ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?

ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?

「マラサダ」は、ハワイで人気のローカルスイーツ。現地では専門店がたくさんあり、素朴な定番おやつとして親しまれています。今回は、基本の作り方をはじめ、伝統的なプレーンからクリームが入ったものなどアレンジレシピをいろいろとご紹介しますので、参考にしてみてください。2020年10月24日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
お菓子・スイーツドーナツ手作りお菓子・スイーツおやつハワイ
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ハワイで人気のローカルスイーツ「マラサダ」

ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?
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ハワイで大人気のローカルフード、マラサダ。サクッとふんわり食感で、揚げていますが意外と軽くてたくさん食べられます。おうちで手作りしてみませんか?

目次

マラサダのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

マラサダとは?

揚げパン?ドーナツ?もともとはポルトガル菓子

ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?
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マラサダはポルトガルのお菓子で、もともとはポルトガル領のマデイラ諸島生まれ。これらの地域からハワイに移民として渡った人々によってマラサダが広まりました。
マラサダは、イースト菌で発酵させたパン生地を揚げ、グラニュー糖をまぶした揚げパンのようなもの。発祥地のポルトガルでは今はあまり食べませんが、ハワイではみんなが大好きなおやつとして定着しています。

ハワイにはマラサダの有名店がいっぱい

ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?
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ハワイには、マラサダが人気のパン屋さんがたくさんあり、好みのマラサダを求めて多くの人が訪れます。有名なのは、レナーズ・ベーカリーやリリハ・ベーカリーなど。日本にもレナーズ・ベーカリーをはじめ、本場の味が楽しめるお店があります。
■レナーズ マラサダ ■Leonard's Japan■
ハワイ・オアフ島に本店を構えるレナーズベーカリーのマラサダが日本で味わえる。

プレーンのほかクリーム入りなど種類は豊富

マラサダは、プレーンはもちろん、中にクリームやチョコレートなどが詰まったものなどバリエーション豊富。ココナッツやグアバなどハワイらしいものもあります。

マラサダの基本の作り方

マラサダの材料

強力粉・薄力粉・イースト・ショートニングなど

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小麦粉は、コシの強い強力粉と軽い薄力粉をブレンド。発酵にはドライイーストを使えば簡単ですし、またバターの代わりにショートニングを使うとサクッとした食感になります。
サフ インスタントドライイースト 500g | 【cotta*コッタ】

マラサダの作り方

STEP1:こねて一次発酵

ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?
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生地の材料を合わせてこねます。こちらのレシピではホームベーカリーでこねていますが、もちろん手ごねでOKです。一次発酵させたら、分割して丸め、ベンチタイム。

STEP2:クッキングペーパーにのせ二次発酵

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一次発酵が終わった生地を丸め直し、10㎝角に切ったクッキングペーパーの上にのせて二次発酵させます。

STEP3:こんがり揚げる

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二次発酵が済んで2~3倍の大きさになったら、油で揚げます。クッキングペーパーごと油に入れてOK。途中でペーパーが剥がれてくるので取り除きます。

STEP4:グラニュー糖などをまぶす

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揚げたパンの油を切り、ビニール袋に入れてグラニュー糖やシナモンなどをまぶします。
ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?
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ハワイスタイルのおいしいプレーンタイプはこれで完成です。できたてあつあつを楽しみましょう♪
これにクリームを入れる場合は「STEP5」へ。

STEP5:クリームを注入する

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クリームを入れるときは十分に冷やし、揚げパンに箸で穴を開けてシュークリームの口金付き絞り袋で注入します。
「ハワイの定番 マラサダ」chiyo | 【cotta*コッタ】

発酵なしで簡単!ホットケーキミックスで作る方法

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簡単に作るなら、ホットケーキミックスを使うのもおすすめ。身近な材料で、手軽にマラサダ風のおいしいおやつが完成します。発酵なしで時短ですので、思い立ったらすぐ作れますよ。
マラサダ風ミニドーナツ ~ホットケーキミックスで簡単ドーナツ☆ by Minamiさん | レシピブログ

マラサダのおすすめアレンジレシピ

こねなくてOK!フライパン作る ふわふわはちみつレモンマラサダ風ドーナツ

こねずにレンチンして混ぜただけの生地を20分発酵。あとは、少量の油をフライパンに注いで揚げます。手間をかけないのに、ふわっふわの柔らかさ。はちみつレモン風味が爽やかです。
出典:

こねずにレンチンして混ぜただけの生地を20分発酵。あとは、少量の油をフライパンに注いで揚げます。手間をかけないのに、ふわっふわの柔らかさ。はちみつレモン風味が爽やかです。

フライパンでふわんふわん♪はちみつレモンドーナツ by 珍獣ママ(後藤麻衣子)さん | レシピブログ

山芋でふわふわ感を出したマラサダ風ドーナツ

ホットケーキミックスを使った、簡単なマラサダ風ドーナツ。長芋や大和芋とヨーグルトでふんわり感を出しています。
出典:

ホットケーキミックスを使った、簡単なマラサダ風ドーナツ。長芋や大和芋とヨーグルトでふんわり感を出しています。

hawaiiのマラサダ風ドーナッツ。 by SHIORI | レシピサイト Nadia | ナディア

揚げたても翌日もおいしい 豆腐マラサダ

絹ごし豆腐を使った、豆腐マラサダ。揚げたてはカリッとふわふわ、翌日にはしっとりもっちり。違ったおいしさが味わえます。
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絹ごし豆腐を使った、豆腐マラサダ。揚げたてはカリッとふわふわ、翌日にはしっとりもっちり。違ったおいしさが味わえます。

豆腐マラサダ。 by ささきのりこ。さん | レシピブログ

野菜入りの生地で作るヘルシーなマラサダ

生地に野菜を練り込むのもおすすめ。こちらは、菜の花入り。とてもヘルシーできれいですね。ホットケーキミックス使用の簡単なマラサダ風です。
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生地に野菜を練り込むのもおすすめ。こちらは、菜の花入り。とてもヘルシーできれいですね。ホットケーキミックス使用の簡単なマラサダ風です。

菜の花のマラサダ風ドーナツ by 柿崎 浩貴 | レシピサイト Nadia | ナディア

ハワイアンなおいしさ ココナッツのマラサダ

ココナッツクリームとココナッツカスタードが入った南国テイストのマラサダ。プレーンが上手にできるようになったら、クリーム入りにも挑戦したいですね。
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ココナッツクリームとココナッツカスタードが入った南国テイストのマラサダ。プレーンが上手にできるようになったら、クリーム入りにも挑戦したいですね。

「ココナッツのマラサダ」chiyo | 【cotta*コッタ】

とろ~りクリームチーズとブルーベリーのマラサダ

こちらは、クリームチーズとブルーベリー入り。揚げたてのマラサダを割ると、とろとろの甘いクリームがあふれ出します。
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こちらは、クリームチーズとブルーベリー入り。揚げたてのマラサダを割ると、とろとろの甘いクリームがあふれ出します。

ハワイで大人気の揚げパン[マラサダ]は、ハワイアンドーナツ!!自宅で誰でも簡単に再現できるレシピ by 三度飯さん | レシピブログ

紫芋ジャム入りの生地で美しいマラサダ

紫芋のジャムを生地に練り込んだ、断面のいろがきれいなマラサダ。紫芋のパウダーを使ってもよさそうです。好みの色になるように、紫芋ジャムや紫芋パウダーの量を調整しましょう。
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紫芋のジャムを生地に練り込んだ、断面のいろがきれいなマラサダ。紫芋のパウダーを使ってもよさそうです。好みの色になるように、紫芋ジャムや紫芋パウダーの量を調整しましょう。

紫芋でマラサダ by pinokoさん | レシピブログ

米粉と片栗粉のグルテンフリーマラサダ

小麦粉の代わりに米粉と片栗粉を使ったグルテンフリーのマラサダ。小麦粉にアレルギーがある方や、小麦粉を控えたい方におすすめ。豆腐や豆乳使用でさっぱり仕上げています。
出典:

小麦粉の代わりに米粉と片栗粉を使ったグルテンフリーのマラサダ。小麦粉にアレルギーがある方や、小麦粉を控えたい方におすすめ。豆腐や豆乳使用でさっぱり仕上げています。

グルテンフリー♡マラサダ/ glutenfree Malasada by Fushiccheさん | レシピブログ

揚げずに焼くヘルシーマラサダ

低温発酵で小麦の味を生かした生地を作り、スチームオーブンでパリッと焼きます。油を使わないので罪悪感がなく、ヘルシー志向の方におすすめ。
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低温発酵で小麦の味を生かした生地を作り、スチームオーブンでパリッと焼きます。油を使わないので罪悪感がなく、ヘルシー志向の方におすすめ。

低温発酵の油で揚げないココナッツマラサダ by monamiさん | レシピブログ

パッとつまめるひとくちサイズのマラサダ

マラサダをひとくちサイズで作るのもいいですね。こちらは、生地を薄くのばしカットしています。小腹が空いたときなどにパッとつまめますし、ちょっとだけ食べたいときにも便利ですね。
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マラサダをひとくちサイズで作るのもいいですね。こちらは、生地を薄くのばしカットしています。小腹が空いたときなどにパッとつまめますし、ちょっとだけ食べたいときにも便利ですね。

ハワイで人気のドーナツ♡マラサダを作ってみた by そっち~さん | レシピブログ

ハワイで人気の「マラサダ」を作ってみませんか?

ハワイで人気のローカルおやつ「マラサダ」を手作りしませんか?
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ハワイっ子たちの定番おやつ、マラサダ。人気店には、長い行列ができています。そんなマラサダを、おうちで作れたらうれしいですね。サクッとふわふわに仕上げる作り方をぜひマスターしましょう。
「マラサダ」ブレッドアンドタルティーヌ | 【cotta*コッタ】

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