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我が家のカレーはどんな味?「ルウ+隠し味」で楽しむカレーレシピ帖

我が家のカレーはどんな味?「ルウ+隠し味」で楽しむカレーレシピ帖

ときどき無性に食べたくなるお家カレー。手間暇かけてこだわりのカレーを作るのもいいですが、実際は忙しい方が多いのではないでしょうか。そこで、手軽に我が家のオリジナルカレーづくりを楽しんでいただけるように、「ルウ」を使って作れて、「隠し味」アレンジも楽しめるカレーレシピをご紹介します。ユニークな隠し味で、いつものカレーを脱マンネリ化してみてはいかがでしょう*2020年08月17日作成

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グルメ
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レシピカレーアレンジ・リメイクレシピ隠し味キーマカレー
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隠し味をプラスできるのが、お家カレーの醍醐味!

我が家のカレーはどんな味?「ルウ+隠し味」で楽しむカレーレシピ帖
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何時間もかけて、何種類ものスパイスを使って作る本格カレーもいいけれど、忙しい毎日のお助けとなるのは、やっぱり「カレールウ」を使ったお手軽カレー。

安定した美味しさのある「カレールウ」を使ったカレーですが、ちょっとした「隠し味」をプラスすることで、いつものカレーとはひと味違う、奥行きのある味わいに変身させることができます。
我が家のカレーはどんな味?「ルウ+隠し味」で楽しむカレーレシピ帖
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「隠し味」といっても難しい名前のスパイスのように、なかなか使う機会がないというものではなく、普段からお家にあるような使いやすい素材のものだと安心です。チョコレートや醤油といった家庭でも馴染みのあるものを「隠し味」にした「簡単レシピ」を厳選して、ご紹介していきましょう。

~「ルウ+隠し味」で美味しい!カレーレシピをご紹介~

今回は、王道のケチャップ&ソースからチョコレート、めんつゆなど、決め手の「隠し味」別におすすめレシピをまとめました。どのレシピも、基本的にカレールウをベースにした簡単な作り方ばかり。気になる味付けを見つけたらぜひ早速試してみてくださいね。

隠し味:ケチャップ・ソース

レンジで作れるキーマカレー

カレーの隠し味としてケチャップとソースは王道中の王道ですよね。もともとカレールウには果物や野菜などが入っているので、トマトやいろいろな果物・野菜を原料としたケチャップとソースは相性が抜群です。凝縮されたコクが幾重にも重なる味わいが生まれます。

こちらのキーマカレーは材料を切ったら、調味料と合わせて電子レンジにかけるだけという簡単レシピ!ピーマンと赤パプリカで彩りもよく、食欲もわきますね。
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カレーの隠し味としてケチャップとソースは王道中の王道ですよね。もともとカレールウには果物や野菜などが入っているので、トマトやいろいろな果物・野菜を原料としたケチャップとソースは相性が抜群です。凝縮されたコクが幾重にも重なる味わいが生まれます。

こちらのキーマカレーは材料を切ったら、調味料と合わせて電子レンジにかけるだけという簡単レシピ!ピーマンと赤パプリカで彩りもよく、食欲もわきますね。

隠し味:ソース

圧力鍋で作るヘルシーカレー

ウスターソースはフルーティーな風味と香りをほんのりとつける隠し味のひとつです。あまりたくさん入れるとバランスが悪くなってしまうので、まずはレシピの分量通りに作ってみましょう。

圧力鍋を使って作るカレーは、ごろごろ大きめにカットした具材がゴージャス感を醸し出しています。ローリエが一緒に入っているので、食欲増進、消化促進効果も期待できます。
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ウスターソースはフルーティーな風味と香りをほんのりとつける隠し味のひとつです。あまりたくさん入れるとバランスが悪くなってしまうので、まずはレシピの分量通りに作ってみましょう。

圧力鍋を使って作るカレーは、ごろごろ大きめにカットした具材がゴージャス感を醸し出しています。ローリエが一緒に入っているので、食欲増進、消化促進効果も期待できます。

隠し味:ケチャップ・しょうゆ・固形スープの素

夏野菜とランチョンミートのカレー

ケチャップを隠し味として入れると、ほどよい酸味がさっぱりとした美味しさを実現し、カレーの辛みをマイルドにしてくれます。トマトには旨み成分のグルタミン酸も多く含まれるため、味に深みも生まれます。

ゴーヤに茄子、パプリカ、トマトに枝豆など夏野菜がたっぷりと入ったカレーは、野菜が苦手な子供でもいつの間にか野菜をたっぷり食べてくれますよ。
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ケチャップを隠し味として入れると、ほどよい酸味がさっぱりとした美味しさを実現し、カレーの辛みをマイルドにしてくれます。トマトには旨み成分のグルタミン酸も多く含まれるため、味に深みも生まれます。

ゴーヤに茄子、パプリカ、トマトに枝豆など夏野菜がたっぷりと入ったカレーは、野菜が苦手な子供でもいつの間にか野菜をたっぷり食べてくれますよ。

隠し味:チョコレート・しょうゆ

ビーフカレーライス

チョコレートもカレーの隠し味として使っている人が多い素材のひとつです。チョコレートは優しい甘味をプラスしてくれますが、カカオ成分の違いによって味わいにも違いが生まれます。カカオの割合が高いビターチョコレートを使うと、コクが深くなり、ほんのりとした苦みも加わって大人のためのカレーといった雰囲気に変身します。

ドライパセリとバターを混ぜ込んだバターライスがよく似合う濃厚カレーが出来上がります。
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チョコレートもカレーの隠し味として使っている人が多い素材のひとつです。チョコレートは優しい甘味をプラスしてくれますが、カカオ成分の違いによって味わいにも違いが生まれます。カカオの割合が高いビターチョコレートを使うと、コクが深くなり、ほんのりとした苦みも加わって大人のためのカレーといった雰囲気に変身します。

ドライパセリとバターを混ぜ込んだバターライスがよく似合う濃厚カレーが出来上がります。

隠し味:しょうゆ・みりん

ひき肉と豆腐のヘルシーカレー

しょうゆを隠し味として使うと、ほんのり和風の味わいが広がるマイルドなカレーに仕上がります。挽肉に豆腐、ピーマンと具材も和を意識したテイストのものを揃えるとまとまりがよくなります。しょうゆにはアミラーゼという酵素が入っていて、とろみが弱くなる原因となります。さらりとしたカレーとして味わうのもいいですね。とろみをつけたい場合は、ルウを入れる前にしっかりと煮込むのがポイントになります。
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しょうゆを隠し味として使うと、ほんのり和風の味わいが広がるマイルドなカレーに仕上がります。挽肉に豆腐、ピーマンと具材も和を意識したテイストのものを揃えるとまとまりがよくなります。しょうゆにはアミラーゼという酵素が入っていて、とろみが弱くなる原因となります。さらりとしたカレーとして味わうのもいいですね。とろみをつけたい場合は、ルウを入れる前にしっかりと煮込むのがポイントになります。

隠し味:めんつゆ

ツナの和風カレー

カレールウにめんつゆを合わせると、塩分がすこし強くなります。味の輪郭がはっきりとしたカレーには、ツナやしめじといった旨みが強い食材もうまく馴染みます。
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カレールウにめんつゆを合わせると、塩分がすこし強くなります。味の輪郭がはっきりとしたカレーには、ツナやしめじといった旨みが強い食材もうまく馴染みます。

隠し味:めんつゆ・バター

豚バラ大根のコクうま♡和風だしカレー

めんつゆを加えたカレーは、どこか懐かしいような和の味わいが生まれます。めんつゆとバターで、コクと旨みがアップします。薄切り肉と薄く切った大根を具材として使うので、あっという間に出来上がるスピードレシピです。
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めんつゆを加えたカレーは、どこか懐かしいような和の味わいが生まれます。めんつゆとバターで、コクと旨みがアップします。薄切り肉と薄く切った大根を具材として使うので、あっという間に出来上がるスピードレシピです。

隠し味:バナナ

バナナカレー

バナナをまるまる1本加えた「バナナカレー」。こちらもカレールウで作れますよ。バナナを炒めたものを加えるので、よりまろやかな甘味が深まります。とはいえ、バナナ味というほど、味はしないそう。まさしく隠し味として取り入れて、食べる人の反応を見てみたい一品です。

隠し味:リンゴ

玉ねぎとリンゴの無水ヨーロピアンカレー

カレールウベースで作れる「無水カレー」です。そう、「無水」という名前のとおり、水は加えず、タマネギなど素材の水分だけで作ります。その水分としても大きな役割を果たすのが、果物の「リンゴ」。100%リンゴジュースを加えたような、フルーティーさが加わります。仕上げには、酸味のあるケチャップも大さじ1プラス。
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カレールウベースで作れる「無水カレー」です。そう、「無水」という名前のとおり、水は加えず、タマネギなど素材の水分だけで作ります。その水分としても大きな役割を果たすのが、果物の「リンゴ」。100%リンゴジュースを加えたような、フルーティーさが加わります。仕上げには、酸味のあるケチャップも大さじ1プラス。

隠し味:インスタントコーヒー

サクサクホクホク山芋カレー

インスタントコーヒーを隠し味として入れると、苦みとコクが深くなり、複雑な味わいが生まれます。カレールウの脂っぽさも緩和され、長時間煮込んだような旨みがあらわれます。

山芋のサクサクとした食感が楽しいカレーが出来上がります。いつもとちょっぴり違う食感に子供もびっくりしてしまいますね。
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インスタントコーヒーを隠し味として入れると、苦みとコクが深くなり、複雑な味わいが生まれます。カレールウの脂っぽさも緩和され、長時間煮込んだような旨みがあらわれます。

山芋のサクサクとした食感が楽しいカレーが出来上がります。いつもとちょっぴり違う食感に子供もびっくりしてしまいますね。

隠し味:インスタントコーヒー・ケチャップ・ソース

ズッキーニ・パプリカ・茄子の夏野菜カレー

独特の苦みと香ばしさがあるインスタントコーヒー。上質な苦みがカレーによく馴染みます。具材を小さめにカットしているので、味の染み込みがよく、まろやかに味がまとまります。
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独特の苦みと香ばしさがあるインスタントコーヒー。上質な苦みがカレーによく馴染みます。具材を小さめにカットしているので、味の染み込みがよく、まろやかに味がまとまります。

隠し味:インスタントコーヒー・はちみつ

イカカレー

カレールウを少な目にして、はちみつ、インスタントコーヒー、カレー粉で味の幅を広げた爽やかなカレーです。大ぶりにカットしたイカで食べごたえもあり、ビールによく合う大人のためのカレーといった味わいです。
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カレールウを少な目にして、はちみつ、インスタントコーヒー、カレー粉で味の幅を広げた爽やかなカレーです。大ぶりにカットしたイカで食べごたえもあり、ビールによく合う大人のためのカレーといった味わいです。

<おまけ>「ちょっと複雑な隠し味」のカレーレシピも試したい!

トマト缶で作る低カロ★大人のカレー

トマト缶・醤油・味噌・インスタントコーヒー・ソース・マスタード

カレールウをベースにトマト缶を1缶加えて、グルタミン酸の旨みを存分に楽しめるレシピに仕上げました。カレールウが少ない分、醤油、味噌、インスタントコーヒー、ソース、マスタードといった隠し味で塩分を補っています。
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カレールウをベースにトマト缶を1缶加えて、グルタミン酸の旨みを存分に楽しめるレシピに仕上げました。カレールウが少ない分、醤油、味噌、インスタントコーヒー、ソース、マスタードといった隠し味で塩分を補っています。

チーズカレーつけ麺

赤ワイン・リンゴ・しょうゆ・インスタントコーヒー

カレーのCMでお馴染みのりんごをすり下ろして入れたカレーです。りんごの持つ優しい甘味とフルーティーな酸味がカレーをマイルドにしてくれます。赤ワインやインスタントコーヒー、しょうゆで複雑な奥行きのあるカレーが完成します。
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カレーのCMでお馴染みのりんごをすり下ろして入れたカレーです。りんごの持つ優しい甘味とフルーティーな酸味がカレーをマイルドにしてくれます。赤ワインやインスタントコーヒー、しょうゆで複雑な奥行きのあるカレーが完成します。

みそカツカレーライス

カレー粉・トマトペースト・ ココアパウダー

ココアパウダーの苦みが上品なコクと爽やかなキレを実現してくれる、みそカツによく合うカレーレシピです。トマトペーストも入っているので、旨みも十分。細切りキャベツと紅ショウガが、カレーとみそかつ、どちらの味わいも引き立ててくれます。
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ココアパウダーの苦みが上品なコクと爽やかなキレを実現してくれる、みそカツによく合うカレーレシピです。トマトペーストも入っているので、旨みも十分。細切りキャベツと紅ショウガが、カレーとみそかつ、どちらの味わいも引き立ててくれます。

自分のお家にぴったりの隠し味を見つけてみてくださいね♪

我が家のカレーはどんな味?「ルウ+隠し味」で楽しむカレーレシピ帖
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カレーの隠し味は入れすぎると、風味が強く出すぎたり、苦みや酸味が強くなってしまったりと、全体のバランスが悪くなることがあります。使っているカレールウによっても、合う隠し味は変わってきます。いろいろなレシピを試して、自分のお家らしいカレーを作り上げてみて下さいね♪
画像のご協力をありがとうございました

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