ヨーロッパではおなじみのエルダーフラワーとは?アレンジレシピもご紹介♪

ヨーロッパではおなじみのエルダーフラワーとは?アレンジレシピもご紹介♪

ヨーロッパ各地に初夏に花を咲かせ、主に飲料として取り入れられてきたハーブ「エルダーフラワー」をご存知ですか?生命力の強いハーブでヨーロッパで古くからお料理にも使われてきたエルダーフラワーの魅力をご紹介します♪2017年05月02日更新

カテゴリ:
美容・ケア
ブランド:
ビーバーフルーツファーム
キーワード
ヘルス・ビューティー
お気に入り数229

エルダーフラワーとは?

エルダーフラワーはヨーロッパ各地で5月頃から6月にかけて公園や野原で咲く、野の花の一種です。エルダーの木は大きいものは数メートルになり、初夏の1ヶ月だけクリーム色の可憐な花をたくさん咲かせるという特徴があります。
ヨーロッパでは、昔からこのエルダーフラワーを使って、コーディアルシロップを作るなど、料理やお菓子などに利用されてきました。特にイギリスや北欧の伝統的な食のひとつとなっています。
出典:

エルダーフラワーはヨーロッパ各地で5月頃から6月にかけて公園や野原で咲く、野の花の一種です。エルダーの木は大きいものは数メートルになり、初夏の1ヶ月だけクリーム色の可憐な花をたくさん咲かせるという特徴があります。
ヨーロッパでは、昔からこのエルダーフラワーを使って、コーディアルシロップを作るなど、料理やお菓子などに利用されてきました。特にイギリスや北欧の伝統的な食のひとつとなっています。

Elderflower by サチコさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
Elderflower by サチコさん」 Elderflower Cordial          このとても可愛い~お花、エルダーフラワーです。日本でもニワトコ(接骨木ー骨折の治療に使われたのでこういう字を書くそうです)と呼ばれてい...

白くて小さい花が魅力的!エルダーフラワー

こんな可憐な花を咲かせるエルダーフラワーは日本では「ニワトコ」と呼ばれることもあります。
欧米では古くから果実をジャムや果実酒にしたり、解熱鎮痛作用があるとして薬用として使用していたそうです。
出典:www.flickr.com(@Yoko Nekonomania)

こんな可憐な花を咲かせるエルダーフラワーは日本では「ニワトコ」と呼ばれることもあります。
欧米では古くから果実をジャムや果実酒にしたり、解熱鎮痛作用があるとして薬用として使用していたそうです。

イギリスやオーストラリアでは、花序を砂糖、柑橘類などで煮詰めてコーディアルを作ったものを、エルダーフラワーコーディアルと呼び、水に薄めて飲まれていました。また、薄めずに飲めるエルダーフラワーと呼ばれるレモネードタイプのものもあります。
出典:www.flickr.com(@Yoko Nekonomania)

イギリスやオーストラリアでは、花序を砂糖、柑橘類などで煮詰めてコーディアルを作ったものを、エルダーフラワーコーディアルと呼び、水に薄めて飲まれていました。また、薄めずに飲めるエルダーフラワーと呼ばれるレモネードタイプのものもあります。

エルダーフラワーの取り入れ方

ヨーロッパではどのようにしてエルダーフラワーを取り入れているのでしょうか。
様々な取り入れ方をご紹介します。

エルダーフラワーコーディアル(シロップ)

イギリスの伝統的なドリンク、エルダーフラワーコーディアル。
身体を冷やしてしまった時や風邪を引いた時によく飲まれているようです。

お水や炭酸水はもちろん、お湯で割ってホットドリンクに。
また、シロップとしてアイスやヨーグルトにかけたり、ビールやワインに入れても美味しく、
ドリンクの濃さも調節できるのでとても便利な一品です。
出典:

イギリスの伝統的なドリンク、エルダーフラワーコーディアル。
身体を冷やしてしまった時や風邪を引いた時によく飲まれているようです。

お水や炭酸水はもちろん、お湯で割ってホットドリンクに。
また、シロップとしてアイスやヨーグルトにかけたり、ビールやワインに入れても美味しく、
ドリンクの濃さも調節できるのでとても便利な一品です。

ヒンヤリ★冷えヒエ エルダーフラワーのお水割り♪ by ひろさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「ヒンヤリ★冷えヒエ エルダーフラワーのお水割り♪」蒸し暑さに必要な水分補給。すっきりしたドリンクで一気に元気になりますよ~♪,レモン,汁,ジュース,ヘルシー,夏ドリンク,お酒
ヨーロッパでは、初夏になると庭先でとれたエルダーフラワーを砂糖と煮てコーディアル(シロップ)を作る家庭が多く、1年分をまとめてつくるのが毎年の定番となっているそう。手作りのコーディアル、とってもおいしそうです。
出典:

ヨーロッパでは、初夏になると庭先でとれたエルダーフラワーを砂糖と煮てコーディアル(シロップ)を作る家庭が多く、1年分をまとめてつくるのが毎年の定番となっているそう。手作りのコーディアル、とってもおいしそうです。

農家の方直伝の「エルダーフラワーコーディアル」レシピ by london-sweetsさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
農家の方直伝の「エルダーフラワーコーディアル」レシピ by london-sweetsさん」 イギリスでは誰からも愛されているエルダーフラワーのコーディアル。 今年はオーガニックのエルダーフラワーが手に入ったので、初めてのコーディアル作...
海外メーカーからもコーディアルは販売されています。

【イギリス ビーバーフルーツファーム 有機エルダーフラワーコーディアル】

自社工場で手摘みされた、有機エルダーフラワーを使い、有機レモン果汁と有機きび砂糖、天然水で仕上げた手間隙かけたシロップ。合成甘味料、香料、着色料、保存料を使っていないので、お子様にも安心。
出典:

海外メーカーからもコーディアルは販売されています。

【イギリス ビーバーフルーツファーム 有機エルダーフラワーコーディアル】

自社工場で手摘みされた、有機エルダーフラワーを使い、有機レモン果汁と有機きび砂糖、天然水で仕上げた手間隙かけたシロップ。合成甘味料、香料、着色料、保存料を使っていないので、お子様にも安心。

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ふわふわっ 豆腐ホットケーキ by みるくぱんさん」 こんにちは^^ GW、皆さんいかがお過ごしですか? 私はまったり過ごし中。朝から「toilet」という映画を見てました^^「かもめ食堂」と同じ監督です。もたいまさこさんが、いい味出してま...
【40%果汁入り 濃縮エルダーベリーフラワーシロップ】

なんとIKEA FOODからも。店頭で試飲をやっていることもあるので、ぜひお試しを!
出典:

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IKEAのエルダーフラワーで簡単寒天ゼリー写真つき by のんのん(永木典子)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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試してみて♪エルダーフラワーレシピ

エルダーフラワースカッシュ

まずはシンプルにサイダーで割ってスカッシュに。
レモンやチェリーなどを入れて見た目も美しく♪
出典:

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IKEA食材レシピ【エルダーフラワースカッシュ】 by シフォンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
IKEA食材レシピ【エルダーフラワースカッシュ】 by シフォンさん」 こんばんは しばらくブログを休んでいましたが、少しづつ再開したいと思っています。 新しい書庫を増やしてみました IKEAのスウェーデンフードマーケットの食材を使ってレシ...
エルダーフラワーシロップはほんのりマスカットのような風味なので、スイーツ作りにもピッタリ♪
出典:

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エルダーフラワー風味のパンナコッタ by ルッセカットさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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イチゴが手に入る時期なら、エルダーフラワーとイチゴのゼリーを作ってみるのもおすすめです♪
鮮やかな赤と甘酸っぱい香りはおもてなしにもピッタリ。
出典:

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エルダーフラワーとイチゴのゼリー【Elderflower Jelly with Strawberries】 by りこりすさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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なんとケーキ作りにも使えるんです!
バターの1/3をヨーグルトにした「レモンポピーシードケーキ」、あとがけのレモンシロップにエルダーフラワーを加えることでレモンの酸味が緩和され、エルダーフラワーの香りが優しく香ります♡
出典:

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エルダーフラワーの香りのレモンポピーシードケーキ  by melissa(春木浩子)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
エルダーフラワーの香りのレモンポピーシードケーキ  by melissa(春木浩子)さん」 Baldwin & Co. いつも読んでいただいてありがとうございます。Baldwin Video Baldwin...
スウェーデン風のパンケーキは、アメリカ風の厚みのあるものではなく、クレープのような薄い生地で、強力粉を混ぜもちもちした食感になっています。
出典:

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エルダーフラワー風味のスウェーデンのパンケーキ 「パンカーコル」/ Fläderpannkakor by ルッセカットさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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暑い日に食べたい!大人のデザート。
さっぱりすだちと優しいエルダーフラワーで白ワインをさらにさっぱりと!
出典:

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+*すだちとエルダーフラワーのグラニテ+* by shizueさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
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見た目も美しい!
ホームパーティーやおもてなしにもおすすめの洋梨とオレンジのエルダーフラワーゼリー。
出典:

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洋梨とオレンジのエルダーフラワーゼリー/ Flädergelé med päron o apelsin by ルッセカットさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
洋梨とオレンジのエルダーフラワーゼリー/ Flädergelé med päron o apelsin by ルッセカットさん」 アンデルセンで買ったエルダーフラワーシロップを使ってゼリーを作りました! オレンジ,ゼリー,洋梨,フルーツ,ワ...

終わりに・・・

次第に寒くなり、乾燥し始めるこれからの季節。
ヨーロッパの昔から愛用されてきたエルダーフラワーを取り入れながら、おいしく風邪に負けないカラダ作りをしてみませんか?
出典:

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《スウェーデンの濃縮シロップジュース》エルダーフラワーでレモネード by ヨハンセンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
「《スウェーデンの濃縮シロップジュース》エルダーフラワーでレモネード」濃縮シロップ/コーディアルを飲むときに水や炭酸で割った飲み物をスウェーデンではサフトといい、よく飲みます。夏になると咲くエルダーフラワーは代表的なサフトです。,レモン,鍋...

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