彩り鮮やかな春野菜。季節を感じる「アスパラ」レシピ＜下ごしらえ・選び方付き＞

アスパラガスには、よく知られている緑色のアスパラガスの他、ホワイトアスパラガスや紫アスパラガスなどがあります。とはいえ一般に流通しているおよそ9割が、緑が鮮やかな地中海東部原産のグリーンアスパラガス。

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスは栽培方法が違うだけ。芽が出る前に土寄せをし、日光を遮光して栽培するホワイトアスパラガスに対して、グリーンアスパラガスは日光にあてて栽培します。

グリーンアスパラガスはホワイトアスパラガスより栄養価が高く、タンパク質や、βカロテンや、ルチン、そして新陳代謝を促すアスパラギン酸が豊富に含まれています。疲労回復効果が期待できるんだとか。

「白ごはん.com」さんでは、アスパラガスの下処理の方法や、三角のはかま（がく）の取り方、さらに基本的な茹で方が詳しく紹介されています。根本やはかまの部分をどうすればよいのか悩んでいた方、それらの疑問が解決できますよ。

ニンニクの香りが食欲をそそる中華炒めレシピは、ごはんのお供にもおつまみにも重宝しそう。

見た目もボリューミーで美味しそうなおかずレシピですが、実は簡単に作れてしかも5日間も冷蔵保存が可能。休日に作り置きしておけば、夕食やお弁当に大活躍。

アスパラは茹でても焼いても、そして揚げても美味しくいただけます。素揚げして岩塩をまぶすだけのシンプルな料理なのに、味も見た目も◎

アスパラの緑、プチトマトの赤、卵の黄色が可愛らしいオープンオムレツ。冷蔵保存で4日も持つので、お客様が来る前の日や数日前から用意ができ、忙しいママにぴったりのおもてなしレシピです。

アスパラガスに紫キャベツのドレッシングで。まるで初夏の花畑を思わせる美しい色合いのサラダに。

緑いっぱいの明るい春を思わせるアスパラガス。和洋中どんな料理にも合う上に彩りも添えてくれるので、気になるレシピがあれば春を舌で感じてみてはいかがでしょうか。