わが家の味はコレ!「すき焼きのタレ」の作り方&アレンジレシピ

わが家の味はコレ!「すき焼きのタレ」の作り方&アレンジレシピ

地域や各家庭によって作り方も味もさまざまな「すき焼き」。市販のタレを利用して簡単に作るのもいいですし、おうちでタレを手作りするのもいいですね。今回は、自家製タレの作り方と、通販で買えるおすすめタレをご紹介。そして、すき焼きのタレを使ってできるさまざまなアレンジ料理レシピもまとめました。わが家の味はコレ!といえるタレがあれば、失敗のない自慢の定番料理になりますね。2020年12月02日作成

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調味料たれアレンジ・リメイクレシピ鍋料理
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タレは、おいしいすき焼きの味の決め手!

わが家の味はコレ!「すき焼きのタレ」の作り方&アレンジレシピ
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代表的な日本料理のひとつ、すき焼き。それほど高級なお肉でなくても、おいしいタレを使えばおいしいすき焼きが堪能できます。ぜひ、好みのタレの味を見つけて、わが家のすき焼きを完成させましょう。

すき焼きのタレについて

関東と関西のすき焼きの違い

関東風すき焼きは、醤油・みりん・砂糖・酒などを使ったタレ(割下)で具材をいっしょに煮ます。野菜や肉から出るだしが混然一体となったうまみを楽しめるのが特徴です。
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一方、関西のすき焼きは、まず肉を牛脂で焼いて醤油や砂糖で味付けします。そのあと野菜を入れていきますが、割下を使わず、水や酒を加えて調整します。牛脂で焼いた肉のおいしさをしっかり味わえるのが特徴といえます。

カロリー・糖質は?

すき焼きのタレは、砂糖やみりんをたくさん使いますので、どうしてもカロリーや糖質は高めになりがちです。気になる方は、タレを手作りする際には、自然派甘味料のラカントなどを使ってカロリーや糖質コントロールをするのもいいかも。また、市販のタレにも砂糖不使用のものがあります。

市販もいいけど手作りも!すき焼きのタレ(割下)の作り方

タレの作り方と調味料の割合の黄金比

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すき焼きのタレ(割下)は、調味料を火にかけて沸騰させ、アクをすくうだけ。調味料の黄金比については、醤油4:みりん3:砂糖2:水1というレシピもあれば、醤油とみりんは同量というレシピなどいろいろです。好みもありますので一概にはいえませんが、調整しながらわが家の味を見つけてみましょう。
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割下を使う関東風のすき焼きは、割下に最初から具材を加えて鍋物と同じように煮込むだけ。このレシピのように昆布だしを使うことも多いです。もちろん、関西風に最初にお肉を焼いてから割下を入れ、野菜を加えていくのもお好み次第。

すき焼きのタレの賞味期限

市販のタレは、未開封であれば賞味期限を過ぎても使えますが、自家製の場合はお早めに。とくにだしが使われたタレなどは、3日以内には使い切りましょう。

すき焼きのタレの使い方・活用法

すき焼きのタレを入れるタイミング

市販のすき焼きのタレなどは、初めに肉を焼き、焼き色がついた時点でタレを入れ、続いて野菜などを入れるよう説明されているものが多いようです。肉にしっかり味がつけるにはそのタイミングがよさそうですね。

すき焼きのタレの活用法

牛丼・天丼・カツ丼など丼物のタレに

甘辛いすき焼きのタレは、丼物にぴったり。肉・魚・野菜、どんな具材にもよく合いますので、牛丼にも天丼にもおすすめ。ご飯が進みますよ。

角煮や煮魚をはじめとする肉・魚の煮物や、きんぴらなどの野菜料理に!

角煮や煮魚、肉じゃがなどさまざまな煮物料理にもすき焼きのタレが活躍します。簡単に味付けできるタレは、忙しい日々のお惣菜作りの頼もしい味方になりそう。

めんつゆの代わりにうどんやパスタに

すき焼きのタレは、めんつゆの代わりに麺料理のつゆとして使うこともできます。うどんやそうめんなどはもちろんのこと、パスタを和風味に仕上げるのにも一役買ってくれます。

Amazonなどで買える おすすめのすき焼きのタレ

高級すき焼き店「今半」の極上割下(瓶360ml)

今半 極上 すき焼割下 瓶360ml
出典:amazon.co.jp

歴史あるすき焼きの名店「今半」のタレ。厳選材料を使い、お店の味をそのままに極上のおいしさに仕上げた上質な一本。おもてなしや特別な日のすき焼きにおすすめです。

今半 極上 すき焼割下 瓶360ml
1,959円〜(税込)
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値段も手頃!エバラすき焼のたれ マイルド(500ml)

エバラ すき焼のたれマイルド 500ml
出典:amazon.co.jp

タレでおなじみのエバラの製品。誰にも好まれるまろやかな甘さが特徴です。リーズナブルな価格もうれしいですね。

エバラ すき焼のたれマイルド 500ml
298円〜(税込)
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関西風の甘めの味!ヤマサ醤油 すき焼専科(西/500ml×2)

ヤマサ醤油 すき焼専科(西) 500ml×2本
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たまり醤油の深いうまみと、本醸造濃口醤油のキレ、そして関西の嗜好に合わせた少し甘めの味わいが特徴。江戸時代から続く老舗ヤマサの技術が生きたすき焼きのタレです。

ヤマサ醤油 すき焼専科(西) 500ml×2本
225円〜(税込)
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おなじみのキッコーマンのすき焼まろやか仕立(500ml)

キッコーマン すき焼 まろやか仕立 500ml
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醤油のブレンドにこだわり、5種類の厳選素材を絶妙なバランスで合わせたまろやかなすき焼きのタレ。醤油メーカーとして絶大な人気を誇るキッコーマンの製品です。

キッコーマン すき焼 まろやか仕立 500ml
390円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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上品な味でさまざまな料理にも!創味 すき焼のたれ(500ml)

創味 すき焼のたれ 500ml
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醤油は、本醸造濃口と再仕込み醤油を使用し、枕崎産の鰹節の一番だしを加えたすき焼きのタレ。上品な味わいで、すき焼きはもちろん、さまざまな和風料理を本格的な味わいに仕上げてくれます。

創味 すき焼のたれ 500ml
313円〜(税込)
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無添加、カロリー半分!サラヤ ラカント すき焼のたれ(300ml×4)

サラヤ ラカント すき焼のたれ 300ml×4本
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おいしいすき焼きが食べたいけれど、カロリーが気になる…そんな方におすすめのタレ。無添加でカロリー半分。ダイエット中でも安心してすき焼きが楽しめそうですね。

サラヤ ラカント すき焼のたれ 300ml×4本
1,719円(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
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すき焼き以外も◎すき焼きのタレを使った人気アレンジレシピ

ボリュームも栄養もたっぷりの牛丼

ボリュームや栄養もたっぷりの牛丼も、すき焼きのタレで簡単調理。玉ねぎやしらたきを多めに入れれば、意外と低カロリーに抑えられそう。
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ボリュームや栄養もたっぷりの牛丼も、すき焼きのタレで簡単調理。玉ねぎやしらたきを多めに入れれば、意外と低カロリーに抑えられそう。

炊飯器で簡単!味しみしみの肉じゃが

豚肉をフライパンで炒めたら、すべての具材とすき焼きのタレを炊飯器に入れ、スイッチを押すだけ。味しみしみのおいしい肉じゃががほったらかしで完成します。
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豚肉をフライパンで炒めたら、すべての具材とすき焼きのタレを炊飯器に入れ、スイッチを押すだけ。味しみしみのおいしい肉じゃががほったらかしで完成します。

すき焼きタレで煮込む親子丼風

鶏肉や玉ねぎをすき焼きのタレで煮込んで、丼物に。最後に卵黄を落とせば、味は親子丼風。卵とじにする必要もなく簡単ですね。
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鶏肉や玉ねぎをすき焼きのタレで煮込んで、丼物に。最後に卵黄を落とせば、味は親子丼風。卵とじにする必要もなく簡単ですね。

栄養もあってヘルシー!うどん入り肉豆腐

肉豆腐は、栄養も摂れて、しかもカロリー控えめでヘルシーなのがいいですね。こちらは、うどん入りでボリュームアップ。野菜も入って、ひと皿で完結する一品です。
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肉豆腐は、栄養も摂れて、しかもカロリー控えめでヘルシーなのがいいですね。こちらは、うどん入りでボリュームアップ。野菜も入って、ひと皿で完結する一品です。

一人暮らしの方にも!肉も野菜もたっぷりのすき焼き風煮物

たとえば一人暮らしの方や、家族の食事時間がバラバラの場合などは、すき焼きよりもすき焼き風の煮物の方が便利かもしれませんね。肉も野菜もたっぷりのバランスのいいすき焼き風煮物も、タレがあれば簡単です。
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たとえば一人暮らしの方や、家族の食事時間がバラバラの場合などは、すき焼きよりもすき焼き風の煮物の方が便利かもしれませんね。肉も野菜もたっぷりのバランスのいいすき焼き風煮物も、タレがあれば簡単です。

簡単、ごちそう!牛肉と舞茸のすき焼き風炊き込みご飯

牛肉と舞茸を炊飯器で炊き込む、すき焼き風の簡単ごちそうご飯。牛肉や舞茸のうまみがご飯にしみ込んで、たまらない味わい。おにぎりにするのもいいかも。
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牛肉と舞茸を炊飯器で炊き込む、すき焼き風の簡単ごちそうご飯。牛肉や舞茸のうまみがご飯にしみ込んで、たまらない味わい。おにぎりにするのもいいかも。

粉唐辛子入り 銀だらの韓国風すき煮

煮魚のタレに、ニンニクと粉唐辛子を入れるだけで、ピリ辛の韓国風に。すき焼きの残ったタレでもOKです。魚のうまみが大根にもしみて深い味です。
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煮魚のタレに、ニンニクと粉唐辛子を入れるだけで、ピリ辛の韓国風に。すき焼きの残ったタレでもOKです。魚のうまみが大根にもしみて深い味です。

忙しいときにうれしい超時短!生姜焼き

簡単な材料であっという間にできる生姜焼き。すき焼きのタレを使えば、調味料を合わせる手間もなく、5分程度で完成します。作り置きもできます。
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簡単な材料であっという間にできる生姜焼き。すき焼きのタレを使えば、調味料を合わせる手間もなく、5分程度で完成します。作り置きもできます。

具材は鶏とネギだけ!うまみたっぷりの焼き鳥風(鶏肉の照り焼き)

用意する具材は、鶏肉とネギだけとじつにシンプル。すき焼きのタレを使って、手軽に焼き鳥風の照りのある一品ができあがります。おつまみにもおすすめ。
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用意する具材は、鶏肉とネギだけとじつにシンプル。すき焼きのタレを使って、手軽に焼き鳥風の照りのある一品ができあがります。おつまみにもおすすめ。

残ったすき焼きのリメイク料理!卵とじうどん

残ったすき焼きをリメイクしてうどんにするのもおすすめ。卵とじにすればまろやかなおいしさで、寒い日に冷えた体を芯から温めてくれます。
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残ったすき焼きをリメイクしてうどんにするのもおすすめ。卵とじにすればまろやかなおいしさで、寒い日に冷えた体を芯から温めてくれます。

「すき焼きのタレ」もわが家の味で!

わが家の味はコレ!「すき焼きのタレ」の作り方&アレンジレシピ
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すき焼きは、各家庭の味が楽しめるごちそうです。わが家の味のタレを手作りしたいものですね。また、すき焼きのタレはいろんな料理にも使えるので、市販のものを常備しておくと忙しい日に助かります。

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