冷凍保存もOK！冬の旬野菜「大根おろし」のおいしい作り方&活用レシピ集

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冬の食卓のお供としておすすめの「大根おろし」には、いろいろな楽しみ方があります。焼き魚に添えるだけでなく、バリエーション豊かに活用してみてくださいね。まずは、大根のおいしさや役立つ働きから探っていきましょう。

大根のおいしさをたっぷり味わえる”大根おろし”の魅力

辛味が苦手な方には冬の大根がおすすめ

冬に旬を迎える大根は1年中楽しめる野菜ではありますが、冬の時期にもっとも甘さが増すのだそう♪また、すりおろすことで自然な辛さを味わえますので、焼き魚などに添えるのにもぴったりです。

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冬に旬を迎える大根は1年中楽しめる野菜ではありますが、冬の時期にもっとも甘さが増すのだそう♪また、すりおろすことで自然な辛さを味わえますので、焼き魚などに添えるのにもぴったりです。

大根の酵素は、すりおろすことで本領発揮？

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消化をサポートしてくれる酵素が含まれているのも、大根の特徴です。含まれる酵素のひとつに「ジアスターゼ」がありますが、これには熱に弱いというデメリットがあるのが難点。そのため、大根おろしとして生で食べることでより効果が期待できるといわれています。

部位に合わせて、大根おろしを使い分けよう

同じ大根でも、おろす部分によって味わいが違ってくるんですよ♪

葉に近い部位は、少し青臭さはありますが辛みは弱く甘いのが特徴。おろし和えなどに向いています。

真ん中の部位は、甘みが強いのが特徴。バリエーション豊かに使える大根おろしになります。

根に近い部位は、辛みが強いのが特徴。そばに添えるなど、辛さをアクセントとして味わいたいときに役立ちます。

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同じ大根でも、おろす部分によって味わいが違ってくるんですよ♪

葉に近い部位は、少し青臭さはありますが辛みは弱く甘いのが特徴。おろし和えなどに向いています。

真ん中の部位は、甘みが強いのが特徴。バリエーション豊かに使える大根おろしになります。

根に近い部位は、辛みが強いのが特徴。そばに添えるなど、辛さをアクセントとして味わいたいときに役立ちます。

大根おろしは冷凍できる？

大根おろしは、大根を切って冷凍保存したものを解凍してからおろすこともできますし、大根おろしにしてから冷凍する方法もあります。冷凍しておけば、使いたいときにささっと取り出せるので便利ですね♪

すりおろしてから冷凍するときには、チャックで密閉できるジップロックなどに入れて冷凍すると良いでしょう。冷凍庫で1ヶ月ほど保存できますよ。一度小分けにしてから冷凍保存すると、使う分だけ解凍すればよいので便利。よりおいしく食べるには、自然解凍がおすすめです。

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大根おろしは、大根を切って冷凍保存したものを解凍してからおろすこともできますし、大根おろしにしてから冷凍する方法もあります。冷凍しておけば、使いたいときにささっと取り出せるので便利ですね♪

すりおろしてから冷凍するときには、チャックで密閉できるジップロックなどに入れて冷凍すると良いでしょう。冷凍庫で1ヶ月ほど保存できますよ。一度小分けにしてから冷凍保存すると、使う分だけ解凍すればよいので便利。よりおいしく食べるには、自然解凍がおすすめです。

基本からしっかりと。おいしい大根おろしの作り方

添えたい料理に合わせて大根の部位を選んだら、すりおろしていきましょう。おいしい大根おろしを作るには、「水気の絞り方」に気を配るのがポイント。ざるや巻きすで絞っていきますが、水分が垂れない程度にしっとりとした状態を目指しましょう。時間を置くと臭みが出てしまうので、食べる直前に作るとおいしく食べられますよ。

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添えたい料理に合わせて大根の部位を選んだら、すりおろしていきましょう。おいしい大根おろしを作るには、「水気の絞り方」に気を配るのがポイント。ざるや巻きすで絞っていきますが、水分が垂れない程度にしっとりとした状態を目指しましょう。時間を置くと臭みが出てしまうので、食べる直前に作るとおいしく食べられますよ。

大根おろしの作り方/おろし方：白ごはん.com

いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの「大根おろしの作り方/おろし方」を紹介するレシピページです。大根おろしのおろし方から、水気の切り方まで、写真付きで詳しく紹介しています。料理屋で学んだ大根おろしのちょっとしたひと手間がやはり美味しくしてくれるのだと思います！