浅漬けの基本はお野菜の重さの2％の塩を利かせることです。きゅうり2本には、自然塩小さじ約2/3程度のお塩が目安です。昆布を使わず、シンプルに生姜と大葉を合わせたさっぱりとしたレシピです。

かぶを葉っぱまで丸ごと味わえる浅漬けのレシピです。基本のお塩に加えて、昆布と唐辛子が加わってコクと少しの刺激があります。甘酢に付けるので爽やかな味わいです。

白菜をシンプルに味わう浅漬けのレシピです。白菜の重さの2％のお塩を揉み込み、昆布を加えて漬け込みます。食べる前にお醤油やごまをかけると味が変化して楽しめます。

一年中手に入りやすいキャベツとニンジンを使った浅漬けのレシピです。お野菜の重さの1.5％のお塩と昆布、ごまを合わせて漬け込みます。食べる前にお醤油を垂らして香り付けすると一層おいしいです。

なす1本に塩小さじ1/2をぎゅうぎゅうと揉み込み、搾ったら薬味と和えてお醤油やごま油を垂らして頂く浅漬けです。薬味はあるものでOK。なかったら鰹節で和えても美味しく頂けます。

水菜を使った手軽な浅漬けのレシピです。半日ほど漬け込むので、ちょっと時間がある時や水菜が余った時に向いています。お野菜の重さの2％の塩と昆布、唐辛子を揉み込んで漬けます。食べる前にしっかりと絞って、お醤油やおかかを添えてどうぞ。

ガラス製のポットは、重しに天然ヒノキと香川県産の最高級の庵治石を使ったこだわりの仕様です。石の自然な重みで少量のお野菜で浅漬けを作れます。冷蔵庫のドアポケットに入るスリムなサイズです。