オーブンで簡単!「ドライトマト」の作り方&旨味を活かす活用レシピ集

オーブンで簡単!「ドライトマト」の作り方&旨味を活かす活用レシピ集

ちょっと入れるだけで、おしゃれで美味しくなる食材ドライトマト。市販のものは少しお高いイメージがありますが、なんと家庭のオーブンで簡単に作れちゃうんです。オーブンで簡単・ドライトマトのレシピと保存方法、オイル漬けのレシピをはじめ、副菜や前菜、パスタやおもてなしメニューなど……美味しいアレンジレシピをご紹介します。2021年07月30日更新

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グルメ
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美味しいドライトマトがオーブンで簡単に!

オーブンで簡単!「ドライトマト」の作り方&旨味を活かす活用レシピ集
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料理のかくし味に使うとぐーんとおいしくなるドライトマト。オーブンを使えば簡単にできてしまうのをご存知ですか?

今回は、ドライトマトの作り方とおすすめの使い方、アレンジレシピをご紹介します。ドライトマトの美味しさ引き立つレシピにぜひ挑戦してみましょう。

ドライトマトの栄養は?

ドライトマトには、トマトに含まれる、リコピン、ビタミンC、ミネラル、食物繊維、などの栄養が凝縮されていることが期待できます。残念ながらオーブンで加熱するとビタミンCなどの栄養が失われる懸念はあります。そのため献立を考える際は、ほかの食材との組み合わせや調理方法を工夫して栄養バランスを調整するとなお良いでしょう。
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ドライトマトには、トマトに含まれる、リコピン、ビタミンC、ミネラル、食物繊維、などの栄養が凝縮されていることが期待できます。残念ながらオーブンで加熱するとビタミンCなどの栄養が失われる懸念はあります。そのため献立を考える際は、ほかの食材との組み合わせや調理方法を工夫して栄養バランスを調整するとなお良いでしょう。

自家製ドライトマトの作り方

オーブンで簡単!「ドライトマト」の作り方&旨味を活かす活用レシピ集
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材料:トマト、塩、オリーブオイル(保存用)

必要な材料は、ミニトマトと塩、それから保存用にオリーブオイルがあれば完璧です。
あとはオーブンさえあれば作れてしまうので、とっても簡単。

作り方:カットしたトマトを天板に並べてオーブンで焼くだけ

カットしたミニトマトに塩を振り、オーブンシートを敷いた天板に並べて、オーブンで焼いて乾かすだけです。

保存方法・保存期間:オリーブオイルと共に瓶に入れて冷蔵で1週間or1~2カ月目安

保存は清潔な瓶にオリーブオイルと共に入れて保存します。セミドライトマトで保存期間は冷蔵で1週間くらい。もっと焼き時間を伸ばし、乾かしたドライトマトなら1~2か月くらい持ちますよ。

ドライトマトは電子レンジでも作れる?

ドライトマトはオーブンで作る方法がたくさん紹介されていますが、どうしても急ぎで作りたい!という時には、電子レンジで乾燥させる方法もあります。

耐熱皿にキッチンペーパーを敷いてトマトを並べたら、600Wで5分ごとに様子を見ながら加熱して乾燥させましょう。場合によってトマトから出る水分を途中で拭き取るなどすると乾燥しやすくなることも。焦げないように、様子を見ながら加熱時間を調整するのがコツです。こちらの動画を参考にしてみてください。

ドライトマトの戻し方は?

ドライトマトを戻してから使いたい時には、大さじ一杯程度のお酢を加えた熱湯に浸して戻しましょう。ミニトマトのドライトマトなら、数分から5分程度が目安です。ざるなどでお湯を切り、キッチンペーパーの上に並べて乾かしてから使いましょう。水分を拭き取らないのが美味しさをキープするコツです。

戻したお湯はスープなどにも使えますよ♪
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ドライトマトを戻してから使いたい時には、大さじ一杯程度のお酢を加えた熱湯に浸して戻しましょう。ミニトマトのドライトマトなら、数分から5分程度が目安です。ざるなどでお湯を切り、キッチンペーパーの上に並べて乾かしてから使いましょう。水分を拭き取らないのが美味しさをキープするコツです。

戻したお湯はスープなどにも使えますよ♪

食べ方&調理法は?

オイル漬けにしたドライトマトは風味も加わって美味しくなり、ピザやパスタ、パンなどいろいろな料理にも使いやすくなります。そのうえオイルにもトマトのいい風味が移るので、オイルも美味しく使えますよ。
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オイル漬けにしたドライトマトは風味も加わって美味しくなり、ピザやパスタ、パンなどいろいろな料理にも使いやすくなります。そのうえオイルにもトマトのいい風味が移るので、オイルも美味しく使えますよ。

ドライトマトのオイル漬けのアレンジ

チリドライトマト

ドライトマトのオイル漬けに唐辛子をプラスしたチリドライトマト。ピリッとした辛味が料理にアクセントを加えます。
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ドライトマトのオイル漬けに唐辛子をプラスしたチリドライトマト。ピリッとした辛味が料理にアクセントを加えます。

ニンニク&ハーブをプラス!

ドライトマトのオイル漬けに、さらにニンニクと加えれば調味料に。パスタや炒めものに少し加えるだけで、あっという間にイタリアンになりますよ♪
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ドライトマトのオイル漬けに、さらにニンニクと加えれば調味料に。パスタや炒めものに少し加えるだけで、あっという間にイタリアンになりますよ♪

ベビーチーズとドライトマトのオイル漬け

チーズと黒胡椒を一緒に漬けても◎ そのままおつまみとして食べたり、バゲットにのせてもいいですね。
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チーズと黒胡椒を一緒に漬けても◎ そのままおつまみとして食べたり、バゲットにのせてもいいですね。

ドライトマトを使った人気のパスタレシピ

ドライトマトとバジルのパスタ

フレッシュバジルを使ったドライトマトのパスタ。ブラックペッパーと塩のみのシンプルな味付けですが、ベーコンやドライトマトの旨味、バジルの香りが引き立つ味わい深い一品です。
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フレッシュバジルを使ったドライトマトのパスタ。ブラックペッパーと塩のみのシンプルな味付けですが、ベーコンやドライトマトの旨味、バジルの香りが引き立つ味わい深い一品です。

ドライトマトとベーコンのペペロンチーノ

ドライトマトとベーコンで作るお手軽ペペロンチーノです。先ほど紹介したニンニク&ハーブのオイル漬けを使えばとっても簡単にペペロンチーノが作れますよ♪
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ドライトマトとベーコンで作るお手軽ペペロンチーノです。先ほど紹介したニンニク&ハーブのオイル漬けを使えばとっても簡単にペペロンチーノが作れますよ♪

ドライトマトとツナのパスタ

ドライトマトとツナの相性は抜群!ほんのり香るニンニクとピリッとした鷹の爪がいいアクセントに。
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ドライトマトとツナの相性は抜群!ほんのり香るニンニクとピリッとした鷹の爪がいいアクセントに。

アンチョビ&ケイパー&ドライトマトのパスタ

お鍋一つで作れてとっても簡単なスピードランチメニュー!ドライトマトは細かく刻んで、オイル多めにアンチョビと合わせておきましょう。
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お鍋一つで作れてとっても簡単なスピードランチメニュー!ドライトマトは細かく刻んで、オイル多めにアンチョビと合わせておきましょう。

きのことドライトマトのペンネ

きのこ類とドライトマトを使ってペンネに。塩、胡椒、パルメザンチーズとシンプルな味つけです。
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きのこ類とドライトマトを使ってペンネに。塩、胡椒、パルメザンチーズとシンプルな味つけです。

塩水ウニとドライトマトのパスタ

おもてなしにもぴったりな塩水ウニとドライトマトのパスタ。まるでリストランテみたい!と喜ばれそうな贅沢メニューですね。
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おもてなしにもぴったりな塩水ウニとドライトマトのパスタ。まるでリストランテみたい!と喜ばれそうな贅沢メニューですね。

イカとドライトマトのラグーソース

イカをミートソースのように細かくして煮込んで濃厚なソースに。ドライトマトとの相性もばっちりです!
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イカをミートソースのように細かくして煮込んで濃厚なソースに。ドライトマトとの相性もばっちりです!

ドライトマトの前菜・副菜

ドライトマトとモッツァレラチーズのピンチョス

お酒に合う、ドライトマトとモッツァレラチーズを使ったピンチョス。パスタを刺しているのでそのまま全部食べられるのが◎ 簡単なので、来客時にささっと出せるのもうれしいですね。
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お酒に合う、ドライトマトとモッツァレラチーズを使ったピンチョス。パスタを刺しているのでそのまま全部食べられるのが◎ 簡単なので、来客時にささっと出せるのもうれしいですね。

ドライトマトとベーコンのブルスケッタ

冷めても美味しい、ドライトマトとベーコンのブルスケッタ。パンはバゲットでもOK。トースターでカリっと焼いて、軽い食感に仕上げて。
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冷めても美味しい、ドライトマトとベーコンのブルスケッタ。パンはバゲットでもOK。トースターでカリっと焼いて、軽い食感に仕上げて。

グリーンアスパラのドライトマト炒め

トマトとアスパラのコントラストが目にも鮮やか♪定番の炒め物も、ドライトマトの風味がアクセントになりいつもとまた違った美味しさに。
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トマトとアスパラのコントラストが目にも鮮やか♪定番の炒め物も、ドライトマトの風味がアクセントになりいつもとまた違った美味しさに。

九条ねぎとドライトマトのアーリオオーリオ

九条ねぎとドライトマトのシンプルな炒めもの。赤ワインにも合う一品です。
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九条ねぎとドライトマトのシンプルな炒めもの。赤ワインにも合う一品です。

ズッキーニとドライトマト、フェタのサラダ

出来立てはもちろん、冷めてもおいしい一品。ズッキーニの他にも、ナス、パプリカなども一緒に焼いてメインとして頂くのもおすすめ◎
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出来立てはもちろん、冷めてもおいしい一品。ズッキーニの他にも、ナス、パプリカなども一緒に焼いてメインとして頂くのもおすすめ◎

ドライトマトのスープメニュー

型抜きでかわいく♪ドライトマトのミネストローネ

ドライトマトを入れた野菜たっぷりのスープ。マカロニなどの麺類が入るのでメインにもなるメニューです。ドライトマトのだし汁によってより美味しくなるのだそう。
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ドライトマトを入れた野菜たっぷりのスープ。マカロニなどの麺類が入るのでメインにもなるメニューです。ドライトマトのだし汁によってより美味しくなるのだそう。

レンズ豆のベジ・スープ

トマト缶ベースのスープに刻んだドライトマトも入れた、トマト尽くしのスープです。ドライトマトはトマト缶よりも先に入れて、だしを効かせるのがコツ♪
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トマト缶ベースのスープに刻んだドライトマトも入れた、トマト尽くしのスープです。ドライトマトはトマト缶よりも先に入れて、だしを効かせるのがコツ♪

ドライトマトとにんじんの濃厚ポタージュ

野菜をじっくり炒めて濃厚なポタージュに。ドライトマトの甘さとビタミンカラーのにんじんが色鮮やかなスープです。
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野菜をじっくり炒めて濃厚なポタージュに。ドライトマトの甘さとビタミンカラーのにんじんが色鮮やかなスープです。

ドライトマトのおつまみ・一品メニュー

カリカリ!イタリアンチーズせんべい

ピザ用チーズとオレガノ、ドライトマトを混ぜ、アルミホイルの上に敷いてフライパンの上でこんがり焼けば出来上がり!食材数も少なく難しい工程がないので、気軽に作ってみましょう。
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ピザ用チーズとオレガノ、ドライトマトを混ぜ、アルミホイルの上に敷いてフライパンの上でこんがり焼けば出来上がり!食材数も少なく難しい工程がないので、気軽に作ってみましょう。

ドライトマトとフレッシュチーズのディップ

ドライトマトの酸味とディルの香りが大人の風味。ワインに良く合う一品です。
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ドライトマトの酸味とディルの香りが大人の風味。ワインに良く合う一品です。

オイルサーディンとドライトマトのおつまみコロッケ

お酒のおつまみにぴったりなオイルサーディンとドライトマトのひとくちコロッケ。アツアツをほおばりたいですね♪
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お酒のおつまみにぴったりなオイルサーディンとドライトマトのひとくちコロッケ。アツアツをほおばりたいですね♪

鶏肉とドライトマトのアヒージョ

鶏むね肉とセミドライトマトを使ったアヒージョです。トマトの旨みが染み込んだオイルにパンを浸して召し上がれ♪
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鶏むね肉とセミドライトマトを使ったアヒージョです。トマトの旨みが染み込んだオイルにパンを浸して召し上がれ♪

そら豆とドライトマトのペペロンチーノ

ホクホクのそら豆と旨みがぎゅっと詰まったドライトマトのペペロンチーノです。
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ホクホクのそら豆と旨みがぎゅっと詰まったドライトマトのペペロンチーノです。

たらとトマトのカマンベールプチグラタン

人数分ずつ小さなココットで焼けば、パーティにぴったりの可愛いプチグラタンに。
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人数分ずつ小さなココットで焼けば、パーティにぴったりの可愛いプチグラタンに。

サラミとほうれん草のパンキッシュ

パイ生地を一から手作りするのは大変ですが、食パンを使えばお手軽にキッシュを作れます。おもてなしのメインにもぴったりですね!
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パイ生地を一から手作りするのは大変ですが、食パンを使えばお手軽にキッシュを作れます。おもてなしのメインにもぴったりですね!

ドライトマトを使ったごはんメニュー

ドライトマトとベーコンのガーリックライス

カリカリのベーコンとドライトマトの旨みが詰まったガーリックライスは、食欲そそる一品です。
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カリカリのベーコンとドライトマトの旨みが詰まったガーリックライスは、食欲そそる一品です。

チキンとアボカドのドライトマトリゾット

チキンとドライトマトの旨みが美味しいリゾットは、アボカドを加えてヘルシーに♪
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チキンとドライトマトの旨みが美味しいリゾットは、アボカドを加えてヘルシーに♪

ドライトマトとミックスビーンズのドライカレー

トマトの旨味が詰まったドライカレーのレシピ。ドライトマトの他にフレッシュトマトも使用します。野菜の水分で作るので、本格的な味わいに。野菜がたっぷり摂れるのもうれしいメニューです。
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トマトの旨味が詰まったドライカレーのレシピ。ドライトマトの他にフレッシュトマトも使用します。野菜の水分で作るので、本格的な味わいに。野菜がたっぷり摂れるのもうれしいメニューです。

ドライトマトとアスパラガスの海老ピラフ

ドライトマトの旨味たっぷりのご飯とジューシーなアスパラガスがとっても美味しい、見た目にも美しいピラフです。
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ドライトマトの旨味たっぷりのご飯とジューシーなアスパラガスがとっても美味しい、見た目にも美しいピラフです。

鮭とドライトマトの炊き込みご飯

鮭とドライトマトを使った炊き込みご飯。仕上げにギュッとレモンを絞れば、さっぱり食べられますよ。
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鮭とドライトマトを使った炊き込みご飯。仕上げにギュッとレモンを絞れば、さっぱり食べられますよ。

塩こんぶとちりめんじゃこのドライトマト入りオイルおにぎり

塩こんぶとちりめんじゃこの和風のおにぎりにドライトマトで酸味と旨みをプラス!お弁当にもオススメです。
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塩こんぶとちりめんじゃこの和風のおにぎりにドライトマトで酸味と旨みをプラス!お弁当にもオススメです。

ドライトマトを使ったパン・朝食メニュー

パプリカとドライトマトのピザトースト

ドライトマトとシメジ、パプリカ、ウィンナーを乗せた彩り豊かなピザトースト。カラフルな見た目が食欲を誘います。朝から元気になれそうな一品です。
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ドライトマトとシメジ、パプリカ、ウィンナーを乗せた彩り豊かなピザトースト。カラフルな見た目が食欲を誘います。朝から元気になれそうな一品です。

トマトたっぷり!トマトフォカッチャ

トマトピューレ、ドライトマトを生地に練り込んで焼き上げたトマトフォカッチャ。このまま食べても、サンドイッチにしても美味しくいただけます。お好みでオリーブをプラスするのもおすすめですよ。
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トマトピューレ、ドライトマトを生地に練り込んで焼き上げたトマトフォカッチャ。このまま食べても、サンドイッチにしても美味しくいただけます。お好みでオリーブをプラスするのもおすすめですよ。

ドライトマトとグリーンオリーブのケークサレ

パスタとも相性抜群のドライトマトとオリーブをケークサレにアレンジ♪
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パスタとも相性抜群のドライトマトとオリーブをケークサレにアレンジ♪

ドライなトマトスコーン

ドライトマトを使った塩気のあるスコーンは、牛乳やスープと一緒に召し上がれ。
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ドライトマトを使った塩気のあるスコーンは、牛乳やスープと一緒に召し上がれ。

夏の星型パン

枝豆とドライトマトの入ったプロ顔負けのパン。星型も可愛く、 元気をたくさんもらえそう。朝食にぴったりなパンレシピです。
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枝豆とドライトマトの入ったプロ顔負けのパン。星型も可愛く、 元気をたくさんもらえそう。朝食にぴったりなパンレシピです。

ドライトマトボール

ドライトマトとオリーブ風味豊かな、外はカリッと中はモチモチのひと口ボール。朝食はもちろん、おやつやお酒のおつまみにもおすすめです。
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ドライトマトとオリーブ風味豊かな、外はカリッと中はモチモチのひと口ボール。朝食はもちろん、おやつやお酒のおつまみにもおすすめです。

ドライトマトを使った甘いスイーツ

フレッシュ&ドライダブルトマトのハニーマリネ

フレッシュのミニトマトとドライトマト、食感が違うトマトのダブル使い。ハチミツで甘めにマリネしデザートに。
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フレッシュのミニトマトとドライトマト、食感が違うトマトのダブル使い。ハチミツで甘めにマリネしデザートに。

野菜のしっとりチョコレートバーク

野菜とチョコレートの面白い組み合わせのスイーツ。ドライトマトのほかに、れんこんやかぼちゃも入っています。冷えても柔らかいままなのだそう。
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野菜とチョコレートの面白い組み合わせのスイーツ。ドライトマトのほかに、れんこんやかぼちゃも入っています。冷えても柔らかいままなのだそう。

セミドライトマトのサンドクッキー

こちらはドライトマトをサンドしてから焼くクッキーのレシピ。クッキー生地にシナモンが入っているのが特徴。トマトとの相性を楽しんでみてください。
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こちらはドライトマトをサンドしてから焼くクッキーのレシピ。クッキー生地にシナモンが入っているのが特徴。トマトとの相性を楽しんでみてください。

他にも使い方はいっぱい!

オーブンで簡単!「ドライトマト」の作り方&旨味を活かす活用レシピ集
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意外と簡単に作れてしまうドライトマトは、アレンジや活用レシピもたくさん!ギュッと旨味が詰まったドライトマトは、料理に深みを与えてくれます。
一度作ればリピートしたくなること間違いなし。ぜひ自家製ドライトマトを作って、いろいろなレシピに活用してみてくださいね。

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