簡単だけど本格的！「ステーキソース」の作り方＆アレンジレシピ

玉ねぎとにんにくをじっくり炒め、うまみの決め手になる昆布茶をプラスすると、上品な和風のステーキソースに。玉ねぎは、できるだけ細かくした方が味がからんで見た目もきれいですね。

おろし玉ねぎをベースにシンプルな調味料を加える、人気ステーキチェーン風のソースレシピ。ステーキの方には、数種のスパイスをふって、安めのお肉もくせなく食べられるように工夫しています。

赤ワインの酸味に、チョコレートを加えることでうまみとコクがプラスされたソースは、本格的な味わいでハンバーグステーキにも使えます。色合いも深みがあって、大人のテーブルに合いそうですね。

和風ステーキソースは玉ねぎを使ったものが多いですが、こちらは玉ねぎなしでシンプルな醬油風味を楽しむソース。わさびをのせるのもよく合います。玉ねぎが苦手な方にもおすすめです。

大根おろしを使った醤油味のソースも和風の定番ですね。こちらでは、シンプル材料がうれしいレシピ。にんにくも使っていますので、さっぱりしながらもコクうまな味わいが楽しめます。

和のスパイスである青山椒（実山椒）を使った、爽やかな辛みのソース。みじん切りにした野菜をじっくり炒め、青山椒と調味料を合わせて仕上げます。実山椒は、旬以外は瓶詰めのものなどが便利です。

どこのおうちにもあるポン酢醤油を使ったたれ。このレシピでは生姜焼きに使っていますが、豚などのソテーや牛ステーキにも合いそうです。ほっとする日本人好みの味ですね。

皮パリパリのチキンステーキに合うナッツソース。醤油とだし酢の和風ソースに、スライスアーモンドがたっぷり入っています。和洋の食材のおいしさがひとつになって新鮮な味わいです。

バターとにんにくは、風味アップとコク増しに役立つ食材。醤油にリッチな味わいをプラスします。スタミナをつけたいときにもよさそうです。

にんにくは5㎜角の粗めに刻み、オリーブオイルでカリカリになるまで加熱したらスパイスと合わせます。ガーリックの風味と香ばしさとともに、ザクザク食感も楽しめるソース。にんにく好きな方にはたまらないおいしさです。

バーベキューソースは、肉を漬け込むことも多いので、しっかりした味付けが特徴ですね。こちらは、肉を焼いたあとの肉汁を使ったグレイビーBBQソース。すりおろしりんごなども加えています。

こちらは、ハーブオイルでマリネしたアメリカンビーフを使った、ちょっとおしゃれなステーキ。バーベキューソースで定番のケチャップやソースの他、ワインなども加えて煮込んだソースは、グリルなどで焼くBBQ風ステーキによく合います。赤身のお肉の焼き加減はレアがおすすめ。

豚肉のスペアリブなどに合う甘辛いバーベキューソースは、もちろんTボーンステーキやボリューミーな赤身のビーフステーキとも好相性。肉をソースに漬け込んで、アウトドアで焼くのもいいですし、おうちでオーブン焼きにするのもおいしいです。

クリームチーズや生クリームを使った、まろやかなソース。牛ステーキやチキンステーキなどの他、サラダのドレッシングにもなります。たまにはこんな変わり種ソースでいただくのも新鮮ですね。

生クリームは使わず、牛乳で手軽に作れるきのこのクリームソース。マスタードを加えることで適度な酸味や風味も加わり、しつこさもなくあっさりしています。ポークステーキにぴったりです。

上品な酸味と甘み、豊かな香りが特徴のバルサミコ酢がいい味わいを出す濃厚ソース。安いお肉も、おしゃれなバル風に。意外なことに、わさびがよく合うのでぜひお試しを。

たっぷりのバルサミコ酢を少量のはちみつを加えて煮詰めたソース。手間いらずですが、バルサミコのおいしさをギュッと凝縮させた贅沢な楽しみ方です。さまざまな料理のソースとして使えます。

バルサミコ酢などでコクを出し、ジャムで甘みを足したステーキソース。ちょっと甘口ですが、ラー油を加えることでピリッと引き締まります。

パプリカなどの彩り野菜をたっぷり使ったラビゴットソース。サラダのような美しさで、ヘルシー志向の女性にもおすすめです。食卓が明るくなりそう。

ステーキソースは、洋風と和風とは限りません。オイスターソースとごま油でコクを出した中華風もおすすめ。肉も野菜もおいしくいただけます。

ハラペーニョのピクルス入りの辛～いステーキソース。ハラペーニョは少しずつ入れて、ちょうどいい辛さを調整した方がよさそうですね。刺激的な味がほしいときにどうぞ。

人気ステーキ店の味をお取り寄せで。保存料も使わず、加熱処理もしない「生たれ」です。余計なものは一切入れず、3週間も熟成させて風味豊かなのがこだわり。開封前も後も要冷蔵ですが、それだけフレッシュなおいしさが堪能できます。

5つ星ホテルのレストランなどで腕を磨き、現在は人気出張シェフとして活躍中の「辻哲弥」氏によるオリジナルステーキソース。愛知・知多産の有機グレープフルーツなどがふんだんに使われています。高級レストランの味を手軽に楽しんでみませんか？