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長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選

生でシャキシャキ、焼けばとろとろ食感の「長ネギ」は冬こそ旬。こんがりじっくり焼いて甘さを引き出せば見違えるおいしさに仕上がります。「何かないかな」という時も長ネギが1本あればおいしいおつまみがさっと1品作れるので、レシピを覚えておくと本当に役に立ちます。長ネギの保存方法と共に、家飲み&飲んだ後の朝食にもおすすめの簡単な人気レシピをご紹介します。2020年10月23日作成

カテゴリ:
グルメ
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食材野菜ネギ簡単レシピおつまみレシピ
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冬が旬。シャキシャキ&とろとろの甘ーい「長ネギ」

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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冬が旬の長ネギは、焼けばひときわ甘くなる、シャキシャキとろとろの食感が楽しい食材。「長ネギしかない……」なんて時にも1本あれば立派なおつまみになるので、レシピを覚えておいて損はありません。
すぐ火が通るので、時短でさっと仕上げたい朝食にもおすすめ。

余さず使い切る保存方法と共に、20分以内で作れる人気レシピをご紹介します。

長ネギの冷凍・冷蔵保存方法

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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長ネギを野菜室にそのまま入れたら、青い部分はより硬くなって反り返り、白い部分が乾燥して表の葉がはがれてきた……なんてことはありませんか。乾燥を防ぎながら冷蔵すれば長持ちします。

青い部分と白い部分を切り分け、湿らせたキッチンペーパーか新聞に包んでから、ラップに包むかフリーザーバッグに入れます。その際、立てて保存を。
長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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冷凍して使い切りたい場合は、青い部分と白い部分に切り分け、フリーザーバッグに入れて保存を。
解凍すると水や臭みがでてしまうので、凍ったまま炒めたり、半解凍の状態で切って使うのがおすすめです。

長ネギの「緑の部分」はどう使う?

プロの味。「シェフのネギ油」

長ネギの青い部分は弱火~中火のサラダ油で焦げないようきつね色の揚げ煮にし、ガラス瓶などに保存しておくと香ばしい「葱油」になります。油だけを濾して使ってもよいですが、ぶつ切りにして調理すればネギも捨てずに食べられます◎。

葱油や焦がし葱は、冷奴や自家製ラーメンにかければ、香り高いプロの味に。チャーハンに使っても美味しいですよ。

臭み取りに

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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ゆで鶏を作る時に長ネギの青い部分をショウガなどと一緒にお湯に入れると、青ネギが肉の臭みをとってくれます。

ゆで汁には鶏の出汁が出ているので、捨てずにさまざまなスープに展開できます。春雨スープや鶏そば、うどんやフォー、雑炊に使っても◎。

材料は長ネギ1本だけ。簡単おつまみ&作り置きレシピ

1.長ネギ・ユズドレ

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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焼き色をつけたネギにゆずをぎゅっと絞って作る「ゆずドレッシング」をかけた、長ネギの甘さひき立つ1品です。

シンプルに引き立てあう素材のおいしさを味わって。
調理時間は15分ほど。

2.焼き白ネギの青のり風味

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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こんがりときつね色に焼いた長ネギに塩と青のりをふった、シンプルなレシピです。スナック感覚でどんどん手がのびてしまいそう。ごま油が香ります。

調理時間は10分ほど。

3.おすすめ!レンジでトロトロ!【長ネギのめんつゆおかか浸し】

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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長ネギを切ったらあとはレンジにおまかせの簡単レシピです。食欲をそそるショウガの香りととろける長ネギの食感がくせになるおいしさ。たくさん作ってもすぐになくなってしまうかも!

調理時間は5分。

4.作り置きネギのマリネ

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オリーブ油で塩をふってこんがりと焼き、ぴりっとさわやかなマリネ液に漬けて。レモン果汁を使うので、お酢を使ったマリネをきつく感じる人にもおすすめです。

調理時間は10分ほど。作り置きで4~5日保存できます。

5.長ねぎの照り焼き

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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長ネギに焼き色をつけた後は蒸し焼きで甘さをひき出し、照り焼きのたれを絡ませて飽きないおいしさに。作り置きしておけばお弁当のおかずになります。

調理時間は10分ほど。冷蔵で7日保存できます。

6.さっぱり味の常備菜。焼き長ねぎのポン酢漬け

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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家にある調味料だけですぐにできる「ポン酢漬け」のレシピです。作り置きして箸休めや常備菜にも。甘くさっぱりと食べられます。

調理時間は10分。冷蔵で7日もちます。

7.長ネギのソテー、ガーリック風味

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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オリーブ油でこんがり焼いたら、ガーリックパウダーと粗挽き黒こしょうでパンチを効かせておつまみに。
思い立ったらすぐ作れる手軽さで、ワインにもぴったり。

調理時間は10分ほど。

8.【野菜ひとつ】長ねぎのやさしいおひたし

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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かつお風味のお出汁に、さっと茹でて辛味をとった長ネギをひたして作る、やさしい味のおひたしです。30分ほど寝かせるとさらに味がしみてよりおいしく。

冷蔵で4日、冷凍で1か月もちます。

思い立ったらすぐ。さっと作れるネギのおつまみ・副菜レシピ

9.豚肉と白ネギの甘辛炒め煮

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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豚肉・長ネギ・木綿豆腐をピリ辛の甘辛だれでこんがりと炒め煮に。煮込む過程で長ネギがトロトロになります。

ボリュームたっぷりでおなかも満足!
調理時間は20分。

10.白ネギの豚バラ肉巻き

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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長ネギを豚バラ肉でくるっと巻いたら、こんがりカリッと焼いて塩コショウで味つけを。レモンを絞っていただきます。巻き終わり部分を下にして動かさずに焼くのがコツ。

調理時間は10分ほど。

11.あともう一品に!白ネギと卵の炒め物

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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ふんわり炒めたスクランブルエッグに斜め切りの長ネギを足してお醤油で香りづけした、シンプルだけれど間違いなくおいしい1皿です。

斜め切りした長ネギを冷凍しておけば、まな板いらずでできますね。
調理時間は10分ほど。

12.白ネギとベーコンのバターしょうゆ炒め

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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じっくり火を通して甘さをひき出した長ネギにコクのあるバター醤油の香りをつけて。
ベーコンの塩味が効いています。

調理時間は10分ほど。

13.胸肉も柔らか。「鶏ささ身と長ネギのさっと焼き」

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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そのまま焼くとぱさつきがちなささ身も、マヨネーズと片栗粉をまぶすひと手間でまろやかな下味がつき、しっとりと美味しく食べられます。七味をかけても美味しい!

調理時間は5分ほどです。

14.鶏もも肉と好相性。「フライパン一つで!焼き鳥風炒め」

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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こんがり焼き目をつけた鶏もも肉と長ネギに甘辛いタレを絡ませる「焼き鳥風炒め」は、ジューシーな鶏もも肉と長ネギの食感が楽しい1品です。フライパン1つでできるのも嬉しいですね。

調理時間は10分ほど。

飲んだ後の朝食にも嬉しい。人気の長ネギレシピ

15.大根と鶏ひき肉とねぎのとろーり具沢山かき玉スープ

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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長ネギの甘みと鶏ひき肉でこくを出し、消化によい大根とふんわり卵を加えたスープはお腹にもやさしく、飲んだ翌朝にもぴったりです。風邪をひきそうな寒い日にもぜひ。

調理時間は15分ほど。

16.根深汁

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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ねぎは別名「根深」。根深汁とは、シャキシャキの長ネギと油揚げを入れたお味噌汁です。シンプルながら体にじんわり染み渡るおいしさ。
長ネギにこんがりと焼き色をつけてから入れても格別です!

調理時間は10分以下。

17.わかめと長ねぎのスープ

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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お湯を沸かしたら長ネギと乾燥わかめと顆粒だしに注ぐだけ。長ネギの加熱もレンジでさっとできてしまいます。冷蔵庫にあるもので手軽に温かいスープが飲みたい時や、忙しい朝にも嬉しいレシピです。

調理時間は5分ほど。

18.豚バラ豆腐のネギ塩スープ

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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ごま油で長ネギを痛めて旨味たっぷりのネギ潮スープを作り、豚バラ肉・豆腐と一緒に煮込んで塩ラーメン風にいただきます。粗挽き黒コショウを効かせて。

調理時間は10分ほど。

19.白菜と長ネギの濃厚豆乳スープ

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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洋風にパンの朝食と合わせたいならこんなレシピも。

オリーブオイルで長ネギ・白菜・ベーコンを炒め合わせ、豆乳で煮込めばほっと温まるスープに。
寒い朝にいただきたい1皿です。

調理時間は5~15分。

20.ネギ塩レモンの豚しゃぶそうめん

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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うま塩スープに長ネギをたっぷり使ったネギ潮レモンだれ、豚しゃぶを添えたそうめんです。さわやかなレモンの香りとネギ潮だれがベストマッチ。つるつると箸が止まらないおいしさは、食欲のない日にもおすすめです。

調理時間は10分。

おいしい時間のお供に

長ネギ1本でささっと。おつまみ&家飲み後の朝食にぴったりのレシピ20選
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おいしいおつまみにも、お酒で疲れた胃を休めてくれる朝食にも、大活躍してくれる長ネギ。あと1品ほしい時にも役立ちます。

冬のお鍋にと束でたくさん買ったら、ぜひアレンジレシピを試してみてくださいね。

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