卵黄に砂糖を加え、白っぽくなってもったりするまで泡立て器でよく混ぜます。

オレンジの皮のすりおろし（オレンジピールでもOK）も加え、さらにレンジで温めた生クリームや牛乳も投入してよく混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に卵液を流し込み、低温のオーブンで少し時間をかけて焼きます。

焼き上がったら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。さらに冷凍してアイスデザート風にするもおすすめです。

食べる前に型から出して切り分け、カソナードなど砂糖をふってバーナーで表面を焦がします。これで、クレームブリュレとはちょっと違う、人気のカタラーナのできあがりです。

生クリームをたっぷり使ったカタラーナは、クリームブリュレに近い味わいかも。アルミのミニパウンドケーキ型を使えば、おもてなしにもそのまま出せますね。

スペイン風の素焼きの器で焼くカタラーナも、雰囲気があっていいですね。オレンジやシナモンを使った本格的なレシピです。

シンプルな材料ですが、裏ごしすることでなめらかなカスタードに。最後に少し多めに砂糖をふってバーナーでしっかり表面を焼くので、パリパリの仕上がりになります。

マロンペーストを使った、ちょっとユニークなカタラーナ。普通のパウンドケーキ型で簡単に焼けます。バーナーで炙って5分ほどすると、半解凍でちょうどいい溶け具合だとか。

抹茶の風味のカタラーナもおすすめ。抹茶のプリンと抹茶アイスを合わせたような風味と食感を楽しみましょう。性別や年齢を問わず好まれそうなお菓子です。

冷凍のブルーベリーやラズベリーをたっぷり入れた濃厚カタラーナ。牛乳・小麦粉を使い、オレンジ風味もプラスした、本場スペイン流のカタラーナです。

カタラーナにブルーベリーコンポートをのせて、美しい二層仕立てに。ブルーベリー以外のフルーツコンポートでもいいようですよ。フルーティーで贅沢な味わいを楽しんで。

インスタントコーヒーを使った、ちょっと大人のモカ風味のカタラーナ。冷凍したカタラーナに煮詰めたカラメルを流し込むと、パリッと固まるそうです。

豆乳やレモンの皮を使うことで、濃厚ながらもさっぱり感のあるカタラーナに。カスタードのなめらかさとキャラメリゼされた表面のパリパリのギャップがたまりません。