暑い日の手羽先のスパイスチキンとビールって最高ですよね。

今回紹介するのは、数種類のスパイスとハーブを自分たちで調合し、試行錯誤して出来上がったオリジナルのスパイスチキンのもと（見た目は赤いですが全く辛くありません）。

フードオーケストラでレシピ開発に携わっていただいている料理家・黒瀬みよさんが、アメリカ滞在中に食べた現地の味を再現したものです。

スパイスチキンは、数種類のスパイスやハーブをブレンドし、鶏肉に揉み込んでオーブンで焼く……というとってもシンプルな料理なのですが、シンプルだからこそ難しいことも。

試作と試食を繰り返し、一つ一つ検証しながら自分たちが良いと思ったものを商品にしました。

ハーブやスパイスはどんなものを使うかでその素材の強弱に影響してきます。
一番悩んだのは、塩をどうするか。どんな塩を使ったらいいのか、塩も一緒にブレンドしてスパイスハーブ塩のようにしたらいいのか……。きっとブレンドしていた方が簡単で作りやすい。

でも、結果として塩はブレンドしないことに。それは「見た目も味もおいしい方が良い」と思ったから。最終的には、家に常備したくなるものが出来上がりました。

このスパイスチキンのもとは、簡単なのに「手の込んだ料理」風にしてくれるのがポイント（笑）！手羽先だけでなく、鶏のもも肉や、コロッケの味付けにもおすすめです。

私のお気に入りのレシピは、じゃがいもをスライスしてオリーブオイルを回しかけ、その上にスパイスチキンのもとを揉み込んだ鶏もも肉を（皮目を上に）乗せてそのままオーブンで焼いたもの！鶏肉のジューシーな旨みがじゃがいもに染み込んで……あーうま～～～！

あとは、白ごはんにレタス・ダイスカットしたトマト・焼いたスパイスチキンを乗せたチキンオーバーライス。タバスコやヨーグルトソースをかけるとさらに美味しさがアップします。

さまざまな料理に展開できる優れものです！