一度食べたらやみつきに！ラムレーズンならぬ「酒粕レーズン」の作り方＆アレンジレシピ

ビタミンや酵素たっぷりで栄養価も高く、美肌や健康に良い発酵食品として近年新たに注目される酒粕。そんな酒粕を使った”酒粕レーズン”をご存じですか？今回は「意外な組み合わせだけどものすごくおいしい！」と評判のラムレーズンならぬ”酒粕レーズン”の作り方とアレンジレシピをご紹介します！ 2017年05月02日更新

カテゴリ：: グルメ

キーワード：: ドライフルーツ; 酒粕; レーズンバター; 発酵食品; ラムレーズン

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ご存じでした？酒粕とレーズンの健康パワー

近年その発酵パワーが注目を浴び、人気上昇中の発酵食品「酒粕」

近年注目されている発酵食品のひとつとして知られている「酒粕」。米と米麹でできた“もろみ”からお酒を絞ったあとの絞りかすのことです。

酒粕はタンパク質やミネラル、ビタミン、アミノ酸を多く含んで栄養豊か。これらの栄養素が疲労回復や健康増進に効果があると言われています。しかもお酒を造る蔵元が吟味し、上質のものを使った天然素材。“体に良いこと尽くめ”と注目される所以なんですね。

栄養豊富にかけて、レーズンも負けてはいません！

お酒のつまみやトッピング材料など、脇役になることが多いレーズンですが、実はすごいパワーを秘めてるってご存じですか？

生のぶどうを干して作られるレーズンは、砂糖に含まれるしょ糖より吸収が早く効率の良いエネルギーとなってくれる果糖・ぶどう糖を多く含んでいます。さらに血圧を下げたり、むくみを取ってくれるカリウムを豊富に含み、他にもカルシウムや鉄分などの重要な栄養素をバランス良く含んでいて、これが天日干しされることでぎゅっと濃縮され栄養価がアップ！

ラムレーズンの和風版!?「酒粕×レーズン」実は最高のマリアージュなんです！

そんな栄養満点な酒粕とレーズンですが、どちらも単品ではなかなかたくさんは摂れませんよね。でもレーズンを酒粕に漬ければ、その味わいはまるで芳醇なラムレーズン。一度食べればやみつきになって手が止まらなくなっちゃいます。料理に良し、お菓子に良し、お酒のつまみにもそのまま食べても良し。しかも豊富な栄養素も摂れて健康にも良し！そんな夢のような”酒粕レーズン”をご紹介します！

混ぜて、漬けるだけ♪「酒粕レーズン」の作り方

出典：

作り方はカンタン。酒粕とレーズンを混ぜて漬けておくだけ。数日おくと、酒粕の風味が移っていい感じに！

酒粕レーズン by なおさん | レシピブログ

酒粕レーズン作りのポイント

・レーズンはオイルコートがあるものと無いものがありますが、どちらでも作れます。
・オイルコートが気になる方は熱湯で軽く湯通ししても良いでしょう。
・その際はレーズンの水気を十分切ることを忘れずに。
・酒粕はパウダー粕や板粕などありますが、固くてレーズンを埋められない時は少しずつ日本酒で伸ばしてください。