【基本&アレンジレシピ】「黒豆」は余らせない!さらに美味しく、大変身♪

【基本&アレンジレシピ】「黒豆」は余らせない!さらに美味しく、大変身♪

おせち料理の定番、黒豆の甘煮。黒豆はアントシアニンが豊富で、黒豆の煮汁には血圧を下げるという体によい効果もあると言われています。おせちに限らず、普段も黒豆を煮てみませんか?たくさん作って余ってしまっても大丈夫!黒豆を上手にアレンジして、美味しい料理に変身させるアレンジレシピもご紹介します。2019年10月04日更新

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おせちも、普段も。 「黒豆」煮てみませんか?

正月のおせち料理に欠かせない、黒豆の甘煮。黒豆はアントシアニンが豊富で、その煮汁には血圧を下げる効果もあると言われています。美味しく健康にも助かる黒豆を、おせちの時期に限らす、普段から食べませんか?
今回は、黒豆の甘煮の基本の作り方と、黒豆を上手にアレンジして美味しい料理に変身させるレシピをご紹介します。たくさん黒豆を煮ても大丈夫!さまざまなアレンジ方法で、美味しく食べ切りましょう。

「黒豆」基本のレシピ

重曹いらず!基本の黒豆の煮方

まずは基本から。こちらのレシピは、黒豆250gに対して砂糖も250gと覚えやすい分量。黒豆を煮る時に何度も見返したいレシピです。3~4時間かけてじっくりと煮込むと、つやつやの黒豆が出来上がります。時間をかけて丁寧に煮た黒豆は、より美味しいものに感じられそうです。
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まずは基本から。こちらのレシピは、黒豆250gに対して砂糖も250gと覚えやすい分量。黒豆を煮る時に何度も見返したいレシピです。3~4時間かけてじっくりと煮込むと、つやつやの黒豆が出来上がります。時間をかけて丁寧に煮た黒豆は、より美味しいものに感じられそうです。

甘さ控えめ♪圧力鍋を使った黒豆の煮方

こちらは砂糖の量を抑え、甘さ控えめに仕上げているレシピです。圧力鍋で作るので、時間も短縮できます。圧力鍋にかける時間はわずか20分。忙しい時でも作りやすそうですね。
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こちらは砂糖の量を抑え、甘さ控えめに仕上げているレシピです。圧力鍋で作るので、時間も短縮できます。圧力鍋にかける時間はわずか20分。忙しい時でも作りやすそうですね。

火加減いらずで簡単!炊飯器を使った黒豆の煮方

炊飯器を使うと、火加減の調節がいらないので簡単に作ることができます。炊飯モードを2回使って炊き上げると、ふっくらとしたちょうどいい硬さの黒豆に。初めて黒豆を煮る、という方でもチャレンジできそうなレシピです。
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炊飯器を使うと、火加減の調節がいらないので簡単に作ることができます。炊飯モードを2回使って炊き上げると、ふっくらとしたちょうどいい硬さの黒豆に。初めて黒豆を煮る、という方でもチャレンジできそうなレシピです。

残ってしまった「黒豆」を上手にアレンジ♪

黒豆入り抹茶パウンドケーキ

抹茶のパウンドケーキの生地に、黒豆を加えて焼くだけ。切り口に黒豆がのぞいて、とても可愛らしいパウンドケーキになります。同じ「和」食材の抹茶との相性も抜群です。
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抹茶のパウンドケーキの生地に、黒豆を加えて焼くだけ。切り口に黒豆がのぞいて、とても可愛らしいパウンドケーキになります。同じ「和」食材の抹茶との相性も抜群です。

黒豆アイス

黒豆と市販のバニラアイスクリームをフードプロセッサーに入れて、よく混ぜましょう。シナモンの香りが新鮮な黒豆アイスのできあがり。温かい部屋でひんやりスイーツが美味しいですね。
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黒豆と市販のバニラアイスクリームをフードプロセッサーに入れて、よく混ぜましょう。シナモンの香りが新鮮な黒豆アイスのできあがり。温かい部屋でひんやりスイーツが美味しいですね。

電子レンジで黒豆大福

白玉粉と砂糖、水を混ぜて電子レンジでチンすれば、かんたんモチモチ、美味しい大福のできあがり。皮をつくる途中で黒豆を混ぜれば、つぶつぶの食感も楽めます。
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白玉粉と砂糖、水を混ぜて電子レンジでチンすれば、かんたんモチモチ、美味しい大福のできあがり。皮をつくる途中で黒豆を混ぜれば、つぶつぶの食感も楽めます。

抹茶と黒豆の米粉ロール

抹茶ロールケーキにあずきのあんこを入れる場合がありますが、それを黒豆にアレンジ。黒豆と白いクリームで、断面がとっても美しいですね。
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抹茶ロールケーキにあずきのあんこを入れる場合がありますが、それを黒豆にアレンジ。黒豆と白いクリームで、断面がとっても美しいですね。

どちらもおせちの残り物!?黒豆と栗きんとんのタルト

黒とゴールドが美しい贅沢なタルト。よく見ると黒豆と栗きんとんでできています。おせちの余りものでこんなにゴージャスなスイーツができるなら、あえて多めに作って、残しておいてもいいですね。生地にも黒豆を混ぜ込んで、より味わい豊かな和風タルトのできあがり。
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黒とゴールドが美しい贅沢なタルト。よく見ると黒豆と栗きんとんでできています。おせちの余りものでこんなにゴージャスなスイーツができるなら、あえて多めに作って、残しておいてもいいですね。生地にも黒豆を混ぜ込んで、より味わい豊かな和風タルトのできあがり。

黒豆のおぜんざい

お正月に一度は食べるぜんざい。そのぜんざいに黒豆をトッピングしてはいかがでしょう。同じ豆なので合わないはずありません。食感の違う2種類の豆で、いつものぜんざいより美味しさがアップします。
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お正月に一度は食べるぜんざい。そのぜんざいに黒豆をトッピングしてはいかがでしょう。同じ豆なので合わないはずありません。食感の違う2種類の豆で、いつものぜんざいより美味しさがアップします。

黒豆きな粉ブレッド

おせち料理に飽きた頃、パンが食べたくなりますよね♪そんな時は、ぜひ黒豆を加えたパンをつくってみて!パン生地を広げたら、お砂糖を混ぜたきなこを振りかけて、そして黒豆を散らします。お餅につけて食べきれなかったきなこも活用でき、栄養価も増して一石二鳥。きな粉のやさしい香りが感じられて、しあわせな気持ちになれるパンです。
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おせち料理に飽きた頃、パンが食べたくなりますよね♪そんな時は、ぜひ黒豆を加えたパンをつくってみて!パン生地を広げたら、お砂糖を混ぜたきなこを振りかけて、そして黒豆を散らします。お餅につけて食べきれなかったきなこも活用でき、栄養価も増して一石二鳥。きな粉のやさしい香りが感じられて、しあわせな気持ちになれるパンです。

黒豆入りとろける生チョコ

ホワイトチョコと黒豆、生クリーム、抹茶で和風生チョコ。お茶はもちろん、珈琲にも合いそうですね。
出典:

ホワイトチョコと黒豆、生クリーム、抹茶で和風生チョコ。お茶はもちろん、珈琲にも合いそうですね。

黒豆クリームチーズ春巻き

コレがリメイク!?と驚くような美味しさの、スイーツ春巻き。春巻きの皮に、クリームチーズと黒豆を入れて細めに巻いたら、油でカラリと揚げましょう。
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コレがリメイク!?と驚くような美味しさの、スイーツ春巻き。春巻きの皮に、クリームチーズと黒豆を入れて細めに巻いたら、油でカラリと揚げましょう。

黒豆とほうじ茶のムース

ほうじ茶の茶葉を煮立るところから作る、その香ばしい味わいが口の中に広がるムース。生クリームと相まって、口どけなめらかです。黒豆をのせて懐かしい味わいを楽しみましょう。
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ほうじ茶の茶葉を煮立るところから作る、その香ばしい味わいが口の中に広がるムース。生クリームと相まって、口どけなめらかです。黒豆をのせて懐かしい味わいを楽しみましょう。

黒豆ゼリー

黒豆の甘露煮をたくさんつくったとき、煮汁もたくさんできますよね。煮汁も美味しさが詰まっているので、ぜひゼリーにして、美味しさをとどめてみては?生クリームやアイスクリームと相性ばっちりです。
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黒豆の甘露煮をたくさんつくったとき、煮汁もたくさんできますよね。煮汁も美味しさが詰まっているので、ぜひゼリーにして、美味しさをとどめてみては?生クリームやアイスクリームと相性ばっちりです。

黒豆プリン

こちらはたっぷりの黒豆と豆乳をゼラチンで固めたシンプルな和風プリンです。甘すぎず、お口直しにぴったり。
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こちらはたっぷりの黒豆と豆乳をゼラチンで固めたシンプルな和風プリンです。甘すぎず、お口直しにぴったり。

黒豆マフィン

フィリングに黒豆を入れた、和風のマフィン。生地には三温糖、豆乳を使っていて、黒豆とのやさしい味わいに癒されます。和と洋、両方の飲み物に合う美味しいマフィンでコーヒーブレイクはいかが?
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フィリングに黒豆を入れた、和風のマフィン。生地には三温糖、豆乳を使っていて、黒豆とのやさしい味わいに癒されます。和と洋、両方の飲み物に合う美味しいマフィンでコーヒーブレイクはいかが?

黒豆とかぼちゃのクリームチーズ茶巾

洋風おせちにもおすすめ。かぼちゃとクリームチーズでほっこりきんとんに。お砂糖が入らず、とってもヘルシーです。
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洋風おせちにもおすすめ。かぼちゃとクリームチーズでほっこりきんとんに。お砂糖が入らず、とってもヘルシーです。

黒豆ココアクッキー

ほろ苦サクサクなクッキーに。黒豆の煮汁も入って、黒豆がナッツのような味わいになるそう。ぜひお試しください。
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ほろ苦サクサクなクッキーに。黒豆の煮汁も入って、黒豆がナッツのような味わいになるそう。ぜひお試しください。

もっちもち♪レンジで簡単黒豆ういろう

電子レンジで簡単につくれる「ういろう」はいかが?もちもちな食感に、子どもたちも喜んで食べてくれそう。
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電子レンジで簡単につくれる「ういろう」はいかが?もちもちな食感に、子どもたちも喜んで食べてくれそう。

ほうじ茶と黒豆の米粉蒸しパン

むっちり美味しい蒸しパンは、ほうじ茶の茶葉も入って老若男女大好きな味わいに。寒い時期のおやつに、さっとつくれる蒸しパンです。
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むっちり美味しい蒸しパンは、ほうじ茶の茶葉も入って老若男女大好きな味わいに。寒い時期のおやつに、さっとつくれる蒸しパンです。

ふるふるブランマンジェの抹茶ドリンク

コーンスターチでとろみがついたとろとろのブランマンジェと抹茶を合わせてスイートなドリンクをどうぞ。黒豆と抹茶の相性が抜群です。
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コーンスターチでとろみがついたとろとろのブランマンジェと抹茶を合わせてスイートなドリンクをどうぞ。黒豆と抹茶の相性が抜群です。

栗と黒豆のシフォンサンド

おやつタイムや朝食にもぴったりな、ふんわり食感のシフォンサンド。黒豆の他に栗の渋皮煮や抹茶のホイップを合わせて、和風の優しい甘さに。コーヒーともお茶とも、よく合いそうです。
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おやつタイムや朝食にもぴったりな、ふんわり食感のシフォンサンド。黒豆の他に栗の渋皮煮や抹茶のホイップを合わせて、和風の優しい甘さに。コーヒーともお茶とも、よく合いそうです。

黒豆の抹茶シフォンケーキ

ちょっぴり大人な味わいの、抹茶のシフォンケーキ。黒豆煮をプラスして焼き上げると、より贅沢な味わいに。おもてなしや手土産にも喜ばれそうです。
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ちょっぴり大人な味わいの、抹茶のシフォンケーキ。黒豆煮をプラスして焼き上げると、より贅沢な味わいに。おもてなしや手土産にも喜ばれそうです。

黒豆入り!きな粉の和なマドレーヌ

きなこの優しい甘さを生かしたマドレーヌに、黒豆煮を入れて。カットした断面が美しく、まるでお店の焼き菓子のようです。見た目も華やかで、お正月のおやつにもぴったりですね。
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きなこの優しい甘さを生かしたマドレーヌに、黒豆煮を入れて。カットした断面が美しく、まるでお店の焼き菓子のようです。見た目も華やかで、お正月のおやつにもぴったりですね。

お餅&黒豆リメイク*レンジで簡単!豆大福

お正月にお餅と黒豆が余ったら、豆大福を作ってみませんか。レンジで切り餅を柔らかくしたものに砂糖と牛乳を混ぜた生地で、黒豆を包むだけと工程も簡単です。
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お正月にお餅と黒豆が余ったら、豆大福を作ってみませんか。レンジで切り餅を柔らかくしたものに砂糖と牛乳を混ぜた生地で、黒豆を包むだけと工程も簡単です。

黒豆とクリームチーズのきなこ餅

黒豆とお餅、きなこと和風の組み合わせの中に、クリームチーズを加えておしゃれにアレンジ。クリームチーズのまろやかさと黒豆のもっちりとした食感が絶妙にマッチします。お正月にお餅と黒豆が余った時には、ぜひ試してみたいですね。
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黒豆とお餅、きなこと和風の組み合わせの中に、クリームチーズを加えておしゃれにアレンジ。クリームチーズのまろやかさと黒豆のもっちりとした食感が絶妙にマッチします。お正月にお餅と黒豆が余った時には、ぜひ試してみたいですね。

【黒豆リメイク】発酵なし!黒豆 白パン

お店で売っているような美味しそうな黒豆のパンが、お家でも作れます。こちらのレシピではホットケーキミックスを使用しているので、発酵の手間がかかりません。朝食やおやつにぴったりにレシピです。
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お店で売っているような美味しそうな黒豆のパンが、お家でも作れます。こちらのレシピではホットケーキミックスを使用しているので、発酵の手間がかかりません。朝食やおやつにぴったりにレシピです。

黒豆のベイクドチーズケーキ

しっとりとした濃厚なチーズケーキに黒豆を加えたアレンジです。黒豆をプラスすることでチーズケーキがちょっぴり和風のデザートに。表面にまぶした抹茶の粉と合わさり、お正月にぴったりの上品な味わいです。
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しっとりとした濃厚なチーズケーキに黒豆を加えたアレンジです。黒豆をプラスすることでチーズケーキがちょっぴり和風のデザートに。表面にまぶした抹茶の粉と合わさり、お正月にぴったりの上品な味わいです。

黒豆の抹茶チーズケーキ

おもてなしにも喜ばれそうな、チーズケーキのレシピです。抹茶を混ぜ込んだチーズケーキの生地に、黒豆を入れて焼き上げています。三温糖を使った優しい甘さが、黒豆の風味を引き立てます。
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おもてなしにも喜ばれそうな、チーズケーキのレシピです。抹茶を混ぜ込んだチーズケーキの生地に、黒豆を入れて焼き上げています。三温糖を使った優しい甘さが、黒豆の風味を引き立てます。

ご飯のおかずにもなる黒豆アレンジレシピ

煎り黒豆ごはん

黒豆はデザートだけでなく、ご飯やおかずにもアレンジができます。こちらは、黒豆をフライパンで煎ったものをお米と一緒に炊飯器に入れ、炊き上げるだけの簡単レシピ。黒豆の香ばしさがご飯にしっかりとうつり、風味を余すことなく楽しめます。
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黒豆はデザートだけでなく、ご飯やおかずにもアレンジができます。こちらは、黒豆をフライパンで煎ったものをお米と一緒に炊飯器に入れ、炊き上げるだけの簡単レシピ。黒豆の香ばしさがご飯にしっかりとうつり、風味を余すことなく楽しめます。

青海苔と白みそクリームのおにぎり

パーティーやおもてなしの席でも注目されそうな、おしゃれなおにぎりのアレンジ。おにぎりの周りに青海苔をつけ、クリームチーズと合わせた白味噌、さらに黒豆をトッピング。おにぎりに後からのせるという、斬新なアイデアが素敵なレシピです。
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パーティーやおもてなしの席でも注目されそうな、おしゃれなおにぎりのアレンジ。おにぎりの周りに青海苔をつけ、クリームチーズと合わせた白味噌、さらに黒豆をトッピング。おにぎりに後からのせるという、斬新なアイデアが素敵なレシピです。

砂糖不使用!レンジで簡単*黒豆入りかぼちゃサラダ

砂糖を使わず、黒豆とかぼちゃ本来の優しい甘さで仕上げたサラダのレシピ。かぼちゃの中に混ぜ込んだ黒豆が、見た目にもアクセントになっています。
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砂糖を使わず、黒豆とかぼちゃ本来の優しい甘さで仕上げたサラダのレシピ。かぼちゃの中に混ぜ込んだ黒豆が、見た目にもアクセントになっています。

甘栗と黒豆の味噌がらめ

おせち料理の準備で黒豆と甘栗が余ったら、試してみたいこちらのレシピ。黒豆と栗の香りに味噌が絶妙にマッチして、甘じょっぱいおかずに。ご飯にもお酒にも合いそうです。
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おせち料理の準備で黒豆と甘栗が余ったら、試してみたいこちらのレシピ。黒豆と栗の香りに味噌が絶妙にマッチして、甘じょっぱいおかずに。ご飯にもお酒にも合いそうです。

「黒豆」が華麗に変身!

黒豆がこんなに多彩に美味しい料理に変化しちゃうなんて驚きですね!おせち料理の中では脇役的存在の黒豆ですが、いろいろアレンジしたら普段あまり箸が進まない家族も大喜びで食べてくれそう♪ぜひ、普段の食卓にも黒豆を足したり、アレンジレシピもチャレンジしてみてください。
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黒豆がこんなに多彩に美味しい料理に変化しちゃうなんて驚きですね!おせち料理の中では脇役的存在の黒豆ですが、いろいろアレンジしたら普段あまり箸が進まない家族も大喜びで食べてくれそう♪ぜひ、普段の食卓にも黒豆を足したり、アレンジレシピもチャレンジしてみてください。

お客さまの多い時季。【おせち食材】をアレンジしたおもてなしメニューをどうぞ
お客さまの多い時季。【おせち食材】をアレンジしたおもてなしメニューをどうぞ

新年のご挨拶でお客様が来ることも多いお正月。おうちでおせちを食べていると考えると、おもてなしのメニューは少し悩んでしまいますよね。今回は、おせちの食材やおせち料理から作ることができるおつまみ&アレンジレシピをご紹介します。洋風・変わり種おせちのヒントにもなるので、ぜひご覧ください!

黒豆も、黒豆以外も。おせちの食材、余ってしまったり、ちょっと味に飽きてしまったら、アレンジレシピで楽しんで見ましょう。こちらではおせち食材のアレンジレシピをご紹介しています。
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