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ご飯のお共だけじゃない!【明太子】活用レシピ

ご飯のお共だけじゃない!【明太子】活用レシピ

炊きたてのご飯のお共として人気のある明太子。スーパーマーケットでセールになることもありますが、せっかく安く購入できてもいつも同じ組み合わせでは飽きてしまうことも。ところが、明太子のレシピは意外と豊富にあります。そこで、定番のパスタからおつまみなど、明太子の活用レシピをたっぷりとご紹介します!2020年10月17日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
食材魚介明太子レシピお弁当
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ご飯のお共に最高の組み合わせだけど…

あったかいご飯や、おにぎりの具材にも人気の明太子。お中元やお歳暮でいただいたりすることもあるのでは。明太子は意外とアレンジレシピが豊富で、いつもの料理に加えるだけで、ピリッと味が引き締まることも。そこで、明太子を使ったさまざまなレシピをご紹介します。

知っておきたい明太子の豆知識

明太子って何の卵?

明太子、辛子明太子とも呼ばれますが、タラの卵巣を唐辛子に漬け込んだもので、ほとんどはスケトウダラの卵巣が使われています。

たらことの違いは?

前述したように、スケトウダラの卵を唐辛子に漬け込んだものが明太子で、たらこも同じくタラの卵巣を塩水などに漬けて加工したもので、こちらもほとんどはスケトウダラの卵巣が使われています。唐辛子に漬け込むかどうかの差があるだけで、もとは同じ卵巣です。
出典:www.photo-ac.com

前述したように、スケトウダラの卵を唐辛子に漬け込んだものが明太子で、たらこも同じくタラの卵巣を塩水などに漬けて加工したもので、こちらもほとんどはスケトウダラの卵巣が使われています。唐辛子に漬け込むかどうかの差があるだけで、もとは同じ卵巣です。

賞味期限が気になる場合は冷凍保存で

お中元やお歳暮で箱入りでもらった場合、賞味期限が気になりますよね。そんなときは、箱から取り出して1本ずつ、ラップで空気が入らないように包んで、さらに変色をふせぐためにそれらをアルミホイルで包んで冷凍庫で保存が便利。冷凍で、2ヶ月ほどおいしく保存できます。

解凍するときの注意点

急に解凍をすると水っぽくなるので、なるべく時間をかけて解凍します。いただく前の日には冷蔵庫へ移して解凍すると、水っぽくならずにおいしく解凍できます。

お弁当に便利なチューブタイプも♪

最近はスーパーマーケットでチューブタイプの明太子や、明太マヨネーズも市販されています。使いやすく、冷蔵庫で保存もきくので、お弁当のトッピングなどにとっても便利。明太子をのせるだけで、彩りもよくなり味のアクセントにもなります。
出典:

最近はスーパーマーケットでチューブタイプの明太子や、明太マヨネーズも市販されています。使いやすく、冷蔵庫で保存もきくので、お弁当のトッピングなどにとっても便利。明太子をのせるだけで、彩りもよくなり味のアクセントにもなります。

冷凍保存もできる便利な明太子。ここからはパスタ、うどん、ご飯もの、卵などジャンル別に明太子活用レシピをご紹介します!

簡単おいしい「明太子×パスタ」

明太カルボナーラ

明太子や豆乳などが入ったソースを茹でたパスタにまぜるだけの簡単おいしいパスタ。無調整豆乳の代わりに牛乳でも作れるので、より気軽にチャレンジできそう。
出典:

明太子や豆乳などが入ったソースを茹でたパスタにまぜるだけの簡単おいしいパスタ。無調整豆乳の代わりに牛乳でも作れるので、より気軽にチャレンジできそう。

牛乳でOK!クリームスパゲティ

フライパン1つで作れる時短クリームスパゲティ。簡単においしく作れるだけでなく、生クリームを使わず牛乳でクリーミーに仕上がるのも嬉しいポイントです。
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フライパン1つで作れる時短クリームスパゲティ。簡単においしく作れるだけでなく、生クリームを使わず牛乳でクリーミーに仕上がるのも嬉しいポイントです。

和風パスタ

クリーム系から和風までパスタと相性が良い明太子。和風の場合はトッピングに大葉を使うとより風味がよくなります。また、同じレシピでたらこでもおいしく仕上がるので辛いのが苦手な方やお子様にはたらこで作ってはいかがでしょうか。
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クリーム系から和風までパスタと相性が良い明太子。和風の場合はトッピングに大葉を使うとより風味がよくなります。また、同じレシピでたらこでもおいしく仕上がるので辛いのが苦手な方やお子様にはたらこで作ってはいかがでしょうか。

明太とろろパスタ

おいしいけれど見た目が地味になりがちな和風パスタですが、盛り付けを工夫するだけでトロロの中に浮かんだ卵黄が食欲をそそる、見た目もキュートな和風パスタに。もちろん味の組み合わせも絶妙で、最後までおいしくいただけます。
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おいしいけれど見た目が地味になりがちな和風パスタですが、盛り付けを工夫するだけでトロロの中に浮かんだ卵黄が食欲をそそる、見た目もキュートな和風パスタに。もちろん味の組み合わせも絶妙で、最後までおいしくいただけます。

相性バッチリ「明太子×うどん」

博多風豆乳明太うどん

手早く作れる豆乳明太うどん。味付けもシンプルに豆乳と鶏ガラスープでOK!仕上げに卵黄や明太子をのせて、全体をよく混ぜてからいただけば、まろやかな中にピリ辛のアクセントがおいしく、何度もリピしたくなります。
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手早く作れる豆乳明太うどん。味付けもシンプルに豆乳と鶏ガラスープでOK!仕上げに卵黄や明太子をのせて、全体をよく混ぜてからいただけば、まろやかな中にピリ辛のアクセントがおいしく、何度もリピしたくなります。

明太えのきあんかけうどん

かつお節の出汁がきいたうどんに、明太子とえのきを加え 仕上げにとろみをつけた、やさしい味わいの汁まで飲み干せるうどん。寒い日のランチやお夜食にも喜ばれます。
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かつお節の出汁がきいたうどんに、明太子とえのきを加え 仕上げにとろみをつけた、やさしい味わいの汁まで飲み干せるうどん。寒い日のランチやお夜食にも喜ばれます。

冷やし明太マヨネーズうどん

あったかいうどんも良いけれど、冷たいうどんとも明太子は相性バッチリです。最近の冷凍うどんはレンジで手軽に作れるタイプが多いので、鍋を使わず手早く作れて便利。明太子も冷凍保存が可能なので、両方ストックしておけば、思い立ったらすぐにおいしいランチを作れますよ。
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あったかいうどんも良いけれど、冷たいうどんとも明太子は相性バッチリです。最近の冷凍うどんはレンジで手軽に作れるタイプが多いので、鍋を使わず手早く作れて便利。明太子も冷凍保存が可能なので、両方ストックしておけば、思い立ったらすぐにおいしいランチを作れますよ。

ユズ明太うどん

冷凍うどんを茹でて、明太子とポン酢などを混ぜ合わせ、刻んだネギや薬味をかけるだけの簡単なスピードメニュー。ポン酢をユズ味にするとより香りがさわやかになり、食欲をそそられます。
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冷凍うどんを茹でて、明太子とポン酢などを混ぜ合わせ、刻んだネギや薬味をかけるだけの簡単なスピードメニュー。ポン酢をユズ味にするとより香りがさわやかになり、食欲をそそられます。

おかずにもなる「明太子×卵」

海苔巻き卵焼き

明太、バター、醤油の絶妙の組み合わせが卵焼きにバッチリあうアレンジ卵焼き。海苔も入り、見た目もキュートな渦巻き模様に仕上がるのでお弁当のおかずにも最適です。
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明太、バター、醤油の絶妙の組み合わせが卵焼きにバッチリあうアレンジ卵焼き。海苔も入り、見た目もキュートな渦巻き模様に仕上がるのでお弁当のおかずにも最適です。

ふわふわ明太はんぺん卵

はんぺんと卵、明太子で作るスピードおかず。材料を混ぜてフライパンでふんわり焼いたら、おだしをつけて明石風にいただきます。見た目も上品でおもてなしにも使えるおかずなのに、少ない材料で手早く作れるので覚えておくと重宝します。
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はんぺんと卵、明太子で作るスピードおかず。材料を混ぜてフライパンでふんわり焼いたら、おだしをつけて明石風にいただきます。見た目も上品でおもてなしにも使えるおかずなのに、少ない材料で手早く作れるので覚えておくと重宝します。

きのこたっぷりオムライス

子どもから大人まで人気のオムライス。ソースをたっぷりきのこと明太子でなめらかなクリームソースに仕上げ、明太子をトッピングすれば、より見た目も豪華になり、食欲をそそられます。
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子どもから大人まで人気のオムライス。ソースをたっぷりきのこと明太子でなめらかなクリームソースに仕上げ、明太子をトッピングすれば、より見た目も豪華になり、食欲をそそられます。

明太炒り卵

いつもの炒り卵に明太子を混ぜ合わせるだけで、仕上がりが美しいサーモン色に。三色丼に使ったり、お弁当の隙間埋めに使ったりすれば、いつもと少し違う色合いと食感と味を楽しめます。
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いつもの炒り卵に明太子を混ぜ合わせるだけで、仕上がりが美しいサーモン色に。三色丼に使ったり、お弁当の隙間埋めに使ったりすれば、いつもと少し違う色合いと食感と味を楽しめます。

やっぱりおいしい「明太子×ご飯」

明太バターご飯

朝やランチに手早く作れて満足度の高い「明太バターご飯」。バターのコクと、明太子の辛さ、たっぷり載せた薬味のネギの風味がよくマッチしてこれ一品でも十分満足できるお手軽ご飯です。
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朝やランチに手早く作れて満足度の高い「明太バターご飯」。バターのコクと、明太子の辛さ、たっぷり載せた薬味のネギの風味がよくマッチしてこれ一品でも十分満足できるお手軽ご飯です。

明太しそおにぎり

和風パスタのトッピングに使われるように、明太子と大葉の相性はバッチリ。その組み合わせで作るおにぎりは風味抜群で冷めてもおいしくいただけます。ノリの代わりに大葉で巻くとより、見た目も味もアップします。
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和風パスタのトッピングに使われるように、明太子と大葉の相性はバッチリ。その組み合わせで作るおにぎりは風味抜群で冷めてもおいしくいただけます。ノリの代わりに大葉で巻くとより、見た目も味もアップします。

明太レタスチャーハン

レタスと明太子があれば見た目もさわやかなチャーハンが簡単に作れます。おいしく作るポイントは、2回に分けて明太子を入れること。火が通ったものと半生の両方の食感が楽しめ、さらにレタスのシャキシャキ感も加わり、少ない材料ながらとてもおいしくいただけます。サラダのレタスが余ったら翌日のランチにいかがでしょうか。
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レタスと明太子があれば見た目もさわやかなチャーハンが簡単に作れます。おいしく作るポイントは、2回に分けて明太子を入れること。火が通ったものと半生の両方の食感が楽しめ、さらにレタスのシャキシャキ感も加わり、少ない材料ながらとてもおいしくいただけます。サラダのレタスが余ったら翌日のランチにいかがでしょうか。

明太鶏ガラスープのお茶漬け

明太子のおにぎりから作る豆乳ベースの鶏ガラスープ茶漬け。作り置きのおにぎりで手早く作れるので、お昼におにぎりをたっぷり作っておけば、家飲みのシメに簡単に作れて便利です。
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明太子のおにぎりから作る豆乳ベースの鶏ガラスープ茶漬け。作り置きのおにぎりで手早く作れるので、お昼におにぎりをたっぷり作っておけば、家飲みのシメに簡単に作れて便利です。

手軽なランチに「明太子×お餅」

ベーコン明太餅チーズ

お餅×ベーコン×チーズの洋風の人気の組み合わせに明太子をプラスすると、味のアクセントになり、よりおいしくなります。いつもの味に飽きたらぜひ試してみてはいかがでしょうか。
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お餅×ベーコン×チーズの洋風の人気の組み合わせに明太子をプラスすると、味のアクセントになり、よりおいしくなります。いつもの味に飽きたらぜひ試してみてはいかがでしょうか。

牛乳×マヨネーズで簡単グラタン

生クリームやホワイトソースがなくてもおいしいグラタンがトースターで簡単に作れます。材料も牛乳とマヨネーズ、ピザ用チーズ、餅、明太子と、ほとんどがおうちにあるもので作れてボリュームもあるので、寒い日のランチにいかがでしょうか。
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生クリームやホワイトソースがなくてもおいしいグラタンがトースターで簡単に作れます。材料も牛乳とマヨネーズ、ピザ用チーズ、餅、明太子と、ほとんどがおうちにあるもので作れてボリュームもあるので、寒い日のランチにいかがでしょうか。

明太餅お好み焼き

お餅も明太子もお好み焼きによく合います。この2つが入ったお好み焼きは食感も食べごたえもアップし、主食にもおつまみにもなるので、子どもから大人まで大満足。
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お餅も明太子もお好み焼きによく合います。この2つが入ったお好み焼きは食感も食べごたえもアップし、主食にもおつまみにもなるので、子どもから大人まで大満足。

変わり春巻き

トロッとしたお餅がおいしい変わり春巻き。明太子を入れるだけで味付け不要なのも嬉しいポイントです。春巻きの皮が余ったら翌日のおやつや副菜にぜひアレンジしてみてはいかがでしょうか。
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トロッとしたお餅がおいしい変わり春巻き。明太子を入れるだけで味付け不要なのも嬉しいポイントです。春巻きの皮が余ったら翌日のおやつや副菜にぜひアレンジしてみてはいかがでしょうか。

飲みすぎ注意の「おつまみ」レシピ

長芋の簡単おつまみ

カットしてサッと焼いた長芋に明太子や納豆、薬味を載せただけのおつまみ。おうちにあるご飯のお共で、お酒のおつまみもおいしく見栄え良く作れて便利です。
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カットしてサッと焼いた長芋に明太子や納豆、薬味を載せただけのおつまみ。おうちにあるご飯のお共で、お酒のおつまみもおいしく見栄え良く作れて便利です。

明太ポテトサラダ

じゃがいもと明太子があれば、手早く作れるシンプルサラダ。肉や魚料理の付け合わせにしても良いし、刻み海苔をかけて小鉢に盛れば、立派なおもてなしおつまみにもなります。
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じゃがいもと明太子があれば、手早く作れるシンプルサラダ。肉や魚料理の付け合わせにしても良いし、刻み海苔をかけて小鉢に盛れば、立派なおもてなしおつまみにもなります。

豆腐の明太はさみ焼き

木綿豆腐に明太マヨネーズをはさみ、大葉で巻いてフライパンでこんがりと焼いたはさみ焼きに、たっぷりとマヨネーズをかけていただく、濃厚な味わいのおつまみ豆腐。レモンの香りもさわやかで、見た目もオシャレな和洋どんな料理にもあう万能おつまみです。
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木綿豆腐に明太マヨネーズをはさみ、大葉で巻いてフライパンでこんがりと焼いたはさみ焼きに、たっぷりとマヨネーズをかけていただく、濃厚な味わいのおつまみ豆腐。レモンの香りもさわやかで、見た目もオシャレな和洋どんな料理にもあう万能おつまみです。

魚介類でカルパッチョ明太ソース

ホタテや白身魚のカルパッチョのタレを明太子で色鮮やかに。和の明太子ソースで作ると、日本酒やワインなど幅広いお酒にあうおつまみになるので、家飲みでゆったりお酒を飲みたいときにもピッタリです。
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ホタテや白身魚のカルパッチョのタレを明太子で色鮮やかに。和の明太子ソースで作ると、日本酒やワインなど幅広いお酒にあうおつまみになるので、家飲みでゆったりお酒を飲みたいときにもピッタリです。

オシャレでおいしい「パン」レシピ

パスタソースでじゃがいも明太トースト

パスタにあえるだけのソースは様々な種類があり、めんたい味も豊富です。そんな明太パスタソースを使ってたまにはパスタではなくトーストでいただいてみてはいかがでしょうか。さらにじゃがいもを加えれば、ボリュームも食感も良くなり、1枚でじゅうぶん満足のいく一品になります。
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パスタにあえるだけのソースは様々な種類があり、めんたい味も豊富です。そんな明太パスタソースを使ってたまにはパスタではなくトーストでいただいてみてはいかがでしょうか。さらにじゃがいもを加えれば、ボリュームも食感も良くなり、1枚でじゅうぶん満足のいく一品になります。

明太入り米粉パン

もっちもちのパンの中に明太クリームが入り、食感も抜群の米粉パン。パンをパウンド型で焼くので、こねたら成形せずにそのままパウンド型に入れるだけで簡単においしく焼きあがり、味も抜群の仕上がりに。
出典:

もっちもちのパンの中に明太クリームが入り、食感も抜群の米粉パン。パンをパウンド型で焼くので、こねたら成形せずにそのままパウンド型に入れるだけで簡単においしく焼きあがり、味も抜群の仕上がりに。

明太ホットサンド

トロトロの卵とアボカド、チーズに明太子の辛さの組み合わせが抜群の、何度もリピしたくなるホットサンドは、食べざかりの子どものランチにもピッタリ。カットして盛り付ければトロトロの美しい断面がおいしそうで、より食欲がそそられます。
出典:

トロトロの卵とアボカド、チーズに明太子の辛さの組み合わせが抜群の、何度もリピしたくなるホットサンドは、食べざかりの子どものランチにもピッタリ。カットして盛り付ければトロトロの美しい断面がおいしそうで、より食欲がそそられます。

明太ガーリックトースト

ガーリックや明太子の味がきいたバケット。マッシュポテトのもとも加わり、食べごたえもあるのでおやつにも使えます。ガーリック風味が食欲をそそり、お酒のおつまみにも最適。たっぷり作っておやつと、夜のおつまみの両方に使うのも良いかも。
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ガーリックや明太子の味がきいたバケット。マッシュポテトのもとも加わり、食べごたえもあるのでおやつにも使えます。ガーリック風味が食欲をそそり、お酒のおつまみにも最適。たっぷり作っておやつと、夜のおつまみの両方に使うのも良いかも。

絶品明太子を味わえる!東京のおすすめスポット

かねふくで「明太もつ鍋」

築地銀座と東京駅にある明太もつ鍋が有名な九州料理居酒屋「ふく竹」。明太子の老舗として知られているかねふくが運営しているので、新鮮な明太子や、人気の「明太もつ鍋」がいただけます。
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築地銀座と東京駅にある明太もつ鍋が有名な九州料理居酒屋「ふく竹」。明太子の老舗として知られているかねふくが運営しているので、新鮮な明太子や、人気の「明太もつ鍋」がいただけます。

博多かねふく ふく竹 東京駅店
東京 / もつ鍋
住所
千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F にっぽん、グルメ街道
営業時間
11:00~22:00(L.O.21:30)

※ご予約はお受けしておりません。また明太もつ鍋のみラストオーダーは21時となります。
定休日
年中無休 
平均予算
¥4,000~¥4,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

明太子食べ放題「やまや」

明太子で有名なやまやが経営する「博多もつ鍋 やまや」ではランチタイムに、「匠のたれ」に168時間も漬け込んだやまや自慢の辛子明太子や、からし高菜、ご飯を好きなだけいただける嬉しいサービスがあります。東京に多数店舗があるので、詳しい場所などは以下のリンクをご参照ください。
出典:

明太子で有名なやまやが経営する「博多もつ鍋 やまや」ではランチタイムに、「匠のたれ」に168時間も漬け込んだやまや自慢の辛子明太子や、からし高菜、ご飯を好きなだけいただける嬉しいサービスがあります。東京に多数店舗があるので、詳しい場所などは以下のリンクをご参照ください。

博多中州「ふくや」

味の明太子で有名な「ふくや」の明太子を東京でも購入ができます。しかも羽田空港第1旅客ターミナルと、浜松町駅という、地方に行く際や、地方から来た際に便利な場所にあるので、気軽に帰省のお土産や、お家へのお土産にいかがでしょうか。
出典:

味の明太子で有名な「ふくや」の明太子を東京でも購入ができます。しかも羽田空港第1旅客ターミナルと、浜松町駅という、地方に行く際や、地方から来た際に便利な場所にあるので、気軽に帰省のお土産や、お家へのお土産にいかがでしょうか。

明太子レシピで寒い日もポカポカに

身体を温めてくれる唐辛子に漬けてつくる明太子。そんな明太子を使ったレシピの数々。また、暑い日でも辛い明太子で食欲をそそられることもあり、一年を通して明太子はおいしくいただけます。レシピも豊富なので食欲がない日や寒い日は明太子レシピでおいしく温まって疲れを癒やしてはいかがでしょうか。

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