豪快でジューシー！鶏・豚・牛・ラム「骨付き肉」のおすすめレシピ

フライパンでできる簡単なローストチキン。はちみつとマスタードのタレに漬け込んでから、こんがりと焼きます。骨に沿って切り込みを入れると早く火が通りますよ。

うまみと酸味のバランスがいいニンニクレモンじょうゆに鶏手羽元を漬け込み、粉をつけて揚げます。大人も子供も次々手が伸びるおいしさです。ホームパーティーやあっさりとしたフライドチキンを食べたいときにもおすすめ。

タンドリーチキンを骨付き肉で作るのもおすすめ。皮パリパリのスパイシーな味わいは、思わずがぶりといきたくなります。1～2日漬け込むことで、スパイスがぐんとしみ込みおいしさがアップ！

衣をまとわせた人気の韓国風フライドチキン。ザクザク食感が新鮮なおいしさです。下味に牛乳を入れるのがコツだとか。ハニーマスタードソースをたっぷりつけていただきましょう。

鶏の骨付きもも肉をマーマレードとオレンジ果汁の爽やかな甘さのマリネ液に漬け込み、オーブンで焼きあげるレシピ。焼く1時間程度前に冷蔵庫から出しておくと、中までよく火が通ります。

衣にコンソメやガーリックパウダーを入れてスパイシーなおいしさに仕上げた鶏手羽先の唐揚げ。肉のフォークで穴を開けておくと短時間で味がしみます。おかずにもおつまみにもぴったり。

フランス料理にもよく登場する鶏もも肉の赤ワイン煮を圧力鍋で簡単に。ベーコンやココアパウダーなども使い、豊かなコクを出しています。

カレー粉・ニンニク・オイスターソースなどのコクたっぷりのタレがからむ、鶏手羽中のうま辛焼きのレシピです。ビールのおつまみとしてはもちろん、バテやすい季節のスタミナ料理にもおすすめ。指までなめてしまいそうなおいしさです。

骨付きもも肉をまるごと使うチキンカレーは、見た目の豪快さに驚かされますね。もちろん、味も本格派。おもてなしのテーブルに似合うリッチなカレーです。

骨付き肉のおいしさが存分に引き出されることこと煮込み。お肉はほろほろ、大根は肉のうまみエキスを吸って、さっぱりしながらもコク旨な1品。満足感のある和食のおかずです。

鶏の骨付き肉のぶつ切りを、鶏ガラスープでコトコト煮込む博多名物の水炊き鍋。鶏のうまみをシンプルに堪能できます。スープが白く濁るまでしっかりと煮込むとよりおいしくなりますよ。鶏のぶつ切りが売っていない場合は、鶏の手羽元を使ってもよいでしょう。

タレに漬け込んでオーブンで焼く、基本のスペアリブグリル。醤油やみりんなどの調味料のほか焼肉のタレも使った、簡単で間違いなしのおいしさのスペアリブです。

本来は豚の背骨を使いますが、手に入りやすいスペアリブで。じゃがいもは大きいままで、じっくりと時間をかけて煮込みます。肉のおいしさがしみしみのじゃがいもをくずしながら食べるのが至福。〆は、残ったスープにご飯を加え、ごま油で炒めご飯にするのが定番だとか。

スペアリブのコーラ煮はポピュラーですが、こちらはレモンコーラ煮。爽やかさが加わって、想像を超えるおいしさだとか。圧力鍋を使っています。

スペアリブ入りのトマトシューは、意外で面白いですね。圧力鍋を使えば、超簡単に時間もかけずにとろとろのスペアリブが楽しめます。スパイスの香りがいいアクセント♪

豚バラ軟骨が手に入ったら、ぜひ試してみたい煮込み。煮込みに使う豚バラ軟骨はあばら部分で、まずは下ゆでして臭みを抑え、うまみをとじ込めます。そして、圧力鍋を使わず、じっくり煮込むことで軟骨まで柔らかくなるそう。お肉のうまみを吸った大根もとろとろのおいしさです。

スペアリブに焼き目をつけて、厚手の鍋でご飯といっしょに炊き込む、豪快なスペアリブのカレーピラフ。炊飯器で炊いてもOKです。豪快な見た目で、食欲がそそられますね。おもてなしにもおすすめ。

沖縄そばでおなじみの軟骨ソーキ。圧力鍋を使わず、じっくりことこと煮込むことで軟骨も柔らかくなります。肉もとろとろジューシー。お肉を硬くしないためには、はじめに焼き過ぎないことや、ゆで汁からお肉を出さないのがポイントです。

豆鼓（とうち）は、黒豆を蒸して発酵させた中国調味料。こちらは、スペアリブを豆鼓などとともに漬け込んで蒸した本場中国の飲茶スタイルだとか。肉に重曹を揉み込んで洗い流すひと手間で、ふっくらとします。

牛の骨付き肉Tボーンステーキは、いかにもワイルド！骨を挟んでサーロインとヒレ、2つの部位が同時に味わえるのが魅力で、BBQなどでもおすすめです。肉はマリネしてから焼き、休ませてから切り分けましょう。

八角・桂皮・花椒など中華スパイスをたっぷり使った台湾料理。氷砂糖や醤油で煮込むので、あめ色の美しい仕上がりになります。少し味が濃いので、葉野菜などを添えて。

オックステールは、牛の尻尾の部分のこと。コラーゲンのかたまりなので、煮込むほど骨に付いた肉はとろとろに。こちらは、オックステールのトマトソース煮込み。肉と骨のうまみがしみ出たスープも絶品です。

こちらは、圧力鍋を使って時短で作るオックステールのワイントマト煮込み。赤ワインを使っているので、上品な大人の味わいです。野菜もたっぷり。肉厚のキクラゲも食感のいいアクセントになっています。

コムタンは韓国の郷土料理。牛の肉や内臓を長時間煮込んで作るスープです。冷ますと脂肪が浮いてきますので、それを取り除くとさっぱりした味わいに。韓国では夏バテ予防に食べるそうですよ。

牛肉と赤ワインを使った、フランス料理の「ブフ・ブルギニヨン」を骨付きカルビ肉で。まずはフライパンで骨付きカルビ肉をしっかり焼くことで脂を落とし、さらにオーブンで焼きます。その後、野菜や赤ワイン、トマトペーストなどとともに長時間の煮込み。ポテトにスープをつけて食べるのもおいしいです。

ヘルシーな骨付きのラムチョップも、女性に人気ですね。こちらは、ローズマリーやタイムなどのハーブ入りのマリネ液に30分ほど浸してからソテーしています。フライパンひとつでできるので簡単です。

柚子胡椒を使ったちょっと和風テイストのラムチョップ焼き。さっぱりピリ辛の柚子胡椒風味が口に広がり、ラムのくせも気になりません。

ラムチョップを焼いてから、白ワインやレモン、ローズマリーなどとともに煮ます。爽やかで夏にぴったり。冷凍のラムチョップの場合は、しっかり解凍しておくことで硬くなりにくくなりますよ。

ラムチョップというとソテーが多くなりがちですが、こんな風にお雑煮や雑炊などに入れるのも意外なおいしさ。よりヘルシーに楽しめますね。