トマトは夏野菜のイメージがありますが、実は原産地のアンデスは比較的冷涼な気候なので、日本の夏はトマト栽培の最適期というわけではなかったりします。では、なぜ夏にトマトが多く出回るのでしょうか？

実は、トマトが赤くなる条件は「積算温度」と言って、開花からの連日の気温を合計して1100度に到達すると収穫を迎えます。夏は特にトマトが早く赤くなるため、出荷できる量が多くなるのです。

トマト缶を使ったレシピで生のトマトを使う場合、トマトをざく切りにしてフライパンなどでしばらく加熱して水分を飛ばしてから使うか、塩で煮てホールトマトにしてから使うのがおすすめです。

トマト缶は大体400グラム前後で、生のトマトに換算すると中玉4～5個程度が目安ですが、トマトによって重さや水分量が違うので、味付けの時に調節してみて下さい。生トマトの酸味が苦手な場合は、砂糖またはハチミツを足すと、さっぱりしながら酸味がまろやかになります。

生のトマトから作るトマトソースのレシピはこちらです。野菜はトマトだけで、調味料は、塩・オリーブオイル・砂糖のみ。シンプルなソースが作りたい時にぜひどうぞ。

台所で火を使いたくない時や他の調理でコンロが塞がっている場合は、電子レンジで加熱するレシピがおすすめです。簡単ですが味わいは本物です。

冷凍保存する際は、一回分ずつこのような保存袋に入れておけば、パスタやラザニアのソースなどに使えて便利です。

オムライスにかけるソースが市販のケチャップからトマトソースに変わると、見た目も味もグレードアップします。中に包むご飯も炒めずにボウルでトマトソースを加えた混ぜご飯にすると、更に簡単に作れますよ。

トマトとひき肉の相性は抜群！自家製のトマトソースを使って、みんな大好きな煮込みハンバーグを作ってみませんか？中まで火が通っているかいつも心配…という方もこれなら失敗しらずです。

皮をパリパリに焼いた鶏肉とこれから旬を迎えるきのこを使ったトマトソース煮のレシピ。鶏肉は煮込む時に全体に火を通すので、皮がパリッとすればOKです。バゲットと合わせてワインと一緒にどうぞ。

一見手間がかかりそうなロールキャベツも、自家製のトマトソースと電子レンジを使って時短で作ることができます。キャベツの緑色とトマトソースの赤のコントラストが鮮やかなご馳走メニューです。

ホクホクかぼちゃと濃厚なチーズとトマト、旨みたっぷりのベーコンのハーモニーがたまらないオーブン焼きのレシピ。彩りも鮮やかでおもてなしにもぴったりです。

トマトソースとブイヨンスープで煮込んで作るトマトリゾットのレシピです。シンプルな材料でレストランのような本格的な味わいに。

トマトソースを一度まとめて作っておくと、いつものシンプルなソテーやハンバーグにトマトソースをかけるだけで毎日のご飯がグレードアップするのがうれしいですね。さらに時短にも繋がります。旨みが濃い秋のトマトの風味を、ぜひ食卓に取り入れてみて下さいね。