買ったその日からすぐに使える熟成ぬか床セット。農薬や化学肥料を使っていない国産有機米を原料とした安心品質のぬか床です。さらに、専用の容器と説明書付き。キュウリやナスを入れて冷蔵庫で寝かせるだけで、7〜10時間後にはヘルシーなぬか漬けのできあがり。

ぬか床は生の野菜を漬けて口にするものですから、確かな原料であるかどうかは気になりますよね。こちらの商品は和歌山の漬物屋「樽の味」から販売されている100％国産原料の無添加製品。長年漬物に携わり続けているプロが提案する、安心品質の安定した味わいです。パッケージをそのまま容器にできて抜群の手軽さ。場所を取らず冷蔵庫で保管できます。

ぬか漬け特有の臭いがそれほど得意ではない人は、天然みかん酵母で作られた「ぬか床一年生」を試してみてください。まろやかな漬け味となり、塩分も控えめ。化学調味料が不使用なのも毎日口にしやすい安心できるメリットです。

付属された専用袋にぬか床、お水、みかん酵母を入れて揉み込むだけ。好きな野菜を漬け込めば、翌日には美味しい漬物を献立に加えられます。

京都の料亭「祇園ばんや」の総料理長を務めた宮階眞一さんが家伝の味をもとに開発したという「ぬかの花」。冷蔵庫で保管し、かき混ぜは週1回でOKの発酵ぬか床です。このスタートキットには、無農薬・無添加のぬか床、たしぬか、容器、説明本が付いています。

小・中・大と3サイズのスタートキットがあるほか、より簡易的な袋タイプのお試しパックもあります。補充用のぬかを含め、必要に応じて購入できる選択肢が多いのもこのシリーズの特徴です。

「無印良品」の発酵ぬか床が人気の理由は、捨て漬けいらずですぐに使えること、そして、毎日かき混ぜる必要がないこと。一人暮らしでも、面倒が苦手な人でも、忙しい日々に追われているママでも、無理なく使っていけるぬか床です。

キュウリなら2～3本が12〜18時間でほどよく漬かります。カブやミョウガ、セロリなども美味しい仕上がりに。チャック付きの袋をそのまま利用できて、コスパ最高です。

ぬか床キットよりもさらに気軽に使えるチューブタイプの「ぬか漬けの素」。お弁当のおかずや夕食の一品用に、少しの材料をささっと漬けるのに便利です。

好みの野菜にぬか漬けの素を塗り込み、その後にラップで全体を覆って冷蔵庫で一晩置けば完成。野菜から水が出ることもあるので、ジップロックに入れて寝かせておくと安心です。

香りが強いニンニクや、水分が多いトマト、ネバり気のある山芋などはぬか床に適していない食材ですが、このチューブを使えばそんな野菜の漬物にもチャレンジできますね。

できれば気軽に、味は本格的に……というワガママを叶えてくれる「ぬか漬け美人」。適度な幅と深さがある形状は、漬けやすい＋かき混ぜやすい＋ぬか床に必須の乳酸菌が育ちやすいというメリットがあります。ホーロー製でフタもしっかり密閉できるので、臭い移りも臭い漏れもせず毎日扱う容器として理想的。

あると便利な水取り器付き。中に入れておくだけで余分な水を省き、ぬか床のゆるみや腐敗菌の増殖を防げます。

古くから漬物容器に使われていた“かめ”のような深さのあるラウンドストッカー。ぬかを育てる乳酸菌は空気に弱いため、このように中に空気が触れにくい深めの容器はぬか床の保管に絶好の形。角がある容器は四隅が混ぜにくいことがありますが、丸型なのでムラなく混ぜられて発酵を促進しやすいのもメリットです。

取っ手が付いて持ち運びしやすく、真っ白な美しさと風合いのある質感も魅力。内側には密閉可能なタッパー蓋が付いています。1kgのぬか床用には18cmサイズ、2kgのぬかが入る家族向けには21cmサイズを選んでください。

フードディレクターであり発酵食のスペシャリストである寺本りえ子さんが考案した信楽焼のぬか壺。適度に空気と湿度が調整される陶器素材によって、発酵にいい環境が整います。

質感のよさとビジュアルの美しさが際立つスタイリッシュなデザイン。飽きずに長くぬか漬け作りを楽しんでいくには、心地よく向き合えるオーラのある容器を選ぶというのも大事ですね。

福岡県産の天然杉で作られた木製のぬか箱。杉はぬか漬け作りに必要な水分調整ができる素材であり、消臭・抗菌・殺菌作用も併せ持っています。機能面だけでも十分に優れているうえに、木製ならではの温かみがまた大きな魅力です。

「レイエ」のポリプロピレン容器は初めてトライするぬか漬け作りにちょうどいい扱いやすさと機能を備えています。本体は二重構造となっていて、内容器の底にはスリット穴があり余分な水分を排出する設計。

水は透明の外容器に溜まり、ひと目で確認できます。洗浄も簡単。素手を汚さないかき混ぜ用のしゃもじが付いていることと、冷蔵庫の中に邪魔にならないスリムなデザインも使いやすいポイントです。

「山崎実業」の密閉ぬか漬けケースは、パッキン付きのフタでしっかり閉まるため臭い漏れの心配がありません。3リットルのぬか床を育てられ、家族4人分向けの漬物が作れるサイズです。本体の素材がポリプロピレンなので軽く出し入れもスムーズ。

容器の角にセットできる水取り器付きで、余分な水を取り、溜まった水を捨てるのも簡単。適度な水分量を保ち、ぬか床を長持ちさせられます。