面倒な手間なし! 玄米は「びっくり炊き」で簡単に美味しく炊けるよ

面倒な手間なし! 玄米は「びっくり炊き」で簡単に美味しく炊けるよ

玄米を食べたいと思っていても、「炊くのが面倒」という理由であきらめてしまうことってありますよね。でも、今回ご紹介する炊き方だととっても簡単にしかも短時間で玄米を炊くことができるんです!その名も「びっくり炊き」!簡単で美味しい「玄米のびっくり炊き」を土鍋や炊飯器で作る方法や、玄米を使ったアレンジレシピ、さらに東京の玄米のおいしいお店をご紹介します。もちもち柔らかいのでお弁当に入れるのもおすすめですよ♪2017年03月29日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
米・穀物
玄米
アレンジ・リメイクレシピ
おにぎり
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はじめに

稲の果実である籾(もみ)米から、籾殻(もみがら)のみを除いた精白していないお米『玄米』。
出典:

稲の果実である籾(もみ)米から、籾殻(もみがら)のみを除いた精白していないお米『玄米』。

白米より、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれているので、食事に取り入れたいと思っている人は多いはず。
出典:www.photo-ac.com

白米より、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれているので、食事に取り入れたいと思っている人は多いはず。

でも、玄米を炊くのはちょっと面倒…

水に長時間つけておいたり、圧力鍋を毎回使ったりするのは面倒…という声もよく聞きます。
出典:www.photo-ac.com

水に長時間つけておいたり、圧力鍋を毎回使ったりするのは面倒…という声もよく聞きます。

消化が悪いイメージや、固くてパサパサして「玄米は美味しくない」という印象をもっている人も少なくないですよね。
色々と手間が多い玄米ですが、実は、そんな手間をかけずに、簡単に「モチモチ食感の美味しい玄米」が炊ける方法があるんですよ♪
出典:

消化が悪いイメージや、固くてパサパサして「玄米は美味しくない」という印象をもっている人も少なくないですよね。
色々と手間が多い玄米ですが、実は、そんな手間をかけずに、簡単に「モチモチ食感の美味しい玄米」が炊ける方法があるんですよ♪

手間いらずで簡単に玄米が炊ける「びっくり炊き」をご紹介

琺瑯やステンレス等のお鍋で、簡単に玄米を美味しく炊くことができるんです♪その名も『びっくり炊き』。この名前は麺類をゆでる際に、沸騰した湯に水を注ぎ足すびっくり水と同じように、途中で差し水をすることからきています。

水はお米の量に対して1.2~1.5倍入れます。
玄米が古いほど多めに水を入れてください。

圧力鍋&土鍋での玄米ご飯

「びっくり炊き」は、米どころ秋田県で伝わる便利な炊飯方法です。
この方法だと、玄米を洗ってすぐに水にもつけずに炊き始める事ができ、普通の炊飯と同じくらいの時間で玄米を炊くことができちゃいます!
出典:

「びっくり炊き」は、米どころ秋田県で伝わる便利な炊飯方法です。
この方法だと、玄米を洗ってすぐに水にもつけずに炊き始める事ができ、普通の炊飯と同じくらいの時間で玄米を炊くことができちゃいます!

この「びっくり炊き」で炊くと、比較的短時間に
ふっくらと柔らかく白米のように炊きあげることができます。
普通の鍋で炊けますし、長時間水に浸す必要もありません。
食べたくなったらすぐ炊けます。
炊き方は非常に簡単です。
出典:玄米の炊き方(びっくり炊き)
玄米の食べ方ってこれでいいの?おいしい玄米を炊くコツとレシピ帖
玄米の食べ方ってこれでいいの?おいしい玄米を炊くコツとレシピ帖

玄米は完全栄養食として知名度が高く、健康のために食べている方って多いと思います。もちろん栄養価が高く体にとっても良い玄米ですが、近年研究が進むなかで、玄米の新常識が出てきているってご存知でしたか?今回は、玄米を安心して美味しく食べていただけるように、玄米の問題点を踏まえた上で、正しい選び方やふっくら美味しい炊き方などをご案内します♪

玄米の炊き方をもう少し詳しく知りたい方はこちらをチェック!玄米の抱える問題点を踏まえた上で、正しい選び方やふっくら美味しい炊き方などをご案内しています♪
○柔らかくてボリュームのある玄米が炊けるよ♪
びっくり炊きで炊く方が普通に玄米を炊くよりも柔らかくボリュームが出るみたいです。
味はプチプチとした食感があって、噛めば噛むほど甘みも出てくる米本来の味わいが出てくるそうです。
出典:www.photo-ac.com

びっくり炊きで炊く方が普通に玄米を炊くよりも柔らかくボリュームが出るみたいです。
味はプチプチとした食感があって、噛めば噛むほど甘みも出てくる米本来の味わいが出てくるそうです。

びっくり水を調味液にすれば炊き込みご飯に

びっくり水を入れる際、お水ではなく調味液を入れることで簡単に美味しい玄米炊き込みご飯が作れるんです。びっくり炊きに慣れたら、アレンジして色々な混ぜご飯にチャレンジすれば、玄米料理のレパートリーが一気に広がりそう。
出典:

びっくり水を入れる際、お水ではなく調味液を入れることで簡単に美味しい玄米炊き込みご飯が作れるんです。びっくり炊きに慣れたら、アレンジして色々な混ぜご飯にチャレンジすれば、玄米料理のレパートリーが一気に広がりそう。

玄米を使ったレシピ

もちもちとした柔らかい食感で食べやすくなった玄米。その食感をいかして色々なアレンジレシピを楽しみましょう♪
出典:www.photo-ac.com

もちもちとした柔らかい食感で食べやすくなった玄米。その食感をいかして色々なアレンジレシピを楽しみましょう♪

玄米のトマトリゾット

通常の玄米ごはんを使ったレシピですが、びっくり炊きの玄米でも。玄米=和食のイメージでマンネリになりがちの玄米食に、こんなアレンジは嬉しいですね。
出典:

通常の玄米ごはんを使ったレシピですが、びっくり炊きの玄米でも。玄米=和食のイメージでマンネリになりがちの玄米食に、こんなアレンジは嬉しいですね。

ひじき&梅干しin玄米ごはん

ひじきと梅干しが入った玄米ごはんに、ほぐした甘塩鮭をのせた見るからに食欲をそそる混ぜご飯。鮭はごはんに一緒に混ぜても美味しくいただけます。
出典:

ひじきと梅干しが入った玄米ごはんに、ほぐした甘塩鮭をのせた見るからに食欲をそそる混ぜご飯。鮭はごはんに一緒に混ぜても美味しくいただけます。

桜と玄米ごはんのおにぎり

桜の花の塩漬けと玄米ご飯で作るおにぎり。つい茶色くなりがちな玄米も、桜と合わせれば、春を感じさせる見た目も華やかなレシピになります。
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桜の花の塩漬けと玄米ご飯で作るおにぎり。つい茶色くなりがちな玄米も、桜と合わせれば、春を感じさせる見た目も華やかなレシピになります。

玄米カニチャーハン

玄米は粘りが少ないので、チャーハンを作るのにピッタリ。あこがれのパラッとしたチャーハンが手軽に作れますよ。
出典:

玄米は粘りが少ないので、チャーハンを作るのにピッタリ。あこがれのパラッとしたチャーハンが手軽に作れますよ。

玄米サラダ

水洗いした玄米ごはん、きゅうりのピクルスやパプリカ、プチトマト、オリーブなどが入っている、彩りも美しい玄米サラダは、前夜や朝に炊いた玄米ごはんで作れるので、忙しいときに重宝しそう。
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水洗いした玄米ごはん、きゅうりのピクルスやパプリカ、プチトマト、オリーブなどが入っている、彩りも美しい玄米サラダは、前夜や朝に炊いた玄米ごはんで作れるので、忙しいときに重宝しそう。

玄米キッシュ

玄米ごはんと木綿豆腐、ニンジン、タマネギで作るとってもヘルシーな玄米キッシュ。中に入れる野菜などアレンジ可能なので、覚えておくと便利なヘルシーレシピです。
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玄米ごはんと木綿豆腐、ニンジン、タマネギで作るとってもヘルシーな玄米キッシュ。中に入れる野菜などアレンジ可能なので、覚えておくと便利なヘルシーレシピです。

揚げ玄米団子おろしのせ

玄米ごはんから作るモチモチの玄米団子。さらにそれを揚げることにより、外がカリッとなり、中のモチモチ感との対比が楽しめ、いくつでも食べられそう。
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玄米ごはんから作るモチモチの玄米団子。さらにそれを揚げることにより、外がカリッとなり、中のモチモチ感との対比が楽しめ、いくつでも食べられそう。

たっぷり野菜の玄米豆乳グラタン

野菜たっぷり、しかも豆乳と玄米でヘルシーながら満腹感も◎のダイエットにも嬉しい玄米レシピです。
出典:

野菜たっぷり、しかも豆乳と玄米でヘルシーながら満腹感も◎のダイエットにも嬉しい玄米レシピです。

玄米みそのレタス包み

炊いた玄米とお味噌、鶏挽き肉、ネギ、梅肉で作る玄米みそは、茹でた豚肉と一緒に、シャキシャキのレタスに包んでいただきます♪蓋肉以外にも鶏肉や、各種野菜と合うので、あれこれ並べて手巻き玄米みそパーティーをするのも楽しそう。
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炊いた玄米とお味噌、鶏挽き肉、ネギ、梅肉で作る玄米みそは、茹でた豚肉と一緒に、シャキシャキのレタスに包んでいただきます♪蓋肉以外にも鶏肉や、各種野菜と合うので、あれこれ並べて手巻き玄米みそパーティーをするのも楽しそう。

本格的☆玄米甘酒

女性にとくに人気の甘酒、酒粕から作る方法と、米麹から作る方法がありますが、こちらは米麹と玄米で作るヘルシーな甘酒です。アルコールが入っていないのでお酒の苦手な方や子供でも安心して飲めます。
出典:

女性にとくに人気の甘酒、酒粕から作る方法と、米麹から作る方法がありますが、こちらは米麹と玄米で作るヘルシーな甘酒です。アルコールが入っていないのでお酒の苦手な方や子供でも安心して飲めます。

体には良い!だけど味に飽きる時も…。玄米ご飯に合うおかず&アレンジレシピ
体には良い!だけど味に飽きる時も…。玄米ご飯に合うおかず&アレンジレシピ

栄養価も高く、ヘルシー食としておすすめの「玄米」。ただ、白米に比べてぱさついたり、飽きやすいという方もいるかもしれません…。今回は、そんな方のためにも、炊飯器、圧力鍋、ストウブ鍋などを使った玄米の上手な炊き方をはじめ、玄米を使った炊き込みご飯やリゾット、お寿司、サラダなど、玄米生活が楽しくなるメニューや、アレンジレシピをご紹介します。玄米料理は幅広いので、飽きることはありません!

玄米にマンネリを感じた時はこちらをチェック!上手な炊き方をはじめ、玄米を使った炊き込みご飯やリゾット、お寿司、サラダなど、玄米生活が楽しくなるレシピを幅広くご紹介します。

東京で美味しい玄米が食べられるお店!

プロが炊いた玄米ごはんや、美味しい玄米料理を食べてみたい!そんな方におすすめの、東京で美味しい玄米が食べられるお店の紹介です。
出典:

プロが炊いた玄米ごはんや、美味しい玄米料理を食べてみたい!そんな方におすすめの、東京で美味しい玄米が食べられるお店の紹介です。

結わえる 本店

都営浅草線•都営大江戸線の蔵前駅から徒歩2分の距離にあるこちらのお店は、“無理なく、美味しく、 我慢せず、高価ではなく、一生続けられる、 続けたいライフスタイルであること”をコンセプトにしている『結わえる』の本店です。
出典:

都営浅草線•都営大江戸線の蔵前駅から徒歩2分の距離にあるこちらのお店は、“無理なく、美味しく、 我慢せず、高価ではなく、一生続けられる、 続けたいライフスタイルであること”をコンセプトにしている『結わえる』の本店です。

健康も、環境も、文化も、産業も持続可能なライフスタイルであること
玄米の美味しさを体感し、体の変化を実感し、知識として理解するとハラオチする
各事業がそれぞれの役割を持って、“メリハリ寝かせ玄米生活”を広め、
そのライフスタイルをサポートします。私たち一人一人の一食一食が変わり、
“メリハリ寝かせ玄米生活”をする人が増えれば、崩壊寸前の、
健康、環境、農林水産業、地方、伝統工芸や文化の問題は解決していく、
そして、世の中が変わると確信しています。
出典:結わえる
ショップも併設されており、全国の美味しくて本物の調味料や食材、お酒やおつまみ、自社農園の野菜や食品などを購入できるので、食事とショッピングの両方を楽しめて便利♪
出典:

ショップも併設されており、全国の美味しくて本物の調味料や食材、お酒やおつまみ、自社農園の野菜や食品などを購入できるので、食事とショッピングの両方を楽しめて便利♪

シンプルで落ち着きのある店内では、時々、玄米生活に関するワークショップも開催されているので、興味のある方はホームページをチェックしてみてください。
出典:

シンプルで落ち着きのある店内では、時々、玄米生活に関するワークショップも開催されているので、興味のある方はホームページをチェックしてみてください。

ランチタイムのヘルシーで美味しそうな定食。夜は日本酒や地ビール、生ワインなどを味わえるので、昼、夜、両方訪れたくなります。
出典:

ランチタイムのヘルシーで美味しそうな定食。夜は日本酒や地ビール、生ワインなどを味わえるので、昼、夜、両方訪れたくなります。

結わえる本店の一膳飯屋は、おかずや汁を自由に組み合わせできる寝かせ玄米定食をお手頃価格で提供します。 季節ごとに旬のものを使ったお惣菜、具だくさんのマル汁、ときには自家製の漬物などを、 数種類から選んでお好みの定食をご自分で作ることができます。
出典:結わえる本店 | 結わえる

ブラウンライス

イギリス発のオーガニックコスメとして日本でも人気の高い『ニールズヤード レメディーズ』がプロデュースする、玄米や野菜を中心とした料理を提供してくれるカフェ『ブラウンライス』。
出典:

イギリス発のオーガニックコスメとして日本でも人気の高い『ニールズヤード レメディーズ』がプロデュースする、玄米や野菜を中心とした料理を提供してくれるカフェ『ブラウンライス』。

カフェは、ニールズヤード レメディーズの表参道本店の裏手にあります。カフェに続く緑いっぱいの小道。入る前から期待に胸が膨らみます。
出典:

カフェは、ニールズヤード レメディーズの表参道本店の裏手にあります。カフェに続く緑いっぱいの小道。入る前から期待に胸が膨らみます。

木の温もりが心地よい店内や、緑あふれるテラス席など、くつろげるゆったりとした空間が広がっています。
出典:

木の温もりが心地よい店内や、緑あふれるテラス席など、くつろげるゆったりとした空間が広がっています。

こんな素敵な空間でいただくお料理は、玄米や野菜、大豆を中心とし、食材にこだわり一つひとつ丁寧に手づくりした見た目も美味しそうなヘルシーなお料理。ゆっくり時間をかけて味わいたいですね。
出典:

こんな素敵な空間でいただくお料理は、玄米や野菜、大豆を中心とし、食材にこだわり一つひとつ丁寧に手づくりした見た目も美味しそうなヘルシーなお料理。ゆっくり時間をかけて味わいたいですね。

毎日の食卓に美味しい玄米を♪

いかがでしたでしょうか?
玄米を炊くのは難しそう・・・と思っていた方もこれだと私も炊けそう!と思われたのではないかなと思います。
身体にもとってもいい玄米、この機会に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか?
出典:www.photo-ac.com

いかがでしたでしょうか?
玄米を炊くのは難しそう・・・と思っていた方もこれだと私も炊けそう!と思われたのではないかなと思います。
身体にもとってもいい玄米、この機会に食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか?

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