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台湾スイーツ「豆腐花(トウファ)」知ってる?つるっとなめらかなその味を、再現できるおすすめレシピをご紹介

台湾スイーツ「豆腐花(トウファ)」知ってる?つるっとなめらかなその味を、再現できるおすすめレシピをご紹介

タピオカで注目された台湾フード。もう豆腐花をご存じですか?豆腐花は、豆花と書かれることもありますが、一言で言うと豆乳から出来た体に優しい健康スイーツなんです。食べ方は、冷たかったり温かかったり、甘かったり塩辛かったりと、気温や地域によってさまざま。そこで今回は、豆腐花の基本と、お家でも楽しめるレシピなどをまとめてご紹介してみたいと思います。2020年09月22日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード
お菓子・スイーツ伝統菓子手作りお菓子・スイーツ台湾豆乳
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台湾やアジア圏で昔から親しまれてきた「豆腐花」

豆腐花とは?

台湾スイーツ「豆腐花(トウファ)」知ってる?つるっとなめらかなその味を、再現できるおすすめレシピをご紹介
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豆腐花の歴史は古く発祥は中国とされていますが、今では中国はもちろん台湾、香港、ベトナムなどでもポピュラーな食べ物です。中でも台湾ではヘルシーなスイーツとして人気が高く、日本で徐々に増え始めているお店のほとんどが、台湾スイーツとして豆腐花が食べられるお店なんです。

健康スイーツで老若男女問わず大人気!

豆乳から出来ていて、ヘルシーなのはもちろん栄養価も高い豆腐花。台湾では、屋台などはもちろん、お家でも簡単に食べられるスイーツとして老若男女に愛されています。中にはフルーツやお餅が入っていることも。
出典:

豆乳から出来ていて、ヘルシーなのはもちろん栄養価も高い豆腐花。台湾では、屋台などはもちろん、お家でも簡単に食べられるスイーツとして老若男女に愛されています。中にはフルーツやお餅が入っていることも。

読み方は『トウファ』?『ドウファ』?『ドウホワ』?

豆腐花は中国表記で、台湾では豆花、日本では豆乳花と書かれる様に、漢字も様々。台湾では豆花=トウファと読まれる事が多いそうですが、ドウファもドウホウも実は◎。同じ台湾出身の方でも、人によってはトウルーファと発音するケースもある様です。
出典:www.photo-ac.com

豆腐花は中国表記で、台湾では豆花、日本では豆乳花と書かれる様に、漢字も様々。台湾では豆花=トウファと読まれる事が多いそうですが、ドウファもドウホウも実は◎。同じ台湾出身の方でも、人によってはトウルーファと発音するケースもある様です。

台湾や香港など地域によって味付けが違う?

漢字も発音もそれぞれの豆腐花。実は、食べられる地域によって味も大きく変わるんです。
出典:www.photo-ac.com

漢字も発音もそれぞれの豆腐花。実は、食べられる地域によって味も大きく変わるんです。

甘い味の豆腐花『台湾・香港』

台湾や香港などでは、スイーツとして甘いシロップと一緒に食べられます。冬には温かいシロップをかけて、夏は冷たいシロップはもちろん、かき氷豆腐花も定番です。フルーツがたっぷりのっていたりと、日本でも人気が出るのも納得ですね。
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台湾や香港などでは、スイーツとして甘いシロップと一緒に食べられます。冬には温かいシロップをかけて、夏は冷たいシロップはもちろん、かき氷豆腐花も定番です。フルーツがたっぷりのっていたりと、日本でも人気が出るのも納得ですね。

塩味の豆腐花『中国北部』

中国北部では豆腐脳と呼ばれる豆腐花は、塩と鶏がらスープがベースになった塩味。最後に片栗粉と溶き卵で仕上げられている事が多く、キクラゲなどの具合が入っていることもある様です。なんだから体に良さそうで、朝ごはんにもなりそうですね。
出典:

中国北部では豆腐脳と呼ばれる豆腐花は、塩と鶏がらスープがベースになった塩味。最後に片栗粉と溶き卵で仕上げられている事が多く、キクラゲなどの具合が入っていることもある様です。なんだから体に良さそうで、朝ごはんにもなりそうですね。

一品軒
亀戸 / 中華料理
住所
江東区亀戸5-21-13
営業時間
11時頃~19時頃
定休日
無休
平均予算
~¥999
データ提供:

辛味の豆腐花『中国西南地方』

雲南省や四川省がある西南地方では、辛いスープに入った豆腐花が食べられています。辛い四川料理をイメージすると、ちょっと納得ですよね。辛い豆腐花にご飯を添えて食べてる事もある様で、豆腐飯と呼ばれているそうです。
出典:

雲南省や四川省がある西南地方では、辛いスープに入った豆腐花が食べられています。辛い四川料理をイメージすると、ちょっと納得ですよね。辛い豆腐花にご飯を添えて食べてる事もある様で、豆腐飯と呼ばれているそうです。

外灘
西川口 / 飲茶・点心
住所
川口市並木2-19-1 埼京ビル1F
営業時間
平日
15:00~23:00
土・祝日
12:00~23:00
定休日
日曜日
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:

基本の「豆腐花」の作り方

材料3つでとっても簡単!

体にも優しそうで、栄養価も高い豆腐花。実はお家でも簡単に作ることが出来ます。しかも材料はたった3つ。硬さや甘さはそれぞれ好みがあると思うので、何度か作ってお好みに仕上げてみてくださいね。基本をマスターすると、シロップやトッピングで豊富なアレンジが楽しめます。
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体にも優しそうで、栄養価も高い豆腐花。実はお家でも簡単に作ることが出来ます。しかも材料はたった3つ。硬さや甘さはそれぞれ好みがあると思うので、何度か作ってお好みに仕上げてみてくださいね。基本をマスターすると、シロップやトッピングで豊富なアレンジが楽しめます。

トッピングやアレンジレシピの楽しみ方

かき氷でひんやり

豆腐花にマンゴーとかき氷をプラスした、台湾スイーツらしいレシピ。焼石膏(しょうせっこう)を使った本格的なレシピですが、ゼラチンを使って作った豆腐花で代用してももちろんOK。お好みでフルーツも色々楽しんでみてくださいね。
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豆腐花にマンゴーとかき氷をプラスした、台湾スイーツらしいレシピ。焼石膏(しょうせっこう)を使った本格的なレシピですが、ゼラチンを使って作った豆腐花で代用してももちろんOK。お好みでフルーツも色々楽しんでみてくださいね。

食感の違いも楽しめる 白キクラゲ入り

ビタミンDやカルシウムが豊富な白キクラゲが食感のアクセントになった、とっても体にうれしいレシピ。不老長寿の薬とも呼ばれるクコの実もたっぷり入れて食べたいですね。
出典:

ビタミンDやカルシウムが豊富な白キクラゲが食感のアクセントになった、とっても体にうれしいレシピ。不老長寿の薬とも呼ばれるクコの実もたっぷり入れて食べたいですね。

疲れた日にも◎ 温かい豆腐花

電子レンジで簡単に作れる温かい豆腐花。スイーツとしてはもちろん、疲れて食欲がない日や、胃の調子が悪い日になどにも活用したいレシピです。冷たい食事が続いた時のデザートにもおすすめ。
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電子レンジで簡単に作れる温かい豆腐花。スイーツとしてはもちろん、疲れて食欲がない日や、胃の調子が悪い日になどにも活用したいレシピです。冷たい食事が続いた時のデザートにもおすすめ。

甘酒で仕上げる豆腐花

飲む点滴とも言われる甘酒を使った豆腐花には、ちょっと甘い黒豆を添えて。豆腐花は甘さ控え目なので、黒豆以外をトッピングする時にも甘めのアイテムが◎。
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飲む点滴とも言われる甘酒を使った豆腐花には、ちょっと甘い黒豆を添えて。豆腐花は甘さ控え目なので、黒豆以外をトッピングする時にも甘めのアイテムが◎。

ピーナッツ&小豆

ピーナッツ入りのシロップと小豆をトッピングした豆腐花。シロップの量はお好みで調整してくださいね。全部を冷やしておくと、ひんやりさっぱりしたスイーツに仕上がります。
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ピーナッツ入りのシロップと小豆をトッピングした豆腐花。シロップの量はお好みで調整してくださいね。全部を冷やしておくと、ひんやりさっぱりしたスイーツに仕上がります。

台湾スイーツを満喫

白玉、タピオカ、ハト麦など、台湾スイーツらしいトッピングを全部のっけた贅沢な一皿。もちろんお家にあるものだけでも大丈夫ですが、今日は思いっきりという時には全部のせて贅沢な気持ちでお家スイーツを楽しみたいですね。
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白玉、タピオカ、ハト麦など、台湾スイーツらしいトッピングを全部のっけた贅沢な一皿。もちろんお家にあるものだけでも大丈夫ですが、今日は思いっきりという時には全部のせて贅沢な気持ちでお家スイーツを楽しみたいですね。

本場の味が味わえる。東京でおすすめのお店

東京豆花工房

トッピングありのメニューを注文すると、好きなトッピングが選べる東京豆花工房さん。タイミングが良いと、期間限定のシロップに出会える可能性もあるんです。売り切れたら閉店してしまうので、休日は早い時間に訪問してみてくださいね。
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トッピングありのメニューを注文すると、好きなトッピングが選べる東京豆花工房さん。タイミングが良いと、期間限定のシロップに出会える可能性もあるんです。売り切れたら閉店してしまうので、休日は早い時間に訪問してみてくださいね。

東京豆花工房
淡路町 / カフェ・喫茶(その他)
住所
千代田区神田須田町1-19
営業時間
11:30~19:00 (完売時閉店)
定休日
水曜日
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:

台湾茶藝館 月和茶 吉祥寺店

本格的な台湾料理も楽しめる台湾茶藝館 月和茶さん。体に優しいお味のお料理が人気のお店です。定番の吉祥豆花はもちろん、季節の豆花も人気なので、是非チェックしてみてくださいね。
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本格的な台湾料理も楽しめる台湾茶藝館 月和茶さん。体に優しいお味のお料理が人気のお店です。定番の吉祥豆花はもちろん、季節の豆花も人気なので、是非チェックしてみてくださいね。

台湾茶藝館 月和茶 吉祥寺店
吉祥寺 / 中国茶専門店
住所
武蔵野市吉祥寺本町2-14-28 大住ビル2F
営業時間
土/日/祝 11:30~22:00 (LO.21:10)
平日       11:30~18:00 (LO.17:10)
LUNCH     11:30~15:00
定休日
火曜日 (祝日の場合は営業)
平均予算
¥4,000~¥4,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

浅草豆花大王

小豆やタピオカを始め、様々なトッピングが選べる浅草豆花大王さん。シロップも数種類の中から選べるので、何度いっても違う味が楽しめるお店です。テイクアウトも出来るので、お家でゆっくり楽しみたい方にもおすすめです。
出典:

小豆やタピオカを始め、様々なトッピングが選べる浅草豆花大王さん。シロップも数種類の中から選べるので、何度いっても違う味が楽しめるお店です。テイクアウトも出来るので、お家でゆっくり楽しみたい方にもおすすめです。

浅草豆花大王
浅草(つくばEXP) / 甘味処
住所
台東区浅草4-43-4
営業時間
12:00~20:00
*11:00~19:00
定休日
火曜日
平均予算
~¥999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:

優しい甘さが魅力

台湾スイーツ「豆腐花(トウファ)」知ってる?つるっとなめらかなその味を、再現できるおすすめレシピをご紹介
出典:
色々な呼び方がある豆腐花いかがでしたか?お店で食べるのはもちろん、お家でも簡単に作れる豆腐花は、優しい甘さが魅力で食べると体も心もなんだかほっこり出来そうですよね。トッピングで色々なバリエーションが楽しめるので、「おうち時間」を楽しむスイーツとしてチャレンジされてみてはいかがでしょうか。

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