モチモチ派にはたまらない!米粉を使ったおすすめレシピ

モチモチ派にはたまらない!米粉を使ったおすすめレシピ

マクロビオティックの食材やアレルギー対策の小麦粉代替品として注目を集めている「米粉(こめこ)」。独特なモチモチ食感にハマッている方も多いのではないでしょうか?今回は、米粉を使った美味しいレシピを集めてみました!おなじみの「モチモチ」はもちろんのこと、意外な米粉レシピもご紹介します。2017年02月10日更新

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グルメ
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食材
米粉
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日本人になじみ深い食材「米粉」

「米粉(こめこ)」は、米を細かく砕いて粉状にしたもので、穀粉とも呼びます。国産米の新たな活用法として、団子、餅、煎餅、麺類、パンなどの原料に使うレシピが続々と開発されています。製菓用やパン用など、使用目的に応じた米粉も登場しています。

「米粉(こめこ)」は、米を細かく砕いて粉状にしたもので、穀粉とも呼びます。国産米の新たな活用法として、団子、餅、煎餅、麺類、パンなどの原料に使うレシピが続々と開発されています。製菓用やパン用など、使用目的に応じた米粉も登場しています。

モチモチ食感がたまらん♪米粉レシピ

食パン

外はパリッと香ばしく、中はしっとりふんわり♪米粉は水分含有率が小麦に比べて高いため、しっとり感の強い仕上がりになります。
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外はパリッと香ばしく、中はしっとりふんわり♪米粉は水分含有率が小麦に比べて高いため、しっとり感の強い仕上がりになります。

和風ホットサンド

米粉食パンのアレンジメニュー。小松菜・しめじ・トマト・ネギオムレツ・蒸し鶏・海苔・明太子・マヨネーズ・チーズを挟んだ和風ホットサンド!
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米粉食パンのアレンジメニュー。小松菜・しめじ・トマト・ネギオムレツ・蒸し鶏・海苔・明太子・マヨネーズ・チーズを挟んだ和風ホットサンド!

丸パン

食事のお供にいくらでも食べられそうな丸パン。はちみつの甘みと、高級バター「カルピスバター」を使っているのが味の決め手のようです☆
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食事のお供にいくらでも食べられそうな丸パン。はちみつの甘みと、高級バター「カルピスバター」を使っているのが味の決め手のようです☆

パンをつくるためには、製パン用に配合された米粉を使うのがおすすめです。原料は、米粉100%の物と、小麦グルテンを配合しているものとがあるので、アレルギーを持っている方はよくチェックしましょう。
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パンをつくるためには、製パン用に配合された米粉を使うのがおすすめです。原料は、米粉100%の物と、小麦グルテンを配合しているものとがあるので、アレルギーを持っている方はよくチェックしましょう。

米粉ピザ

強力粉と米粉の割合は、1:3で、モチモチ、サクサク食感の美味しいピザができあがります。薄く伸ばせばクリスピーに、厚めにするとモチモチ食感になるのでお好みの厚さでつくりましょう。
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強力粉と米粉の割合は、1:3で、モチモチ、サクサク食感の美味しいピザができあがります。薄く伸ばせばクリスピーに、厚めにするとモチモチ食感になるのでお好みの厚さでつくりましょう。

米粉の抹茶クッキー

小麦粉の代わりに、グルテンフリーの米粉を使った抹茶クッキー。小麦粉に比べて、米粉はダマになりにくいので気楽につくれます。
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小麦粉の代わりに、グルテンフリーの米粉を使った抹茶クッキー。小麦粉に比べて、米粉はダマになりにくいので気楽につくれます。

紅茶米粉マフィン

米粉と薄力粉の割合は3:1がポイント。もっちりした食感の美味しいマフィンはおやつにぴったり。紅茶粉が手に入らない場合は、ティーバッグの紅茶葉を使いましょう。
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米粉と薄力粉の割合は3:1がポイント。もっちりした食感の美味しいマフィンはおやつにぴったり。紅茶粉が手に入らない場合は、ティーバッグの紅茶葉を使いましょう。

ココナッツミルクと米粉のプリン

寒天と米粉で固めたココナッツプリンです。季節のフルーツを刻んで、マチェドニアソースでいただきましょう。
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寒天と米粉で固めたココナッツプリンです。季節のフルーツを刻んで、マチェドニアソースでいただきましょう。

米粉でじゃが芋ポンデケージョ

マッシュポテトと米粉と片栗粉を混ぜた生地にチーズが入ったメニュー。食材のラインアップだけで美味しいのがわかりますね!
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マッシュポテトと米粉と片栗粉を混ぜた生地にチーズが入ったメニュー。食材のラインアップだけで美味しいのがわかりますね!

米粉のニョッキ

茹でてつぶしたジャガイモと小麦粉をまぜてつくるニョッキを、米粉とジャガイモでつくりました。よりモチっとした食感が楽しい♪ トマトソースの他、ブルーチーズソースもおすすめです。
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茹でてつぶしたジャガイモと小麦粉をまぜてつくるニョッキを、米粉とジャガイモでつくりました。よりモチっとした食感が楽しい♪ トマトソースの他、ブルーチーズソースもおすすめです。

半熟卵のせネギたっぷりお好み焼き

小麦粉と米粉を半々入れたお好み焼き。良く焼いた外はカリッ、中はモチッとした新食感のお好み焼きは定番になりそう!
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小麦粉と米粉を半々入れたお好み焼き。良く焼いた外はカリッ、中はモチッとした新食感のお好み焼きは定番になりそう!

じつは、もちもち以外の食感も得意なんです

米粉グラタン

小麦粉の代わりに、米粉でつくるホワイトソースはあっさりした味わい♪ グラタンや、ホワイトシチューにして食卓を囲みましょう。
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小麦粉の代わりに、米粉でつくるホワイトソースはあっさりした味わい♪ グラタンや、ホワイトシチューにして食卓を囲みましょう。

カジキのムニエル キノコクリームソース

淡泊なカジキは、米粉でつくったクリームソースとの相性抜群! カジキにも米粉をまぶして、カリッと焼き上げます。
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淡泊なカジキは、米粉でつくったクリームソースとの相性抜群! カジキにも米粉をまぶして、カリッと焼き上げます。

さくっと穴子天ぷら

天ぷらの衣も米粉におまかせ。小麦粉の衣より、カラリとヘルシーに仕上がります。お好みの野菜や山菜もご一緒に。
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天ぷらの衣も米粉におまかせ。小麦粉の衣より、カラリとヘルシーに仕上がります。お好みの野菜や山菜もご一緒に。

塩麹チキンの一口から揚げ

塩麹で下味を付けて、米粉を衣に使うと白いからあげができます。見た目も面白いですね!米粉をたっぷり付ければクリスピーな食感になるそう。
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塩麹で下味を付けて、米粉を衣に使うと白いからあげができます。見た目も面白いですね!米粉をたっぷり付ければクリスピーな食感になるそう。

いかがでしたか?

米粉がこんなに色々なレシピに使えるとは驚きです!米粉は米どころの場所をはじめ、国内各地のJAや企業がオリジナル商品を出しています。輸入品が多い小麦粉に比べて、安心素材で手軽な価格なのもうれしいところ。

カンタンなレシピからぜひチャレンジしてみてください♪
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米粉がこんなに色々なレシピに使えるとは驚きです!米粉は米どころの場所をはじめ、国内各地のJAや企業がオリジナル商品を出しています。輸入品が多い小麦粉に比べて、安心素材で手軽な価格なのもうれしいところ。

カンタンなレシピからぜひチャレンジしてみてください♪

もちっ、サクッ、とろ~り♪「米粉」を使ったパンやパンケーキ…ご飯系レシピをご紹介♪
もちっ、サクッ、とろ~り♪「米粉」を使ったパンやパンケーキ…ご飯系レシピをご紹介♪

最近話題のグルテンフリーで「米粉」が人気ですね。米粉は、もちもち感やサクッと感、そして油を吸収しにくくカラッとヘルシーに揚がるなどメリットいろいろ。料理やスイーツに、きっと新しい発見が生まれますよ。今回は、朝食にぴったりの米粉を使ったパン、スコーン、パンケーキをはじめ、シフォンケーキ、ブラウニー、プリンなどのスイーツ、グラタン、揚げ物、シチュー、ピザ、お好み焼き、チジミなどの食事系レシピなど、バリエーション豊富な米粉のアレンジレシピをご紹介します♪

小麦粉が苦手な方も。パン、米粉スイーツ、ニョッキなどお料理まで、米粉を使ったアレンジレシピを他にもご紹介しています。もっと米粉を楽しみませんか♪

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