最初の一滴が一番美味しい。ドリップコーヒーの“蒸らし”がこんなに大切

このアクをいかに抽出しないかが、ドリップコーヒーの美味しさを左右すると言っても過言ではありません。
そしてアクをできるだけ入れずにコーヒーを抽出するには、ドリップを終えるタイミングがとても重要。お湯を注ぎ続け、大きな白い泡が立ってきたら素早くドリッパーを取り外しましょう。

コーヒー豆を挽く際は、メジャー1杯分の10〜15gを目安にしましょう。香り高いコーヒー豆を自分で挽いてみるのも、贅沢なおうち時間のひとときです。

ドリップコーヒーを淹れる前に、サーバー・ドリッパー・コーヒーカップをお湯であらかじめ温めておきましょう。コーヒーは、温度が下がると風味や香りが弱くなってしまう傾向にあります。

まず、以下の手順で道具をセットしていきましょう。

1.フィルターの継ぎ目部分を一度外折にする
2.フィルターをドリッパーにセット
3.分量の粉をペーパーフィルターの中に入れる

継ぎ目を折ることでドリッパーにフィルターが密着し、豆の成分を最大限に抽出することができます。粉を入れたらドリッパーをトントンと優しく揺すり粉を平らにして、準備完了です。

お湯を2回に分けて注いでいきます。最初のお湯は、美味しいドリップコーヒーの要となる“蒸らし”です。

1.サーバーに数滴落ちる程度の少量のお湯を注ぐ
2.豆のガスが抜ける様子を見つつ1分ほど待つ

粉の近くから、そっと優しくお湯を注いでくださいね。

画像のように豆のガスが放出されると、コーヒー豆同士の間にお湯の通り道ができたサイン。お湯が満遍なく豆に行き渡ることで、コーヒー豆が持つ本来の甘味や深みがグッと引き立つんです。

・お湯は粉の中心に小さな円を描くように注ぐ
・ペーパーフィルターを濡らさないよう気を付ける

この時点でフィルター全体を濡らしてしまうと、水のバリアが出来て豆の脂成分をうまく抽出できません。最初のお湯は中心だけに注ぎ、100円玉程度の大きさに止めておくと良いでしょう。

蒸らしが終わったら、いよいよコーヒーをドリップしていきます。以下の手順に沿って、丁寧に、ゆっくりが基本です。

1.真ん中から円を描くように、少しずつお湯を注ぐ
2.湯を切らさずにゆっくりと注ぎ続ける
3.十分に豆が膨らんだら、一旦湯を注ぐの止める

お湯がサーバーに落ちていくのをしっかり確認できたら、次のステップに進みます。

4.ドリッパーのお湯が3分の1程度に減ったら次のお湯を注ぐ
5.3回目はお湯の量を減らしながら注ぎ、全体量を調整

3回目にお湯を注ぐときは、タイミングがとても大切です。中央が少し凹み、泡の層が崩れないうちに注ぐよう意識してみましょう。

7.人数分の量が落ちた時点ですぐにドリッパーを外す
8.コーヒーの濃度を整えるよう優しく混ぜて完成

冒頭にも書いた通り、ドリップコーヒーは最後の1滴を入れてはいけません。アクや雑味をサーバーに落とさないよう、ドリッパーは素早く外してくださいね。

本格的な味を手軽に楽しめるドリップバッグは、自宅でコーヒーを飲まない人はもちろん、アウトドアにもおすすめです。このようにおしゃれに包装されたギフトなら、渡す側の心もしっかり伝わります。

お湯に溶かすだけのスティックタイプなのに、とても香り高く豊かな味わいが楽しめる「kippis coffee」。その本格的なテイストから、「ドリップコーヒーパウダー」とも言われています。
北欧のおしゃれなデザインは、ちょっとしたギフトにぴったりですね。

コーヒー豆だけでなく、マグカップやタンブラーなどのコーヒーツールも充実しているスターバックスのギフト。季節ごとにさまざまなアイテムが入れ替わるので、その都度店頭に立ち寄ってみるのもおすすめです。

ギフトに困ったら、フォーマルからカジュアルまで幅広い商品が揃う「ucc」を覗いてみてください。度々行われるキャラクターとのコラボアイテムにも注目です。

店内にズラーっと並んだ豊富な豆はもちろん、ドリップパックも人気のカルディ。世界各国から取り寄せられたよりすぐりの豆は、風味も香りもとても美味しいとコーヒー好きにも愛されています。