脱マンネリ！ひとりランチを楽しもう
でも実は、ひとりランチにぴったりの簡単・時短レシピってたくさんあるんです！レンジでゆでるパスタや、丼茶碗ひとつでできる丼ものなど洗い物が少ないレシピも揃います。バリエーション豊かで、どれにしようか迷ってしまうほど。
おいしい昼食をとると、体だけでなく心も満たされますよね。簡単に作れるレシピで、ひとりランチを楽しみましょう。さっそくカテゴリー別にレシピをご紹介します。
簡単にパパッと作れる！王道の「麺類レシピ」
野菜不足解消！彩りもきれいなサラダうどん
カレールーいらずのレンチンカレーうどん
本格的なカレーうどんが、カレールーなしでレンチンでできあがり！豚ひき肉を使いますが、フライパンや鍋は不要。
材料を混ぜ合わせて、レンジに入れるだけで完成するお手軽カレーうどんです。寒い季節にぴったりの、体を芯から温めてくれるランチ。
トロッと卵がたまらない簡単みそ煮込みうどん
いつものめんつゆ味に飽きたら、みそにチェンジ。味噌と砂糖を加えるだけで、本格的なみそ煮込みうどんに。
こちらのレシピでは、にんにくチューブを使ってアクセントにしています。トロッとした半熟卵をからめながら食べるのが醍醐味！豚肉などを加えれば、簡単な夕飯にも◎。
トマト缶不要！残ったトマトとツナで作るパスタ
「トマトソースのパスタが食べたいけど、ひとりのランチにトマト缶を使うのはもったいない」というときにぴったりなのが、こちらのレシピ。冷蔵庫の中にある、少し古くなってしまったトマトでOKです。
ソースをレンジで作って時短に。ツナのうまみとトマトの酸味が絡み合う、さっぱりとしたパスタです。
包丁も鍋も使わずに作れる、エリンギとベーコンのコンソメパスタ
こちらは包丁も鍋も使わずに完成する、究極の簡単パスタレシピです。エリンギは手で裂いて、ベーコンはキッチンバサミでチョキチョキ。あとはパスタと具材、調味料と水をボウルに入れてレンジでチンするだけ！
エリンギがなければ、冷蔵庫にあるきのこ類で代用OKです。簡単・時短で洗い物も少ない、ひとりランチの救世主のようなレシピ♪
子どもと一緒のランチにも。レンチンナポリタン
子どもが喜ぶナポリタンも、包丁を使わずレンジだけで作れます♪具材のピーマンとウインナーをキッチンバサミでカットしたら、パスタや調味料、水と一緒に耐熱容器へ。レンジアップが終わったら、ケチャップとバターを加えて完成！ママの頭を悩ませがちな、子どもがいる日のランチメニューにぜひ加えてください。
たんぱく質たっぷり！ささみと明太子の和風パスタ
「手軽なメニューでたんぱく質をきちんととりたい」というときには、こちらのレシピ。ささみと明太子でたんぱく質をしっかりチャージ！ささみはレンジで調理するので簡単です。お腹も満足のボリュームランチで、午後もがんばれそう♪
残りごはんで！洗い物も少ない「丼もの・リゾットレシピ」
失敗知らずの簡単丼といえばしらす丼
シンプルで簡単、失敗知らずの丼メニューといえばしらす丼。ごはんの上にしらすと薬味、卵をのせれば完成の超時短レシピです。
せっかくのお家ごはんなので、しらすをたっぷり使って豪華に楽しみたいですね。薬味には青ネギだけでなく、大葉や海苔、ごまやかつお節などお好みの食材を組み合わせてオリジナル丼に。
栄養たっぷりランチで冷蔵庫整理にも◎ベーコンエッグ丼と野菜スープ
「冷蔵庫に半端な野菜が残っている」というときには、栄養たっぷりの野菜スープがおすすめ。玉ねぎやきのこ、キャベツや葉物など、余り野菜をどんどん入れましょう！
栄養たっぷりのスープで温まりながら、冷蔵庫整理もできちゃいます。簡単ベーコンエッグ丼と合わせれば、たんぱく質もばっちり摂れます。
ガッツリ照り焼き豚丼が、丼ひとつで完成！
こちらは、丼茶碗ひとつでレンジ調理できる超簡単レシピ。丼にラップを敷き、その上に豚バラ肉と調味料をイン。そのままレンジアップすれば具材のできあがり！あとはごはんを入れるだけで、スタミナ満点！照り焼き豚丼が楽しめます。「疲れたけれどすごくお腹が空いている！」というときにぴったりのレシピです♪
生米から作る本格的なリゾットも、レンジだけでOK
「生米から作るリゾット」と聞くと本格的なレシピを想像しますが、こちらは違います。なんと、レンジでチンするだけでOK！
生米と具材、調味料と水を耐熱容器に入れてレンジへ。チーズをのせてさらにレンジで加熱すれば、本格的なきのこチーズリゾットのできあがり！質素になりがちなひとりランチを盛り上げてくれるレシピです。
ダイエットに役立つ「低カロリーレシピ」
栄養バランスも◎のさっぱりトマトしらすやっこ
ダイエッターの強い味方といえば、豆腐。豆腐にトマトとしらすをあわせて、大葉をのせればトマトしらすやっこのできあがり♪
豆腐としらすでたんぱく質を、トマトと大葉でビタミンをとれるのもうれしいですね。簡単にできて低カロリー、栄養バランスもとれたダイエットランチにぴったりのレシピです。
寒い日は豆腐×キムチのヘルシー鍋で温まろう
寒い日のひとりランチには、豆腐とキムチの卵とじで体を温めましょう。作り方は簡単です。調味料を入れた水を煮立たせて豆腐とキムチ、しめじを煮てから卵を入れるだけ！10分であったかヘルシー鍋の完成♪キムチで体が芯からあったかぽかぽかに。
胸肉ともやしの最強コンビがダイエットをサポート
胸肉×もやしの低カロリー食材コンビで作るのが「胸肉もやしの塩だれ鍋」。もやしと胸肉の上にたれをかけて、レンジでチン！それだけで、高たんぱく・低糖質のおかずが完成。
もやしでかさまししてあるので、たくさん食べても罪悪感なし。2日間冷蔵保存できるので、残った分は家族の夕食の一品にも♪
ひとりランチを自由に楽しもう
ひとりランチのポイントは、冷蔵庫にある余りもので自由にアレンジできるところ。お好みに合わせてトッピングを追加したり、調味料を変えたりするのもおすすめです。簡単レシピを使って、おひとり様ランチの優雅な時間を楽しんでください♪
簡単で野菜もたっぷりとれるうどんといえば、サラダうどん。冷凍うどんをチンして水にさらし、冷蔵庫にある生野菜をのせるだけで完成♪こちらのレシピでは、カニカマとコーンをトッピング。彩りもきれいで食欲をそそります。
つゆにはごまダレ、めんつゆ、豆板醤、すりごまを合わせたものを使用。ピリッとした辛さがアクセントになります。