小麦粉代わりに何でも作れる。ふんわり美味しい“米粉”を使ったお菓子たち

小麦粉代わりに何でも作れる。ふんわり美味しい“米粉”を使ったお菓子たち

グルテンフリーで注目を集める「米粉」。もちもち感やサクサク感など、その特徴を生かして、お料理やお菓子などに使われることが多くなりました。今回は、米粉を使ったクッキーやケーキ、パンケーキ、どらやきなど、さまざまな「米粉スイーツレシピ」をご紹介します。小麦粉アレルギーの方はもちろん、新しいお菓子にトライしたい方にぜひおすすめ。あわせて、東京などの「米粉スイーツが美味しいお店」もご紹介します。お近くに行かれた際にはぜひ味わってみてください。2019年03月26日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
食材米粉スイーツレシピヘルシー・ダイエットレシピお菓子作り
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米粉のお菓子が人気です♪

最近では、小麦粉の代用として使う方が増えている米粉。米粉のお菓子も、ポピュラーな存在になっています。私たちの暮らしになじんできたお米を使って、おいしいスイーツが楽しめるのはうれしいですね。
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最近では、小麦粉の代用として使う方が増えている米粉。米粉のお菓子も、ポピュラーな存在になっています。私たちの暮らしになじんできたお米を使って、おいしいスイーツが楽しめるのはうれしいですね。

米粉のハニージンジャーパンケーキ by 山本路子(みるまゆ) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

米粉の特徴は?

米粉は、小麦粉よりも粒子が細かく、とてもサラサラとしています。ふんわり、もちもち、サクサクなど多様な食感を生み出すのも米粉の面白いところです。米粉スイーツは、小麦粉と同じように作れますので、ぜひ手作りも楽しみましょう♪
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米粉は、小麦粉よりも粒子が細かく、とてもサラサラとしています。ふんわり、もちもち、サクサクなど多様な食感を生み出すのも米粉の面白いところです。米粉スイーツは、小麦粉と同じように作れますので、ぜひ手作りも楽しみましょう♪

熊本県産米(ミズホチカラ)製菓用米粉1kg - 米粉 - 小麦粉・ミックス粉・雑穀 | cuoca[クオカ]:手作りお菓子とパンの専門店

サクサクした食感が特徴の米粉クッキーレシピ

米粉の抹茶クッキー

米粉100%で作るクッキーは、食感がサクサクしてほろっとしているのが特徴。基本的に米粉も小麦粉と同じように使えます。ちなみに米粉はふるわなくてもいいので便利です。
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米粉100%で作るクッキーは、食感がサクサクしてほろっとしているのが特徴。基本的に米粉も小麦粉と同じように使えます。ちなみに米粉はふるわなくてもいいので便利です。

米粉の抹茶クッキー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.12.05公開のレシピです。

材料3つ!シンプルなはちみつ米粉クッキー

3つの材料を混ぜて焼くだけの、超シンプルな米粉クッキー。簡単なのに、サクサクのおいしさ。思い立ったらすぐに作れる気軽さがおすすめです。
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3つの材料を混ぜて焼くだけの、超シンプルな米粉クッキー。簡単なのに、サクサクのおいしさ。思い立ったらすぐに作れる気軽さがおすすめです。

材料3つ!小麦&卵不使用。はちみつ米粉クッキー。 by わち ようこさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

かぼちゃのサクサク米粉クッキー

小麦・卵・乳製品を使わずに作る、サクサク食感の米粉クッキー。かぼちゃの甘さが優しく、食べ始めると止まらないおいしさです。
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小麦・卵・乳製品を使わずに作る、サクサク食感の米粉クッキー。かぼちゃの甘さが優しく、食べ始めると止まらないおいしさです。

かぼちゃのサクサク米粉クッキー by YOKO | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

しっとり、もっちり♪ 米粉で作ったケーキレシピ

米粉のジンジャー・パウンドケーキ

米粉を使うと、しっとりとしたきめ細かなケーキに仕上がります。しょうがの風味が爽やかな、自慢のスイーツになりそうですね。
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米粉を使うと、しっとりとしたきめ細かなケーキに仕上がります。しょうがの風味が爽やかな、自慢のスイーツになりそうですね。

米粉のジンジャーケーキ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.11.24公開のレシピです。

米粉ふわふわヨーグルトケーキ

カステラのようなスポンジケーキのような素朴な焼き菓子。卵を泡立てることで、ふんわりした仕上がりになるようですね。材料は、たった4つとシンプルです。
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カステラのようなスポンジケーキのような素朴な焼き菓子。卵を泡立てることで、ふんわりした仕上がりになるようですね。材料は、たった4つとシンプルです。

米粉ふわふわヨーグルトケーキ by ハッピー | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

炊飯器でプレーン米粉ケーキ

材料をよく混ぜて、スイッチを入れるだけの簡単米粉ケーキ。オーブンがなくても気軽に米粉ケーキが作れます。デコレーションケーキの台になるスポンジケーキとしてもおすすめです。
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材料をよく混ぜて、スイッチを入れるだけの簡単米粉ケーキ。オーブンがなくても気軽に米粉ケーキが作れます。デコレーションケーキの台になるスポンジケーキとしてもおすすめです。

炊飯器でプレーン米粉ケーキ by タモリサクミさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

電子レンジでマグカップケーキ

米粉のマグカップケーキは、カップによく混ぜた材料を入れ、電子レジにかけるだけ。あまりにも簡単な米粉スイーツですが、とてもおいしくて、しかもマグカップ入りというのもおしゃれですね。
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米粉のマグカップケーキは、カップによく混ぜた材料を入れ、電子レジにかけるだけ。あまりにも簡単な米粉スイーツですが、とてもおいしくて、しかもマグカップ入りというのもおしゃれですね。

マグカップ米粉ケーキ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.11.11公開のレシピです。

人気のパンケーキを、米粉でふんわりと♪

パイナップルとバナナの米粉パンケーキ

人気のパンケーキを米粉で作ると、どうしてもふくらみにくく、もちっとしやすいかもしれませんね。そんなときは、小麦粉との割合を半分ずつにしたり、ベーキングパウダーを加えたりするといいようです。
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人気のパンケーキを米粉で作ると、どうしてもふくらみにくく、もちっとしやすいかもしれませんね。そんなときは、小麦粉との割合を半分ずつにしたり、ベーキングパウダーを加えたりするといいようです。

パイナップルとバナナの米粉パンケーキ by 前田直宏 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

お砂糖なし!米粉の塩味パンケーキ

ヨーグルト入りでしっとりしながらも、ベーキングパウダーなどででふっくら感をアップさせたパンケーキ。甘さを加えないので、食事用としても楽しめます。
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ヨーグルト入りでしっとりしながらも、ベーキングパウダーなどででふっくら感をアップさせたパンケーキ。甘さを加えないので、食事用としても楽しめます。

お砂糖なし米粉の塩味パンケーキ by Misuzuさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

特別な米粉を使ってふんわりパンケーキ♪

一般の米粉は吸水率が高くもっちりしやすいのですが、こちらのパンケーキで使っている米粉は吸水率が低く、ふんわりと仕上がるそうです。
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一般の米粉は吸水率が高くもっちりしやすいのですが、こちらのパンケーキで使っている米粉は吸水率が低く、ふんわりと仕上がるそうです。

上のパンケーキで使っている製菓用の米粉が、こちらです。ふんわり焼き上がりますので、パンケーキはもちろん、ケーキのスポンジ生地を作るときにもおすすめだそうです。
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上のパンケーキで使っている製菓用の米粉が、こちらです。ふんわり焼き上がりますので、パンケーキはもちろん、ケーキのスポンジ生地を作るときにもおすすめだそうです。

【多森サクミさんの米粉レッスン】第1回 米粉のパンケーキ | 特集 | cuoca[クオカ]:手作りお菓子とパンの専門店

しっとり優しい、米粉の蒸しケーキ♪

バナナとココナッツの蒸しパウンドケーキ

焼かずに蒸す、パウンドケーキ。米粉を蒸すことでよりしっとりとしたおいしさに。ラップをふんわりとかけて冷まし、冷めたらしっかり包んでおきましょう。
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焼かずに蒸す、パウンドケーキ。米粉を蒸すことでよりしっとりとしたおいしさに。ラップをふんわりとかけて冷まし、冷めたらしっかり包んでおきましょう。

米粉の蒸しパウンドケーキ♪バナナココナッツ by 山本路子(みるまゆ) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

よもぎ甘納豆の米粉蒸しケーキ

手軽な乾燥よもぎを使って、春の香り豊かな和テイストの蒸しケーキに。甘納豆を散らして、ほっこり優しいお菓子ができあがります♪
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手軽な乾燥よもぎを使って、春の香り豊かな和テイストの蒸しケーキに。甘納豆を散らして、ほっこり優しいお菓子ができあがります♪

米粉の蒸しケーキ♪よもぎ甘納豆 by みるまゆさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

米粉のどらやき

米粉のミニどらやき

混ぜて焼くだけの簡単な米粉どらやき。生地を焼くときは、一気に流し入れ、継ぎ足しをしないのが上手に焼くコツだとか。直径5㎝のどらやきが10個できるそうですよ。
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混ぜて焼くだけの簡単な米粉どらやき。生地を焼くときは、一気に流し入れ、継ぎ足しをしないのが上手に焼くコツだとか。直径5㎝のどらやきが10個できるそうですよ。

米粉のミニどらやき by 星野奈々子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

自家製ゆであずきの栗入りどらやき

米粉入りの生地を使用したどらやき。フライイパンで手軽に焼くことができます。

こちらのレシピは、自家製ゆであずきを使っていますが、市販のゆであずきを使えば、より簡単に作れます。
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米粉入りの生地を使用したどらやき。フライイパンで手軽に焼くことができます。

こちらのレシピは、自家製ゆであずきを使っていますが、市販のゆであずきを使えば、より簡単に作れます。

自家製ゆであずきで栗入りミニどらやき~☆和菓子 by ぱおさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

米粉スイーツが美味しいお店<3選>

代官山パンケーキカフェClover's(東京・代官山)

フレンチ出身のシェフが焼き上げる本格パンケーキのお店「代官山パンケーキカフェClover's(クローバーズ)」をご紹介。おすすめは、もちろんパンケーキです。

完全グルテンフリーのスイーツではありませんが、うるち米の米粉と北海道小麦100%を使ったオリジナルパンケーキは、さくさく、もちもち。 よく知ってるパンケーキとは違う!という、発見があるはず*
出典:

フレンチ出身のシェフが焼き上げる本格パンケーキのお店「代官山パンケーキカフェClover's(クローバーズ)」をご紹介。おすすめは、もちろんパンケーキです。

完全グルテンフリーのスイーツではありませんが、うるち米の米粉と北海道小麦100%を使ったオリジナルパンケーキは、さくさく、もちもち。 よく知ってるパンケーキとは違う!という、発見があるはず*

シンプルなパンケーキもありますが、やはり、よく知っているホットケーキとは別の味わいです。こだわりが詰まった美味しさをぜひ味わってみては。
出典:

シンプルなパンケーキもありますが、やはり、よく知っているホットケーキとは別の味わいです。こだわりが詰まった美味しさをぜひ味わってみては。

代官山パンケーキカフェClover's
代官山 / カフェ
住所
渋谷区代官山町18-8 堀井代官山ビル 2F
営業時間
[月]
 11:00 - 20:00
[火]
 11:00 - 20:00
[水]
 定休日
[木]
 11:00 - 20:00
[金]
 11:00 - 20:00
[土]
 11:00 - 20:00
[日]
 11:00 - 20:00
[祝日]
 11:00 - 20:00
定休日
水曜日
平均予算
¥1,000~¥1,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:
代官山パンケーキカフェクローバーズ│フレンチ出身のシェフが焼き上げる本格パンケーキ
代官山パンケーキカフェクローバーズは東急東横線代官山駅から徒歩3分の場所にある、パンケーキ専門店です。フレンチ出身のシェフが焼き上げる本格パンケーキをお楽しみください。

otaco(東京・浅草)

こちらは、浅草で人気の米粉のシフォンケーキ専門店「otaco (オタコ)」。テイクアウトのみですが、こんなにふわっとしていて、きれいなシフォンケーキを販売しているんですよ。
出典:

こちらは、浅草で人気の米粉のシフォンケーキ専門店「otaco (オタコ)」。テイクアウトのみですが、こんなにふわっとしていて、きれいなシフォンケーキを販売しているんですよ。

小麦粉は一切使っておらず、米粉ならではの優しい味を感じられますよ。

食感はもちろん、米粉ならではの、もっちり&しっとり感を楽しめます。小さいお子さんへの手土産にも良さそうですね。
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小麦粉は一切使っておらず、米粉ならではの優しい味を感じられますよ。

食感はもちろん、米粉ならではの、もっちり&しっとり感を楽しめます。小さいお子さんへの手土産にも良さそうですね。

otaco
浅草(つくばEXP) / ケーキ
住所
台東区浅草3-5-1
営業時間
[月]
 定休日
[火]
 10:30 - 18:00
[水]
 10:30 - 18:00
[木]
 10:30 - 18:00
[金]
 10:30 - 18:00
[土]
 10:30 - 18:00
[日]
 定休日
定休日
月曜日、日曜日
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:
米粉のシフォンケーキ otaco – 観音裏の米粉のシフォンケーキ専門店

米粉Sweets Brown(岡山・岡山市)

グルテンフリーの米粉スイーツで人気のお店、Brown(ブラウン)。

米粉は、岡山県吉備中央町産のコシヒカリを100%使用。冷めてももちもち感が続く、新感覚の大判焼きが話題です。ちなみに生地は、卵や乳製品は一切不使用。
出典:

グルテンフリーの米粉スイーツで人気のお店、Brown(ブラウン)。

米粉は、岡山県吉備中央町産のコシヒカリを100%使用。冷めてももちもち感が続く、新感覚の大判焼きが話題です。ちなみに生地は、卵や乳製品は一切不使用。

大判焼きの種類は、日替わりクリームが60種類以上もあり、お惣菜系もいろいろ楽しめます。

ただし日替わりクリームは、常時すべてがあるわけではないので、本日のクリームを確認してほしいとのこと。

ぜひお目当てのクリームを味わえると良いですね♪
出典:

大判焼きの種類は、日替わりクリームが60種類以上もあり、お惣菜系もいろいろ楽しめます。

ただし日替わりクリームは、常時すべてがあるわけではないので、本日のクリームを確認してほしいとのこと。

ぜひお目当てのクリームを味わえると良いですね♪

米粉Sweets Brown
備前西市 / たい焼き・大判焼き
住所
岡山市北区今7-6-13
営業時間
10:30~19:00
定休日
無休(夏期のみ火曜日を休業日とさせて頂く場合がございます。)
平均予算
~¥999
データ提供:
米粉スイーツ  ブラウン - 米粉 スイーツ ブラウン

いかがでしたか?

しっとり、ふんわり、サクサク…いろんな食感で楽しむ米粉のお菓子。米粉スイーツをレパートリーに加えると、手作りスイーツの幅が広がりそうですね。

ぜひ、米粉の世界を愉しんでみてくださいね。
出典:

しっとり、ふんわり、サクサク…いろんな食感で楽しむ米粉のお菓子。米粉スイーツをレパートリーに加えると、手作りスイーツの幅が広がりそうですね。

ぜひ、米粉の世界を愉しんでみてくださいね。

米粉の抹茶シフォンケーキ~豆腐クリーム添え~【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.05.16公開のレシピです。
もちっ、サクッ、とろ~り♪「米粉」を使ったパンやパンケーキ…ご飯系レシピをご紹介♪
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最近話題のグルテンフリーで「米粉」が人気ですね。米粉は、もちもち感やサクッと感、そして油を吸収しにくくカラッとヘルシーに揚がるなどメリットいろいろ。料理やスイーツに、きっと新しい発見が生まれますよ。今回は、朝食にぴったりの米粉を使ったパン、スコーン、パンケーキをはじめ、シフォンケーキ、ブラウニー、プリンなどのスイーツ、グラタン、揚げ物、シチュー、ピザ、お好み焼き、チジミなどの食事系レシピなど、バリエーション豊富な米粉のアレンジレシピをご紹介します♪

米粉が活躍するのはお菓子だけじゃないんです。パン、米粉スイーツ、ニョッキなどお料理まで、米粉を使ったアレンジレシピはこちらをどうぞ♪

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