うどんは茹でた状態で用意しておくこともありますよね。茹でて1人前にした生うどんは「一玉」(ひとたま)と数えます。

調理したうどんは、温かい汁に入れていただくものを「一丁(いっちょう)または「一杯」、ざるうどんや釜揚げうどんなどは「一丁」と数えます。

ちなみに、調理前のラーメンは生うどんと同じ「一玉」、調理したものは「一丁」や「一杯」と数えます。ただし、つけ麺は麺が丼に入っていないので「杯」ではなく「一人前」と数えたほうが分かりやすいです。

今は「グラム」や「キロ」で数えるのが一般的な砂糖ですが、昔は「一斤(いっきん)」と数えていました。

一斤は約600gで、古いレシピ本にはこの単位で紹介されていることもあるようです。

お餅を重ねる鏡餅は「一重ね(ひとかさね)」と数えます。「一重ねの鏡餅」と数えると風流に聞こえませんか？

ちなみに、重ねていない「丸餅」は1個、「のし餅」は1枚と数えます。

「一服(いっぷく)」の「服」は、飲む回数を表します。年配の方が「一服しましょう」と言うのを聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか？ゆったりした気持ちになれそうな言葉ですね。

日本酒を飲む時の数え方は、古くは室町時代から続いているものもあります。

杯や升など日本酒を注ぐ器を表した「一盃(いっぱい)」・「一升(ひとます)」、相手への敬意をこめた「一献(いっこん)」などの数え方は、お酒を酌み交わす時間をより大切にしたくなりますね。