お皿の上のアートを楽しむ♪美しい料理の盛り付けのコツ

お料理はもちろんおいしいことが一番ですが、作っただけでは完成しません。きれいにおいしそうに盛り付けて、初めて仕上がるもの。

高級レストランのようなアーティスティックな盛り付けでなくても、ちょっとした気配りと工夫でだれもが美しいお皿に仕上げることができます。

いつもの材料で、いつものお料理で、それなのにひと味違った仕上がりになるなら…盛り付け上手にならなきゃ損！おいしく見せることで、作る人も食べる人も幸せな気持ちになれます♪

料理に、赤、黄、緑の食材を添えると色合いが美しくなります。トマトも赤だけではなく、緑や黄色のものを使うことで、違うお料理のように見栄えが良くなります。

また、彩りを豊かにするということは、栄養の面でもバランスがとれるということ。色彩を楽しむことが、いろいろな食材をとるきっかけになり、人の心も体も元気にしてくれます。

丸いお皿だけでなく、こんな細長いお皿などに盛り付けると、変化が出て面白いですね。丸いものが多ければ、どこかで少し違う形を取り入れてリズムをくずす感じが楽しいのでしょう。

料理も器も、ほっとするような温かさを感じますね。夏ならば、涼を感じる料理をガラスや竹の器に盛り付けるのもいいですね。

パスタなどもトングでくるくるっと巻くように高く盛り付けるときれいに仕上がります。

また、ワンプレートにいろいろな小皿をのせる「皿on皿」方式を使うと、高低差ができて美しく見えます。小さめのグラスなども乗せると、より立体感が！

ワンプレートというと洋のイメージですが、和でもOK。プレートに、花や葉、枝ものなどをあしらうと季節感やナチュラル感が表現できますね♪

きれいですね。素材の相性を考えながら組み合わせるのも楽しそう。フルーツの盛り付けなどにも生かせるアイデアですね。

最近、レストランなどでスプーン型の食器にひと口サイズで盛り付けられたお料理をよく見かけます。スペインのバル文化から生まれたフードスタイルで、ガーニッシュトレイというのだそうです。

セルクルにはいろいろな形があってお料理のヒントになります。いくつか持っていると、楽しいですよ♪

野菜や果物の中身をくりぬいて、お料理を詰める盛り付け方法です。洋食なら、トマトやアボカドなどがカップになりやすいですね。サラダもいいですが、カップのままオーブンに入れてグラタンにも。

果物ならオレンジやグレープフルーツをくりぬいて、カップサラダやデザートを。和食でいえば、柚子釜や柿釜などですね。

野菜でなくても、ホタテなどの周囲をベーコンでロールしたり、数種の野菜を牛肉でロールして調理し、最後に切って断面を見せれば本当にきれい！

ステンレス製のピンも売られていますので、何回でも使えて便利ですよ。簡単ですし、とりあえず最初に出す一品としてぴったりなのでは？

UFO皿とは、真ん中が深くくぼんだお皿。パスタやスープなどにも使いますが、お料理やサラダなどにも便利です。へりの部分が広いので、素材をレイアウトしたり、ソースでデザインを描いたり、キャンバスのように使えます。

うどんなどは、麺を持ち上げて方向をそろえ、手首をひねるように盛り付けると、くるっときれいに仕上がるようです。すだちや大葉など添えると、清涼感があっていいですね。

端をタコ糸でしばってゆでたそうめんを使って、美しい寒天寄せが作れます。そうめんが清流や滝を思わせる、上品で涼感あふれる一品です。

盛り付けは、時間のかかることではありません。ポイントを押さえ、それがクセになっていれば、どんなに忙しくても美しいお料理を供することができます。

そして、美しいお料理や盛り付けをレストランや書籍・インターネットなどで多く目にすることが感性を養ってくれます。絵画を鑑賞するように、お皿の上のアートを楽しむのもお食事の味わい方ではないでしょうか。