野菜炒めは強火で短時間で仕上げるのがポイントです。野菜は火の通りにバラつきが出ないように、カットする大きさを揃えると◎ また、調味料も先に合わせておくと手早く調理できます。

塩炒めを作るのに便利なのは中華スープ（鶏ガラスープ）の素です。塩だけで炒めるよりもコクが出て、簡単なのに奥の深い味わいになります。
ピーマンはじっくりと焼くことで甘みが出ますよ。

ついつい敬遠しがちな魚介類も炒めものならチャレンジしやすいですね。ホタテとオイスターソースは相性バツグン♪野菜を変えていろいろアレンジしてみてくださいね。

甘辛味は大人も子どもも大好きな味付けですよね。鶏肉だけでなく、豚肉、牛肉、魚、なんでも合います。ごはんもすすむおかずになるので、多めに作っておくといいかも♪

甘辛味＋ニンニクは食欲そそるスタミナ系おかずに早変わり。和風な味わいがニンニクが入るだけで大変身します。濃いめの味付けにすればお弁当のおかずとしても重宝しますよ。

基本の酒、醤油、みりん、砂糖のみで味付けする甘辛炒め。濃いめの味付けで箸が止まりません。具材はゴロッと大きめにカットすると食べごたえがある一皿になりますよ。

シャキシャキ野菜に仕上げるコツは、先に野菜をサッと炒めて一度別皿に移してから肉を炒めること。最後に野菜を戻すことで、火の通り過ぎを防ぎます。

いつもの炒めものもカレー粉を少しプラスするだけで、全く違う味わいに大変身♪塩焼きが多くなりがちなサバも、野菜と一緒にスパイシーなカレー炒めにしてみるのはいかがでしょうか？食欲そそる一皿です。

中濃ソース、ケチャップ、カレー粉と、身近な調味料だけでできるカレー炒め。カレー味も比較的どんな食材にも合うので、じゃがいもやキャベツ、もやし、など具材はいろいろアレンジしてみてくださいね。男性・子供ウケも抜群なので、ごはんをたくさん炊いておくことをおすすめします。