至福のおやつ【クロテッドクリーム】とスコーンのレシピ

至福のおやつ【クロテッドクリーム】とスコーンのレシピ

イギリス生まれのクロテッドクリームは、スコーンのお供に欠かせません。普段なかなか食べる機会がないかもしれませんが、お菓子やおつまみ、料理にも使える便利なクリームなんですよ。市販のものを使うもよし、手作りするもよし。なめらかでミルキーなクロテッドクリームの美味しさを発見してみませんか?2021年07月06日作成

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おやつにも食事にも合う!クロテッドクリームを味わってみよう

至福のおやつ【クロテッドクリーム】とスコーンのレシピ
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「クロテッドクリーム」という名前は知っているけれど、食べたことはないという方も多いのでは?焼き立てスコーンとベストマッチなクリームですが、それ以外にも使い道は色々あります。今回は、クロテッドクリームの食べ方や作り方、保存方法などの基本情報をご紹介!

クロテッドクリームとは?

クロテッドクリームは、イギリスのコーンウォールやデボン州が生産地です。牛乳を煮詰めて冷やし、表面に固まった脂肪分を取ったもので、濃厚さは生クリームとバターの間くらい。とろりとした状態のクリームは、かき混ぜるとぽってりと固くなります。イギリスでは多くの人に愛される、アフタヌーンティーに欠かせないクリームなんですよ。
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クロテッドクリームは、イギリスのコーンウォールやデボン州が生産地です。牛乳を煮詰めて冷やし、表面に固まった脂肪分を取ったもので、濃厚さは生クリームとバターの間くらい。とろりとした状態のクリームは、かき混ぜるとぽってりと固くなります。イギリスでは多くの人に愛される、アフタヌーンティーに欠かせないクリームなんですよ。

おすすめの食べ方・使い方

スコーンにジャムと合わせて

まずは定番、スコーンにたっぷりのせていただきましょう!クロテッドクリームは甘みがないので、ジャムとの相性が抜群です。イギリスでは、スコーンにクリームとジャム、紅茶のセットが「クリームティー」と呼ばれています。スコーンにのせる時、クリームが先かジャムが先かは地域によって異なるんだそう。
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まずは定番、スコーンにたっぷりのせていただきましょう!クロテッドクリームは甘みがないので、ジャムとの相性が抜群です。イギリスでは、スコーンにクリームとジャム、紅茶のセットが「クリームティー」と呼ばれています。スコーンにのせる時、クリームが先かジャムが先かは地域によって異なるんだそう。

パンに塗る

バターの代わりとしてパンに塗るのもおすすめです。バターよりはさっぱりとした味わいで、ミルクの優しい風味がパンとよく合います。
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バターの代わりとしてパンに塗るのもおすすめです。バターよりはさっぱりとした味わいで、ミルクの優しい風味がパンとよく合います。

クラッカーにのせる

クロテッドクリームは甘いジャムだけでなく、塩気のある食材ともぴったり!クラッカーの上にのせ、生ハムやナッツなどと合わせるとリッチなおつまみに。お酒が進みそうですね♪
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クロテッドクリームは甘いジャムだけでなく、塩気のある食材ともぴったり!クラッカーの上にのせ、生ハムやナッツなどと合わせるとリッチなおつまみに。お酒が進みそうですね♪

お菓子の材料に

クッキーやパウンドケーキ、ティラミスなどのお菓子に使うのもおすすめです。バターやマスカルポーネの代わりに使えますよ。いつもと一味違ったスイーツが作れるのは嬉しい!
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クッキーやパウンドケーキ、ティラミスなどのお菓子に使うのもおすすめです。バターやマスカルポーネの代わりに使えますよ。いつもと一味違ったスイーツが作れるのは嬉しい!

スープやカレーにちょい足し

スープにトッピングしたり、カレーの隠し味に使ったりと料理にも活用できますよ。コクがプラスされて、ぐっと美味しさが増します。クリームを余すことなく食べ切ることができますね♪
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スープにトッピングしたり、カレーの隠し味に使ったりと料理にも活用できますよ。コクがプラスされて、ぐっと美味しさが増します。クリームを余すことなく食べ切ることができますね♪

どこで買えるの?

クロテッドクリームはスーパーでも販売されていますが、バターや生クリームと比べると見つけにくいもの。近くのスーパーで手に入らない場合は、通販で購入すると良いですね。商品によって味わいが異なるので、好みのクロテッドクリームを見つけてください♪

中沢クロテッド

本場イギリスの味を再現している「中沢クロテッド」。スーパーにも置かれており、比較的手軽に購入できます。脂肪分は63%と高め。スプーンですくうとトロッとしていて、お菓子や料理にも混ぜ込みやすいですよ。
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本場イギリスの味を再現している「中沢クロテッド」。スーパーにも置かれており、比較的手軽に購入できます。脂肪分は63%と高め。スプーンですくうとトロッとしていて、お菓子や料理にも混ぜ込みやすいですよ。

Roddas(ロダス)

Roddas(ロダス)クロテッドクリーム 28g x10個
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出典:www.amazon.co.jp

こちらは、イギリスのコーンウォールで作られたクロテッドクリームです。表面に「クラスト」と呼ばれる黄色い膜があり、脂肪分が豊富!見た目や味わいはバターに似ていますが、口溶けが良くあっさりといただけます。冷凍されているため、冷蔵庫で解凍してから使いましょう。

Roddas(ロダス)クロテッドクリーム 28g x10個
3,980円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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チーズオンザテーブル

クロテッドクリーム プレーン 170g
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出典:www.amazon.co.jp

こちらはデボン州で作られたクロテッドクリーム。ミルク感が強く、脂肪分は上記の2つと比べて控えめです。瓶入りで大容量なので、たっぷり使いたい方におすすめ!

クロテッドクリーム プレーン 170g
1,500円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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手作りしてみよう!

材料

クロテッドクリーム作りに必要なのは、生クリームだけ!スーパーで手に入る材料で手軽に作れるのが嬉しいですね。生クリームは、乳脂肪分が45%以上のものを使うのがおすすめ。クリームがしっかり分離して上手に作れます。
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クロテッドクリーム作りに必要なのは、生クリームだけ!スーパーで手に入る材料で手軽に作れるのが嬉しいですね。生クリームは、乳脂肪分が45%以上のものを使うのがおすすめ。クリームがしっかり分離して上手に作れます。

作り方

まず、生クリームを湯煎にかけて温めます。90℃になるまで加熱したら、弱火で1時間おきましょう。途中で表面に膜ができたら、1箇所に集めると良いですね。常温で冷ました後は冷蔵庫へ。
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まず、生クリームを湯煎にかけて温めます。90℃になるまで加熱したら、弱火で1時間おきましょう。途中で表面に膜ができたら、1箇所に集めると良いですね。常温で冷ました後は冷蔵庫へ。

一晩冷やすと生クリームが完全に分離します。表面に固まった黄色い膜がクロテッドクリームなので、すくい上げたら出来上がり!余った生クリームを使って、もう一度クロテッドクリームを作ることもできますよ。
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一晩冷やすと生クリームが完全に分離します。表面に固まった黄色い膜がクロテッドクリームなので、すくい上げたら出来上がり!余った生クリームを使って、もう一度クロテッドクリームを作ることもできますよ。

冷凍保存はできるの?

クロテッドクリームは、冷凍すると品質が落ちてしまうため冷凍保存はおすすめしません。冷蔵保存し、早めに食べ切りましょう。冷凍された状態で届く商品の場合は、一度解凍したら再冷凍しないようにしてくださいね。

代用するなら…

水切りヨーグルト

ヨーグルトを一晩おいて水切りすると、濃密な味わいに!ぽってりとした質感はクロテッドクリームに似ています。脂肪分が少ないため、ヘルシーに仕上げたい方におすすめ。
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ヨーグルトを一晩おいて水切りすると、濃密な味わいに!ぽってりとした質感はクロテッドクリームに似ています。脂肪分が少ないため、ヘルシーに仕上げたい方におすすめ。

無塩バター

クロテッドクリームには塩分がないので、代用する場合は無塩タイプを選びましょう。食べる前に常温に出してかき混ぜると、柔らかくなめらかな食感になるのでおすすめです。
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クロテッドクリームには塩分がないので、代用する場合は無塩タイプを選びましょう。食べる前に常温に出してかき混ぜると、柔らかくなめらかな食感になるのでおすすめです。

クリームチーズ

旨味が詰まったクリームチーズも、スコーンとよく合います。ほのかな塩気が病みつきになりそう!さっぱりしているので、たくさんのせてもしつこくなく食べやすいですよ。
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旨味が詰まったクリームチーズも、スコーンとよく合います。ほのかな塩気が病みつきになりそう!さっぱりしているので、たくさんのせてもしつこくなく食べやすいですよ。

クロテッドクリームで本格的なティータイムを楽しんで♪

クロテッドクリームはクセがなくてマイルドなので、子供から大人まで好まれる味わいです。これまで食べたことがないという方も、これを機にクロテッドクリームの魅力を実感してみてはいかがでしょうか。

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