おうちで優雅にお茶会♪アフタヌーンティーの楽しみ方&レシピ

おうちで優雅にお茶会♪アフタヌーンティーの楽しみ方&レシピ

たくさんのスイーツに美味しい紅茶、おしゃれなティーウェアが並ぶ英国式のアフタヌーンティーに憧れを持つ人も多いはず。セッティングやマナーの基本を押さえれば、おうちでも優雅に楽しめますよ♪そこで今回は、アフタヌーンティーの楽しみ方をはじめ、おすすめアイテム&手作りレシピなどをご紹介します。2021年04月21日作成

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おうちで優雅にアフタヌーンティー♪

おうちで優雅にお茶会♪アフタヌーンティーの楽しみ方&レシピ
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イギリスの伝統的な喫茶習慣「アフタヌーンティー」。基本のマナーやセッティングを押さえ、おうちで気軽に楽しんでみませんか?おしゃれなテーブルウェアやレシピもあわせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

アフタヌーンティーとは

イギリス発祥の午後のお茶会

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アフタヌーンティーとは、イギリスで19世紀半ば頃から始まった、紅茶やお菓子、軽食を楽しむ午後のお茶会のこと。当時のイギリス貴族は19~21時に夜の社交として観劇やオペラ鑑賞に出かけ、夕食はその後にとることが一般的でした。そのため昼食から夕食までの時間が長く、16時頃に空腹を満たすために始まった習慣といわれています。

フードの食べ方&マナーについて

アフタヌーンティーのスイーツや軽食はスタンドに盛られているため食べる順番に迷ってしまいますが、「セイボリー→スコーン→スイーツ」の順に下段から手をつけていくのが基本です。スタンドから料理を取り分けるときはナイフとフォークを使い、パンやスコーンは手でいただくのもマナー。大きめのサンドイッチなどはひと口大にカットして食べる、紅茶を飲むときはソーサーを持ち上げる…といった所作にも気を付けましょう。

テーブルセッティング方法&おすすめアイテム

正式なアフタヌーンティーでは、紅茶を抽出している間にお菓子や軽食がテーブルに並べられていきます。そのため、おうちでアフタヌーンティーを楽しむ場合は、慌てないよう事前に準備しておきましょう。セッティングとおすすめアイテムをご紹介します。

まずは「テーブルクロス」をセッティング

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テーブルクロスにはカップやお皿を置いたときに衝撃や音をやわらげたり、テーブルを傷から保護したりする役割があります。リネンや白いコットンのクロスをひくと格式のあるセッティングになりますが、おうちで楽しむときはお気に入りの柄を選んで。テーブルクロスを敷くだけで特別感がアップします。
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テーブルランナーもおすすめです。テーブルクロスに重ねてアクセントにしたり、単体で使うとカジュアルな印象に。色やデザインで季節感を演出するのも素敵です。

テーブルクロス River / Rosenberg Cph(ローゼンバーグ・コペンハーゲン)

デンマークのテキスタイルブランド「Rosenberg Cph(ローゼンバーグ・コペンハーゲン)」の、穏やかに流れる水の旅をモチーフにデザインされたテーブルクロス。洗濯機でのお手入れに対応しているほか、長く使い続けられるようにコーティングが工夫されているのも嬉しいポイントです。
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デンマークのテキスタイルブランド「Rosenberg Cph(ローゼンバーグ・コペンハーゲン)」の、穏やかに流れる水の旅をモチーフにデザインされたテーブルクロス。洗濯機でのお手入れに対応しているほか、長く使い続けられるようにコーティングが工夫されているのも嬉しいポイントです。

PUKETTI テーブルクロス / marimekko(マリメッコ)

マリメッコの人気パターン「PUKETTI(プケッティ)」のテーブルクロスです。小さな花を集めたブーケがモチーフになっており、上品で大人かわいい雰囲気を演出してくれます。
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マリメッコの人気パターン「PUKETTI(プケッティ)」のテーブルクロスです。小さな花を集めたブーケがモチーフになっており、上品で大人かわいい雰囲気を演出してくれます。

お気に入りの「ティーカップ&ソーサー」を選んで

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ティーカップ&ソーサーは、席正面から見て少し右上の辺りにセット。カップのハンドルは右にくるように揃えましょう。お気に入りのブランドのシリーズで揃えると統一感が出ますが、おうちで気軽に楽しむなら手持ちのもので十分です。

ティーカップ&ソーサー / PILLIVUYT Plisse(ピリヴィッツ プリッセ)

フランスの食器ブランド「PILLIVUYT(ピリヴィッツ)」の“Plisse(プリッセ)”シリーズのシティーカップ&ソーサーです。シンプルながらも青みを帯びた白磁がさり気なく、実用性も兼ね備えています。
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フランスの食器ブランド「PILLIVUYT(ピリヴィッツ)」の“Plisse(プリッセ)”シリーズのシティーカップ&ソーサーです。シンプルながらも青みを帯びた白磁がさり気なく、実用性も兼ね備えています。

カップ&ソーサー / Gustavsberg SALIX(グスタフスベリ サリックス)

こちらのティーカップ&ソーサーは北欧スウェーデンの陶磁器メーカー「Gustavsberg(グスタフスベリ)」の“SALIX(サリックス)”シリーズの復刻版。オリジナルよりもすっきりとしたフォルムで、深めのソーサーで安定感もばっちり。
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こちらのティーカップ&ソーサーは北欧スウェーデンの陶磁器メーカー「Gustavsberg(グスタフスベリ)」の“SALIX(サリックス)”シリーズの復刻版。オリジナルよりもすっきりとしたフォルムで、深めのソーサーで安定感もばっちり。

「ケーキプレート」は取りやすい手前に

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ケーキプレートは座ったとき正面に来るよう、手前の位置にセッティングします。ケーキプレートの右側にカップ&ソーサーを置きます。テーブルウェアの組み合わせを考えるのが苦手な場合は、同じブランドやシリーズで揃えるのがおすすめです。

Paratiisi プレート / Arabia(アラビア)

「Arabia(アラビア)」で人気の“Paratiisi(パラティッシ)”シリーズのプレートです。こちらの定番カラーの他に、ブラック系とパープル系もあり、カップ&ソーサーも展開しているのでセットで揃えられます。
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出典:item.rakuten.co.jp

「Arabia(アラビア)」で人気の“Paratiisi(パラティッシ)”シリーズのプレートです。こちらの定番カラーの他に、ブラック系とパープル系もあり、カップ&ソーサーも展開しているのでセットで揃えられます。

Teema プレート / iittala(イッタラ)

「iittala(イッタラ)」の定番“Teema(ティーマ)”のプレート。シンプルなのでケーキやペストリーを引き立て、使い勝手が抜群です。北欧系のデザインティーカップ&ソーサーとも相性がよく、パラティッシと組み合わせも◎
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「iittala(イッタラ)」の定番“Teema(ティーマ)”のプレート。シンプルなのでケーキやペストリーを引き立て、使い勝手が抜群です。北欧系のデザインティーカップ&ソーサーとも相性がよく、パラティッシと組み合わせも◎

存在感のある「ケーキスタンド」は中央に

正式なアフタヌーンティーでは3段のケーキスタンドが一般的ですが、おうちでカジュアルに楽しむならコンパクトな2段タイプや脚付きのコンポート皿を使うのがおすすめです。全員が手を伸ばしやすい中央に置き、バランスよく盛り付けましょう。下段にはサンドイッチとスコーン、上段にはスイーツやケーキというように分けるときれいにまとまります。

2段 ミニ ケーキスタンド

テーブルにも気軽に置きやすい、コンパクトなサイズケーキスタンドです。すっきりとシンプルなデザインで、脚の色はアンティーク感のある黒とスタイリッシュなシルバーからセレクト可能。さらに、お皿も丸と四角から選べます。お気に入りのティーツールの雰囲気と合わせてチョイスしましょう。
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テーブルにも気軽に置きやすい、コンパクトなサイズケーキスタンドです。すっきりとシンプルなデザインで、脚の色はアンティーク感のある黒とスタイリッシュなシルバーからセレクト可能。さらに、お皿も丸と四角から選べます。お気に入りのティーツールの雰囲気と合わせてチョイスしましょう。

陶器の2段デザートプレート

陶器製の白いお皿と高台付きのデザインがエレガントなケーキスタンドです。持ち手のアイアンやプレート部分のアンティーク風仕上が素敵。
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陶器製の白いお皿と高台付きのデザインがエレガントなケーキスタンドです。持ち手のアイアンやプレート部分のアンティーク風仕上が素敵。

アカシア ウッドコンポート S / DULTON(ダルトン)

丸みを帯びた形状がかわいい「DULTON(ダルトン)」の木製コンポートです。小さめサイズにはクッキーやパンをのせたり、キャンドルやお花を飾ったりなど使い勝手も抜群。異なる高さのものを一緒に使うと、テーブルに奥行きが生まれ特別感がアップ。また、大小を重ねてケーキスタンド風に使うのもおすすめです。
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丸みを帯びた形状がかわいい「DULTON(ダルトン)」の木製コンポートです。小さめサイズにはクッキーやパンをのせたり、キャンドルやお花を飾ったりなど使い勝手も抜群。異なる高さのものを一緒に使うと、テーブルに奥行きが生まれ特別感がアップ。また、大小を重ねてケーキスタンド風に使うのもおすすめです。

ブラスケーキスタンド / fog linen work(フォグリネンワーク)

真鍮製のスタイリッシュなコンポートは、モダンなテーブルコーディネートにぴったり。お皿は少し淵が立っているためお菓子をたくさん盛りつけても滑り落ちにくく、ケーキをカットしたときもかけらがテーブルにこぼれにくいのがポイントです。
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真鍮製のスタイリッシュなコンポートは、モダンなテーブルコーディネートにぴったり。お皿は少し淵が立っているためお菓子をたくさん盛りつけても滑り落ちにくく、ケーキをカットしたときもかけらがテーブルにこぼれにくいのがポイントです。

人数に合った容量の「ティーポット」をチョイス

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ティーポットの容量は、人数に合わせて選ぶとすぐに紅茶がなくなってしまうということもなく、スムーズにアフタヌーンティーを楽しめます。蓋にストッパーが付いているティーポットの場合は、紅茶を注ぐときに蓋を押さえないのがマナーです。シュガーポットやクリーマー、ストレーナーなどと一緒にテーブルの端にセッティングします。
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フルーツティーやハーブティーなど、お気に入りのお茶を自由に楽しめるのもおうちアフタヌーンティーの醍醐味。色や見た目を楽しみたい場合は、中身が見えるガラス製のティーポットがおすすめです。暑い季節には、水出しアイスティーを淹れても涼しげですね。

ティーポット(6カップ) / Price & Kensington(プライス&ケンジントン)

イギリスの陶磁器ブランド「Price & Kensington(プライス&ケンジントン)」の、トラディショナルなフォルムのティーポット。たっぷり6カップ分なので、2人でもたくさんお代わりしたい場合や、家族や友人同士でアフタヌーンティーを楽しみたいときにおすすめです。
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イギリスの陶磁器ブランド「Price & Kensington(プライス&ケンジントン)」の、トラディショナルなフォルムのティーポット。たっぷり6カップ分なので、2人でもたくさんお代わりしたい場合や、家族や友人同士でアフタヌーンティーを楽しみたいときにおすすめです。

ガラスティーポット パンプキン / DULTON(ダルトン)

カボチャのようにぷっくりと膨らんだフォルムが印象的なガラス製のティーポット。茶葉がしっかりとジャンピングする丸い形状や最後の1滴まで逃さない注ぎ口など、紅茶を美味しく淹れられるようなデザインに工夫されています。
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カボチャのようにぷっくりと膨らんだフォルムが印象的なガラス製のティーポット。茶葉がしっかりとジャンピングする丸い形状や最後の1滴まで逃さない注ぎ口など、紅茶を美味しく淹れられるようなデザインに工夫されています。

セイボリー&スイーツのおすすめレシピ

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アフタヌーンティーで出されるフードは、「サンドイッチ」「スコーン」「ペストリー(ケーキ)」の構成が基本。サンドイッチなど塩系のフードは“セイボリー”と呼ばれています。ペストリーとはパイやタルトのことで、代わりにマフィンやケーキを置くことも。3段のケーキスタンドを使う場合は、先に触れた通り、下段にサンドイッチ、中段にスコーン、上段にペストリーやケーキを置くのが正式なセッティングです。
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おうちアフタヌーンティーの場合、セイボリーやスイーツを全て手作りするのは大変…。スコーンやサンドイッチのみなど一部だけを手作りする、市販のタルトカップやパイ生地を利用するというように、簡単に準備できるように工夫しましょう。そのほかには、お気に入りのお店の焼き菓子やケーキを並べたり、市販のスイーツも上手く組み合わせると、大好きなものに囲まれたとびきりのアフタヌーンティーを気軽に楽しめますよ♪

キュウリのサンドイッチ

19世紀当時のイギリスではキュウリは高級食材とされており、貴族のアフタヌーンティーではスライスしたキュウリを挟んだ「キューカンバーサンド」が定番。こちらのレシピはキュウリと調味料、パンのみを材料に作る、シンプルながらも美味しいレシピです。
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19世紀当時のイギリスではキュウリは高級食材とされており、貴族のアフタヌーンティーではスライスしたキュウリを挟んだ「キューカンバーサンド」が定番。こちらのレシピはキュウリと調味料、パンのみを材料に作る、シンプルながらも美味しいレシピです。

プレーンスコーン

外はサクサク、中はふわっとした食感に仕上がるスコーンのレシピです。ジャムやクリームはもちろん、甘めのメープルシロップとも相性抜群。粉類はふるって冷やしておき、バターの固形を少し残した状態にしておくとザクザクとした食感に。
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外はサクサク、中はふわっとした食感に仕上がるスコーンのレシピです。ジャムやクリームはもちろん、甘めのメープルシロップとも相性抜群。粉類はふるって冷やしておき、バターの固形を少し残した状態にしておくとザクザクとした食感に。

小さなベリーマフィン

混ぜるだけで簡単に作れる、小さめサイズのマフィンのレシピです。生地にはイチゴパウダーとフリーズドライラズベリーが混ぜられており、いちごパウダー入りのホワイトチョコレートをコーティングすることでさらにベリーの風味がアップ。たくさん作れるのでアフタヌーンティーにもぴったり。
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混ぜるだけで簡単に作れる、小さめサイズのマフィンのレシピです。生地にはイチゴパウダーとフリーズドライラズベリーが混ぜられており、いちごパウダー入りのホワイトチョコレートをコーティングすることでさらにベリーの風味がアップ。たくさん作れるのでアフタヌーンティーにもぴったり。

ミニチョコマーブルレアチーズケーキ

クリームチーズと生クリーム、チョコレートなどをベースに作る、マーブル模様がおしゃれなレアチーズケーキのレシピ。切り分けるときはナイフを温めると潰れずきれいにカットできますよ。
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クリームチーズと生クリーム、チョコレートなどをベースに作る、マーブル模様がおしゃれなレアチーズケーキのレシピ。切り分けるときはナイフを温めると潰れずきれいにカットできますよ。

美味しい紅茶を用意して

紅茶の美味しい淹れ方

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せっかくアフタヌーンティーを楽しむなら、美味しい紅茶の淹れ方を押さえておきましょう。
ティーポットやカップは事前に温めておき、ポットに茶葉を入れたら沸騰したお湯を勢いよく注いでフタをして蒸らします。紅茶の茶葉は1度の抽出で成分がしっかりと出るため、同じ茶葉を使って何度も抽出することは避けて。

紅茶を美味しく淹れるためのコツはほかにもさまざまなポイントがあるので、以下の記事を参考にしてみてください。
「紅茶」初心者さんへ。キホンの話と、各国に伝わる美味しいアイデア
「紅茶」初心者さんへ。キホンの話と、各国に伝わる美味しいアイデア

“プロのような紅茶の知識はなくても、ほんの少しだけこだわりを加えてみたい。”なんて考えたことはありませんか。キホンだけ頭の片隅においておけば、もっと美味しく感じられるかもしれません。例えば、よく耳にするダージリンとアールグレイはどう違うの?や、どうして蒸らすの?など、今さら聞きにくいようなことから世界各国に伝わる紅茶の愉しみ方まで幅広くご紹介します。

おすすめの茶葉

ウバ茶葉 リーフティー / Shiba's Tea Company(シーバースティーカンパニー)

「極上の紅茶への拘り」がモットーの「Shiba's Tea Company(シーバースティーカンパニー)」より、世界三大銘茶の1つであるウバのリーフティー。しっかりとした渋みと気品ある特有のフレーバーで、アフタヌーンティーで優雅な気分に浸りたいときにもおすすめです。
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「極上の紅茶への拘り」がモットーの「Shiba's Tea Company(シーバースティーカンパニー)」より、世界三大銘茶の1つであるウバのリーフティー。しっかりとした渋みと気品ある特有のフレーバーで、アフタヌーンティーで優雅な気分に浸りたいときにもおすすめです。

紅茶 / HEDIARD(エディアール)

フランスの老舗高級食料品店「HEDIARD(エディアール)」の、一流の茶園で収穫された厳選茶葉のみで作られたフレーバーティー。中国茶をベースに爽やかな柑橘類を配合したフレーバーや、アイスティーにもぴったりなベリーのフレーバーも揃っており、気分や季節に合わせて茶葉の種類を変えたい人にもぴったり。
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フランスの老舗高級食料品店「HEDIARD(エディアール)」の、一流の茶園で収穫された厳選茶葉のみで作られたフレーバーティー。中国茶をベースに爽やかな柑橘類を配合したフレーバーや、アイスティーにもぴったりなベリーのフレーバーも揃っており、気分や季節に合わせて茶葉の種類を変えたい人にもぴったり。

アッサム / テテリア

静岡県沼津が拠点の紅茶の卸売りブランド「テテリア」より、きれいな赤色が美しいフルリーフのアッサムティー。しっかりとした渋味と後味の甘い余韻を持つ風味が特徴で、紅茶をストレートで楽しみたい人におすすめです。
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静岡県沼津が拠点の紅茶の卸売りブランド「テテリア」より、きれいな赤色が美しいフルリーフのアッサムティー。しっかりとした渋味と後味の甘い余韻を持つ風味が特徴で、紅茶をストレートで楽しみたい人におすすめです。

おうちアフタヌーンティーで優雅なひとときを

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お気に入りの紅茶と共に、美味しいセイボリーやスイーツを楽しめるアフタヌーンティーは、日常の中に特別感をプラスしてくれる贅沢なひととき。ティーカップやティーポットなどお気に入りのテーブルウェアを揃えたり、季節に合わせてテーブルコーディネートを変えて、ぜひおうちで楽しんでみてください♪

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