コンフィチュールの定番と言えば、いちご。きれいに洗ってヘタを取ったいちごを鍋に移し、砂糖とレモン汁を入れてコトコトと煮詰めていきます。これが基本のいちごジャム。自分の好みでスパイスやアルコールを加えてみれば、オリジナルのコンフィチュールができあがりますよ。

冬においしいりんごも、大人気のコンフィチュールですよね。皮をむいて角切りにしたりんごに、グラニュー糖とレモン汁を加えて、水が出るまで待ちます。しっかりと水が出てきたら、中火でコトコト煮込んでいくだけ。こちらもお好みで、シナモンなどのスパイスなどを加えるのがおすすめです。

寒い時期に助かる、ビタミンたっぷりのみかん。たくさん食べたいけど、生ものだからなかなか保存も難しいですよね。そんな時は、コンフィチュールにしちゃいましょう。皮をむいて実だけをミキサーにかけたら、砂糖とレモン汁でとろみがつくまで煮つめます。

乾燥するこの季節、のどに優しい大根・はちみつ・りんごをすべて使ったコンフィチュールはいかが？すりおろした大根とカットしたりんごを鍋に入れて、はちみつとギュッとしぼったレモン汁を加えて15分程煮るだけ。そのままでももちろんですが、ヨーグルトにのせたりお湯で割ったりしてもおいしいですよ。

レモンをよく絞り、皮は薄くスライスしてアク抜きのために茹でます。しょうがは皮ごと薄くスライス。りんごは皮ごとすりおろします。材料をお鍋に入れたら、お水を足してコトコト煮つめればできあがり。ちょっぴり手間はかかるけれど、体がぽかぽかになる冬にピッタリのレシピです。

「コンフィチュールの妖精」と称せられるパティシエール、クリスティーヌ・フェルベール。故郷であるアルザス地方のフルーツをたっぷり使った絶品ジャムが、東京は伊勢丹新宿店で入手できるのをご存じでしょうか。キュート過ぎる外見もさることながら、果実のうまみがそのまま感じられるその味はまさに絶品です。