ビールといえば、伝統的にビールを大切にしてきたドイツや、ピルスナービール発祥の地・チェコなどが思い浮かびます。普段日本で飲まれるビールはピルスナータイプのビールが多いので、ドイツやチェコ周辺でよく食べられている料理、カツレツを合わせてみましょう。こちらのレシピでは、鶏肉を薄くして使用。ミートハンマーで薄くなるまで叩く本場に近い食感を再現し、仕上がりは軽く、サクサクにしています。ソースをつけてもおいしく楽しめますし、塩とレモンでシンプルに食べるのもビールによく合いますよ。

幅広い料理に合うビールですが、オリーブオイルをたっぷり使うアヒージョなら、そのキレのよさを存分に味わうことができます。中に入れる具材は、単体でも十分ビールにマッチするそら豆とホタルイカはいかがでしょうか。オリーブオイルでじっくり温められたそら豆はホクホクで、ホタルイカはプリプリ。そら豆の持つ独特の風味と、ホタルイカのうま味とワタの苦みは、ビールに合うこと間違いなし！特にこちらはニンニクや唐辛子を入れないレシピなので、ビールの味わいを邪魔することもありません。

日本ではラガービールがよく飲まれますが、イギリスでは古くからエールビールが親しまれてきました。エールの本場とも言われるイギリス料理の中でも、おススメのペアリングはシェパーズパイ。コッテージパイとも呼ばれる、イギリスの伝統料理です。パイといってもパイ生地は使わず、味付けしたひき肉にマッシュポテトを乗せ、オーブンで焼き目を付けるというもの。香ばしくクリーミーなポテトと、うま味たっぷりのひき肉はベストマッチ。そこにエールを流し込めば、おうちにいながら気分はもうイギリスです。

ビールと唐揚げの組み合わせはよく見かけますが、香りと苦みが豊なエールに合わせるなら、一ひねり加えてみませんか？カレー粉を使えば、いつもの唐揚げがスパイシーな香りで食欲をそそる一品に！もも肉ではなく手羽中肉を使うことで、食べ応えも十分です。揚げ物なので、エールの中でも特に風味の強いIPAを選ぶことで、さっぱりとした苦みが油っぽさを中和してくれますよ。

ミディアム～ライトボディの赤ワインには、味噌や醤油などの日本の調味料もぴったり。特にフルーティーな酸味のある赤ワインを楽しむなら、いちじくを使ったみそ田楽に挑戦してみましょう。いちじくの甘酸っぱさと味噌の塩味は、間違いのない組み合わせ。さらにいちじくの酸味がワインの酸味とマッチして、和食なのに違和感を感じさせません。つい次の一口に手が伸びてしまう一品です。

トリッパとは、イタリア語で牛などの胃を意味する言葉。日本では「ハチノス」と呼ばれる部位がトリッパとしてよく使われています。本場・イタリアでは、トリッパはよくトマト煮込みで食べられており、くにっとした食感と噛むほどに出てくるうま味が魅力です。もちろん、ワインとのペアリングも定番！トマトの酸味ともよく合います。ご自宅で作る際は少し時間がかかるものの、食材を切って鍋に入れれば煮込むだけで完成ですので、ぜひイタリアの赤ワインを合わせて楽しんでみてくださいね。

以外に思われますが、甘みの少ない白ワインと中華料理やエスニック料理は相性抜群。特にパクチーを使ったものや、辛味の少ない料理はお互いを引き立て合ってくれます。そんな料理の中でも、おすすめなのが餃子。こちらのレシピではエビを使い、プリプリ食感も楽しめる本格的な味わいになっています。焼き上げた香ばしい香りと、最後に回しかけるごま油の香りもいいアクセントとなり、ワインにぴったりです。

アンチョビを使ったパイは、南フランスで「ピサラディエール」と呼ばれ親しまれている郷土料理。もともとピザから派生したレシピとされ、パイ生地をピザ生地に変えても楽しむことができます。塩気の強いアンチョビに、じっくり炒めたあめ色玉ねぎの甘みが絶妙にマッチする味わいは、白ワインが止まらなくなります！ロゼワインにもよく合いますよ。フランスのワインを用意して一緒にいただきたいレシピです。

全般的に中華料理にも合わせやすい白ワインですが、甘口の白ワインに甘酢を合わせるペアリングもおすすめです。こちらのレシピでは、黒酢と彩り豊かな野菜を使用。ワインのほのかな酸味にぴったりで、口の中で甘味と組み合わさり、絶妙な甘じょっぱさが広がります。お好みでタケノコや新玉ねぎ、ナス、ピーマンなど、野菜を旬のものに変えても、季節を感じられて楽しめますよ。

蜂蜜のように濃密な甘さのアイスワインや貴腐ワインは、よくブルーチーズなどの塩気の強いものや、デザートなどにペアリングされます。おうちでも楽しめる料理としておすすめしたいのが、ブルーチーズと甘いカボチャを組み合わせたこちらのレシピ。ブルーチーズ独特の濃厚な味わいはクリーミーなカボチャにぴったりで、とろっとした極甘口のワインとの組み合わせも最高！一品料理としても、デザートとしても幅広く活躍してくれます。

薫酒に分類される日本酒の中には、ハーブのようなさわやかな香りや、柑橘系の香りがするものもあります。そうした日本酒にぴったりなのがこちらのレシピ。仕上げにレモンをたっぷりかけた淡泊な味わいのホタテのカルパッチョは、薫酒の繊細な香りに寄り添ってくれます。強い味わいや風味で薫酒の香りを壊したくない時にもおススメのレシピです。

口当たりが軽くさわやかな爽酒には、和洋中さまざまな料理を合わせることができますが、おススメしたいペアリングは淡泊な味わいのモッツァレラチーズです。こちらのレシピでは、トマトと塩昆布で塩気とうま味をプラス。ネギでさわやかな風味を加え、和風のカプレーゼに仕立てています。あっさりとしていながら、うま味たっぷりの味わいは日本酒にバツグンにマッチ！食べ応えも十分です。

爽酒はあっさりとした料理にも合わせやすく、モッツァレラのようにじんわりとうま味が感じられる料理とのペアリングがぴったり。となれば貝類との相性もバツグンです。今回は、夏にピッタリなこちらのレシピをおススメ。新鮮な夏野菜と蛸をさっぱりといただけます。暑い日の夜、よく冷やした爽酒と一緒に楽しめば、もう最高です！

しっかりした味わいの料理は、醇酒のふくよかな味わいと組み合わさりつつ、お互い邪魔することはありません。濃厚なうま味と塩味のお好み焼きソースを使えば、身近な食材も醇酒にぴったりな料理に早変わりさせることができます。こちらのレシピでは油揚げともやしをお好み焼き風に。リーズナブルかつ手軽に楽しめるレシピです。

意外なペアリングとしておススメしたいのが、グラタンです。ふくよかな味わいの醇酒には、実はクリーム系の料理がぴったり。味噌やダシ、ネギを使った和風の味付けがグラタンに奥行きを加えてくれるので、醇酒にもよく合います。アレンジも自在で、じゃがいもを長いもや裏ごしした豆腐に変えてもおいしくいただけますよ。