秋の小さな実りをおいしく味わおう♪【栗・銀杏・落花生】の最旬レシピ帖

栗のレシピに挑戦しづらい理由に”皮が剥きにくい”ことが挙げられるのではないでしょうか。栗の皮はコツをつかめば剥きやすくなります。事前に半日～一晩水に浸けて皮を柔らかくするのがポイント。忘れてしまったときには熱湯で約3分茹でましょう。皮は、まず栗のお尻の部分を落として、そこから皮を切り落とすように包丁で剥いていきます。

皮を剥いた栗は冷凍保存もできますので、余ったときには保存袋に入れて冷凍しておくと便利ですよ♪

栗といえば栗ご飯がメジャーですが、ちょっと思考を変えておこわにしてみるのも良いですよ。こちらは、さらにいなり寿司にしたレシピで、秋の行楽にもおすすめ。手順はシンプルで、お鍋で炊いたおこわを、別のお鍋で煮た油揚げに詰めれば完成です。栗はトップの飾り用におこわから少し取り置いておきましょう♪

ご飯のおかずなら、栗を煮物にしてみましょう。こちらは栗がたっぷり食べられるレシピ。栗と鶏ひき肉がメインで、あとは調味料があればできますよ。オイスターソースを使ったお箸が進む味わい。栗の皮を剥いておけば、15分で作れちゃいます♪

こちらは、栗のパスタです。栗は洋風レシピでも大活躍。おしゃれなランチやディナーにぜひ作ってみてください。栗は茹でたものを使います。こちらのレシピではフェットチーネを使っていますが、スパゲッティでもOKです。ベーコンが香ばしい、まろやかで甘みのあるソースと栗の相性をお試しあれ♪

和菓子の定番、栗蒸し羊羹を手作りしてみましょう。こちらは、栗の甘露煮の作り方もマスターできる本格派レシピ。こしあんも手作りするので、お菓子作りの基本がいろいろ学べます。秋のおうち時間にじっくり取り組んで、最高のお茶の時間を満喫してください♪

こちらは、そのまま食べてもおいしく、お菓子作りのアレンジにも使える3種のレシピです。栗の渋皮煮は、三温糖と重曹があればできますよ。マロンペーストは渋皮煮をフードプロセッサーにかけるだけで完成。さらにバターを加えてもう一度フードプロセッサーにかければ、マロンバターが作れます♪

まずはシンプルなレシピから味わってみましょう。こちらは、殻にヒビを入れた後の銀杏をそのままお鍋で塩と一緒に炒るだけでできちゃいます。塩を多めに使うので、あらかじめ分量をチェックしておきましょう。

銀杏がたくさん手に入ったときには、保存できるレシピに挑戦してみましょう。こちらは、冷蔵庫で1週間程度保存できる、オリーブオイル漬けのレシピです。調味料を使わず銀杏を茹でてオリーブオイルに漬けるだけなのでとっても簡単。おつまみで食べるときには、塩などを振って食べるのも良いでしょう。

こちらは、蓮根の揚げ団子に銀杏を加えたレシピです。こんがりした見た目も秋にぴったりの装い。蓮根と銀杏のもっちりとした食感を楽しみましょう。銀杏が余ったら、インゲンと一緒に素揚げして添えるのがおすすめ。料亭のようなひと皿の完成です♪

銀杏の彩りがとってもキレイなおかずのレシピです。銀杏は茹でておいて、鶏肉を炒めてスープを加えた後に入れましょう。水溶き片栗粉でとろみを付けた、食べやすい一品です。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ♪

しょっぱいレシピが多い銀杏ですが、こんなにおしゃれなデザートも。こちらは、銀杏に大麦と湯葉を合わせて、氷砂糖で甘み付けしたデザートスープのレシピ。アジアン料理のラストに出すなど、おもてなしの献立でも活躍してくれそうです♪

こちらは、塩茹でした落花生で作るレシピです。落花生は殻を剥いたら、薄皮ごと使いましょう。ニンニクと赤唐辛子と一緒に炒めるだけなのでとっても簡単。落花生は塩茹でしているのでまずは塩分なしで味見してみて、足りないときにはお好みで塩、コショウで調整しましょう。

落花生と甘味噌と聞いただけで食欲が湧いてきそうなレシピ。生落花生を油で炒めて使います。火が通るまで炒めてから、調味料で味付けするだけ。はちみつの優しい甘さと白ごまの香ばしさも加わった絶品。おつまみやご飯のおかずにはもちろん、お茶請けにもぴったり。お好みのシーンで召し上がってくださいね♪

かぼちゃも秋にぴったりの素材ですね。そこに落花生を加えて、秋のサラダを作りましょう。かぼちゃは電子レンジで加熱するのでとっても簡単。生落花生は茹でて殻を剥いておきましょう。甘さにははちみつを使い、クリームチーズを潰さず合わせたおしゃれなレシピです♪

落花生がごろっと入った、食べ応えのあるクッキーのレシピです。生落花生はオーブンで焼いてから殻を剥きます。半分はそのままで、半分はすり鉢ですり潰し、形を変えて生地に練り込むのがポイント。落花生と相性の良いチョコも入った、プレゼントにもおすすめの手作りお菓子です♪