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「ただいま」と同時にあったかごはん。保温調理鍋のお役立ちレシピ

「ただいま」と同時にあったかごはん。保温調理鍋のお役立ちレシピ

みなさま、保温調理鍋をご存知ですか?加熱調理する内鍋と、保温のための外鍋とをセットで使う調理器具です。長時間高温をキープして保温するため、火からおろした後も調理が進むのが特徴です。外鍋に入れてしまえば後はほったらかし、火加減の心配もいりません。時間が料理を美味しくしてくれるのを待つだけ!コツさえつかめば日々の料理に幅広く活用できる便利アイテム・保温調理鍋を、あなたのキッチンにも取り入れてみませんか?2020年07月22日作成

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保温調理鍋は一年中大活躍!

長時間煮込む料理も、保温調理鍋を使えば加熱時間がぐっと短縮できます。暖かいお料理が続く冬はもちろん、夏は火を使う時間を短くできるのが嬉しいですね。コンロにかける時間が短くすむため、コンロが一口空くのも大きなメリットです。食べる時間がバラバラな家族の食事を暖かく保つなど、調理以外のメリットも。保温調理鍋で何ができるのか、どこが素敵か、ご一緒に見てみましょう。

保温調理鍋ってどんな鍋?

加熱した後に保温するとひとことで言っても、じゃあどうやって使うの?何ができるの?そう疑問に思うかもしれません。まずは保温調理鍋の特徴、得意料理、知っておいて欲しい注意点をチェックしましょう。

保温調理鍋のしくみ

保温調理鍋は、加熱して使う内側の鍋と保温のために使う外側の鍋の2層構造になっています。内側の鍋は一般的な鍋とほぼ同じですが、厚みのある素材や密閉性の高い蓋など、熱が逃げにくい工夫がされています。その鍋をさらに保温専用の外鍋と重ねて2重にすることで、余熱で調理がすすむ仕組みになっています。火からおろして3時間後、普通の鍋では40度を下回っているのに対し、保温調理鍋では70度以上を保っているというデータがあります。

どんな料理に向いている?

「ただいま」と同時にあったかごはん。保温調理鍋のお役立ちレシピ
出典:unsplash.com
なんといってもまずは煮物です。時間をかけてじっくりと熱が入るので、素材の味が活きた美味しい煮物が得意です。煮崩れや焦げ付きの心配がないのも嬉しいですね。また、お米を炊くのも得意です。3合のお米を炊くのに、火にかけるのは10分ちょっと。外鍋に入れて保温しておけば、遅れて食事する家族にもすぐに暖かいご飯を出すことができますよ。

保温調理鍋、ここにちょっと注意して

連続保温は8時間まで

製品にもよりますが、連続して保温しつづけるのは上限8時間くらいが目安です。それ以上保温を続けると、食品が傷む温度帯になってくるからです。生活のサイクルにうまく馴染むか想像してみてくださいね。

置き場所の確保が必要です

保温調理鍋は一般的な鍋と比べてとってもボリューミー。鍋が二重な上に保温のため外鍋と内鍋の間にも空間が設けられているなど、どうしても本体が大きくなってしまいます。保温調理中の置き場所、使っていない時の収納場所など、予め製品サイズを確認して心づもりしておいた方がいいかもしれません。

便利さ・美味しさ、実感レシピ

保温調理鍋のしくみはとってもシンプル。普段から料理をしている人なら、きっと直感的に使いこなせることでしょう。気になったならまずは一品、何か作ってみてはいかがでしょうか。保温調理鍋の便利と美味しいを実感できるレシピを集めました。

①やっぱり最初は煮込み料理

「ただいま」と同時にあったかごはん。保温調理鍋のお役立ちレシピ
出典:unsplash.com
まず挑戦したいのは、やはり保温調理鍋の便利さをシンプルに感じられる煮込み料理です。まずはその手軽さ・美味しさにびっくりしてください。

シャトルシェフで作る赤味噌仕立ての角煮

おもてなしにも人気の豚の角煮ですが、ゆっくり煮込み時間が取れる時にしか作ることができない幻のメニューになっていませんか?ホロっホロの豚の角煮も、保温調理鍋なら加熱するのは下茹でに10分、調理に10分の合わせて20分だけ!本当に味が染みているのか心配になるくらい簡単です。もちろん、味染みばっちり、柔らかさ格別ですので心配には及びませんよ。
出典:

おもてなしにも人気の豚の角煮ですが、ゆっくり煮込み時間が取れる時にしか作ることができない幻のメニューになっていませんか?ホロっホロの豚の角煮も、保温調理鍋なら加熱するのは下茹でに10分、調理に10分の合わせて20分だけ!本当に味が染みているのか心配になるくらい簡単です。もちろん、味染みばっちり、柔らかさ格別ですので心配には及びませんよ。

ポークのチリコンカン

豆料理の煮込み時間って難しい……、そう思っているあなたに朗報です。保温調理鍋なら、煮込みすぎの失敗がないのですから!煮込み時間はたったの5分。いろんな種類のお豆さんが、みんなそれぞれ煮崩れせずにきれいな形のまま、ホクホク美味しく煮えてくれます。
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豆料理の煮込み時間って難しい……、そう思っているあなたに朗報です。保温調理鍋なら、煮込みすぎの失敗がないのですから!煮込み時間はたったの5分。いろんな種類のお豆さんが、みんなそれぞれ煮崩れせずにきれいな形のまま、ホクホク美味しく煮えてくれます。

シャトルシェフで超簡単!ゆず味噌大根と今日のレシピ

厚切りの大根も、箸ですっと切れる感動の柔らかさに!茹で時間が長くなるのを気にせずに、たっぷり分厚く切り分けることができますね。形崩れの心配がなくなったら、面取りの必要がなくなるのも嬉しいポイントです。
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厚切りの大根も、箸ですっと切れる感動の柔らかさに!茹で時間が長くなるのを気にせずに、たっぷり分厚く切り分けることができますね。形崩れの心配がなくなったら、面取りの必要がなくなるのも嬉しいポイントです。

寒い日にはシャトルシェフ・スパイスで手軽に絶品ビーフシチューを作ろう!!

まるでカフェのビーフシチューみたい!ゴロゴロ大きめの肉や野菜も、保温調理鍋なら中までしっとり柔らかく仕上がります。出来上がってみたらじゃがいもが溶けて無くなっていた……なんて残念な失敗ともサヨナラです。
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まるでカフェのビーフシチューみたい!ゴロゴロ大きめの肉や野菜も、保温調理鍋なら中までしっとり柔らかく仕上がります。出来上がってみたらじゃがいもが溶けて無くなっていた……なんて残念な失敗ともサヨナラです。

②手軽に美味しい、素朴なおやつ

「ただいま」と同時にあったかごはん。保温調理鍋のお役立ちレシピ
出典:unsplash.com
じっくり火を通した滋味深いおやつも、保温調理鍋なら手軽に作れます。食事の支度のついでに仕込んでおけば、おやつタイムが待ち遠しくなりますね。

シャトルシェフ放置で手軽にお汁粉

小豆から作るお汁粉も、手間なく美味しく作ることができますよ。自分好みの甘さに調節できるのも自家製ならではのメリット。あんこや水煮缶を使うよりもリーズナブルにできるので、たっぷり作って家族やお友達と楽しみたくなりますね。
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小豆から作るお汁粉も、手間なく美味しく作ることができますよ。自分好みの甘さに調節できるのも自家製ならではのメリット。あんこや水煮缶を使うよりもリーズナブルにできるので、たっぷり作って家族やお友達と楽しみたくなりますね。

シャトルシェフで作る!なめらかコーヒープリン

蒸し器で作るプリンタイプの、なめらかな口当たりが魅力的なプリンはいかがですか?蒸し器で作ると“す”が入らないよう火加減が気になりますが、保温調理鍋なら火加減いらずの失敗しらず!なめらかな口当たりが美味しいプリンもお鍋にお任せの手軽さです。
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蒸し器で作るプリンタイプの、なめらかな口当たりが魅力的なプリンはいかがですか?蒸し器で作ると“す”が入らないよう火加減が気になりますが、保温調理鍋なら火加減いらずの失敗しらず!なめらかな口当たりが美味しいプリンもお鍋にお任せの手軽さです。

ラム酒とバニラが香る、栗の渋皮煮

丸ごとの姿がかわいい栗の渋皮煮、自分で作れるなんて嬉しいですね。渋皮をむく必要がない渋皮煮は、実は案外簡単にできるんです!時間はかかるけれど、ほとんどは保温してほったらかしの時間です。お弁当の箸休めにも嬉しい丸ごと栗、秋になったらぜひ作ってみたいですね。
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丸ごとの姿がかわいい栗の渋皮煮、自分で作れるなんて嬉しいですね。渋皮をむく必要がない渋皮煮は、実は案外簡単にできるんです!時間はかかるけれど、ほとんどは保温してほったらかしの時間です。お弁当の箸休めにも嬉しい丸ごと栗、秋になったらぜひ作ってみたいですね。

③日々の汁物で便利さ実感

食事の支度で困るのが、汁物を作るタイミング。温かい状態で出したいけれど、食事の直前はコンロが渋滞で……!保温調理鍋は、そんなお悩みも解決します。汁物は作りやすいタイミングで火にかけて、沸騰したらあとは保温鍋におまかせ。保温鍋が調理をしながら、食べる時まで熱々をキープしてくれます。

シャトルシェフを使って和風ポトフ

具沢山なスープはぜひ夕飯の一品に加えたいメニューですが、火口を長く塞いでしまうのが悩みの種。そんな時こそ保温調理鍋の出番です。いやいや、具沢山スープは朝でしょう、という人は、寝る前にサッと沸かして保温鍋に入れてお休みください。朝起きたらじっくり煮込んだ美味しいスープが完成していますよ!
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具沢山なスープはぜひ夕飯の一品に加えたいメニューですが、火口を長く塞いでしまうのが悩みの種。そんな時こそ保温調理鍋の出番です。いやいや、具沢山スープは朝でしょう、という人は、寝る前にサッと沸かして保温鍋に入れてお休みください。朝起きたらじっくり煮込んだ美味しいスープが完成していますよ!

新たまねぎのコンソメ煮

まるで映画に出てきそう!美味しい新たまねぎの季節には、こんな素材を味わうメニューを取り入れて。きれいな形を残したまま、甘くて中までとろとろの玉葱スープはぜひ作って欲しい一品です。
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まるで映画に出てきそう!美味しい新たまねぎの季節には、こんな素材を味わうメニューを取り入れて。きれいな形を残したまま、甘くて中までとろとろの玉葱スープはぜひ作って欲しい一品です。

カボチャとベーコンのシチュー

食卓の人気メニュー・シチューも、保温調理鍋の活躍で食卓に上がる機会がグンと増えそう!とろみのあるスープも、保温調理鍋なら焦げ付きの心配がありません。温め直しが難しいシチューも、気軽にお留守番メニューに加えることができますね。
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食卓の人気メニュー・シチューも、保温調理鍋の活躍で食卓に上がる機会がグンと増えそう!とろみのあるスープも、保温調理鍋なら焦げ付きの心配がありません。温め直しが難しいシチューも、気軽にお留守番メニューに加えることができますね。

④火加減に迷うこんなメニューも

「ただいま」と同時にあったかごはん。保温調理鍋のお役立ちレシピ
出典:pixabay.com
火加減が難しいこんなメニューも、保温調理鍋なら失敗の心配はありません。鍋につきっきりになりがちなこんなメニューこそ、保温調理鍋の出番です。

米麹で作る甘酒

体に良いと分かっていても、なかなか好みの市販品が見つからないのが甘酒ではないでしょうか。自分で作る甘酒は甘さも思いのまま、余分な添加物も使わず安心です。焦げ知らずの保温調理鍋で、透き通るような乳白色の仕上がりを手に入れましょう!
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体に良いと分かっていても、なかなか好みの市販品が見つからないのが甘酒ではないでしょうか。自分で作る甘酒は甘さも思いのまま、余分な添加物も使わず安心です。焦げ知らずの保温調理鍋で、透き通るような乳白色の仕上がりを手に入れましょう!

ふっくら艶々*黒豆

ふっくらと張った皮が美しい、艶々の黒豆も簡単に作ることができます。皮が破れたりシワシワになってしまったり、黒豆はなかなか難しいという人にこそ試していただきたいレシピです。お正月にはもちろん、お弁当に、常備菜に、気軽に豆料理を取り入れたいものですね。
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ふっくらと張った皮が美しい、艶々の黒豆も簡単に作ることができます。皮が破れたりシワシワになってしまったり、黒豆はなかなか難しいという人にこそ試していただきたいレシピです。お正月にはもちろん、お弁当に、常備菜に、気軽に豆料理を取り入れたいものですね。

読み替えレシピで広がるレパートリー

「ただいま」と同時にあったかごはん。保温調理鍋のお役立ちレシピ
出典:unsplash.com
保温調理鍋に慣れてきたら、専用のレシピ以外も読み替えて保温機能を活かして作ることができるようになりますよ!

ロールキャベツ

元々は、調味した後45分〜1時間煮込むレシピです。この煮込み部分を保温調理鍋に置き換えることで、加熱時間がたったの5分に!鍋が一度煮たったら、蓋をして強めの中火で5分加熱します。そのまま蓋を取らずに保温鍋に入れて1時間程度保温すれば完成です。
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元々は、調味した後45分〜1時間煮込むレシピです。この煮込み部分を保温調理鍋に置き換えることで、加熱時間がたったの5分に!鍋が一度煮たったら、蓋をして強めの中火で5分加熱します。そのまま蓋を取らずに保温鍋に入れて1時間程度保温すれば完成です。

いもと肉でいろいろ煮物

煮詰めて味を絡める料理はレシピより煮汁の水を少なめに、味を濃く作るのがポイントです。鍋で煮る場合には煮汁が蒸発して減っていきますが、保温調理鍋では蒸発しないからです。保温調理鍋で調理が終わったら、内鍋を火にかけて蓋をとって少し煮詰めることで照りが出てより美味しそうに仕上がりますよ。
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煮詰めて味を絡める料理はレシピより煮汁の水を少なめに、味を濃く作るのがポイントです。鍋で煮る場合には煮汁が蒸発して減っていきますが、保温調理鍋では蒸発しないからです。保温調理鍋で調理が終わったら、内鍋を火にかけて蓋をとって少し煮詰めることで照りが出てより美味しそうに仕上がりますよ。

五目きんちゃく煮

大きめの具を調理する場合には、具の中心まで高温になってから保温鍋に移すのが成功のポイントです。レシピよりも少し強めの火加減でグツグツ言うまでしっかり加熱してから保温鍋に入れましょう。ふっくら膨らんだお揚げが出汁を含んで、なんとも美味しい一品です。
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大きめの具を調理する場合には、具の中心まで高温になってから保温鍋に移すのが成功のポイントです。レシピよりも少し強めの火加減でグツグツ言うまでしっかり加熱してから保温鍋に入れましょう。ふっくら膨らんだお揚げが出汁を含んで、なんとも美味しい一品です。

料理の腕も上がる!?優秀なおすすめ鍋5選

サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ

サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 2.8L (3~5人用) ブラック
出典:amazon.co.jp

最初のひとつに迷ったら、まずお勧めしたいのがこちらのシャトルシェフです。ポイントは内鍋のフッ素コーティングとガラス蓋です。特にお米を炊くのなら、フッ素コーティグの鍋を選ぶことをお勧めします。保温調理鍋は調理の過程で沸騰させることが重要なのですが、できるだけ蓋を取らずに調理することも大切なんです。そんな時、目で見て鍋の中の状態が分かるガラス蓋がとにかく重宝します。

サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 2.8L (3~5人用) ブラック
6,859円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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アイリスオーヤマ 保温調理鍋 4.5L

アイリスオーヤマ 保温調理鍋  4.5L
出典:amazon.co.jp

ロックできる蓋と持ちやすいハンドルが便利なのがこちらの保温調理鍋。2.7リットルの小ぶりなサイズもあり、ニーズにあわせて選べます。キッチンからそのまま食卓に運ぶなど、使用中に移動させる人にお勧めです。

アイリスオーヤマ 保温調理鍋 4.5L
9,580円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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サーモス アウトドアシリーズ 真空保温調理器シャトルシェフ

サーモス アウトドアシリーズ 真空保温調理器シャトルシェフ ミッドナイトブルー
出典:amazon.co.jp

サーモスのシリーズ中、蓋がロックでき持ち運びOKなのがこちらの商品です。アウトドアでの使用を想定しており、持ち運んでも漏れない頼もしい作りが魅力。フラットな蓋は車に積む時などにも取り回しがしやすく、アウトドアユースにお勧めです。

サーモス アウトドアシリーズ 真空保温調理器シャトルシェフ ミッドナイトブルー
11,462円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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タイガー保温調理鍋 (まほうなべ)

タイガー保温調理鍋 (まほうなべ) NFB-A360-XS
出典:amazon.co.jp

蓋がロックできるタイプで、アウトドアよりも家で使う用途で選ぶなら、タイガーのこちらの保温鍋がお勧めです。注目すべき点は内鍋が両手鍋なところ!蓋がロックできる保温調理鍋は内鍋がワンハンドルタイプの物が多いのですが、家で頻繁に使うなら両手鍋がやはり便利です。蓋もロックできるタイプでは珍しいガラス蓋です。

タイガー保温調理鍋 (まほうなべ) NFB-A360-XS
Amazonで詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る

ピーコック魔法瓶工業 イルマ リビングジャー

ピーコック魔法瓶工業 電子レンジ 調理器 イルマ リビングジャー ホワイト 1.72L ACA-160 W
出典:amazon.co.jp

こちらはちょっと変わり種、電子レンジ専用の保温調理鍋です。火をまったく使わず料理が出来、お手入れも簡単です。保温調理と組み合わせることで、電子レンジだけでは難しい料理も美味しく簡単に作ることができますよ。

ピーコック魔法瓶工業 電子レンジ 調理器 イルマ リビングジャー ホワイト 1.72L ACA-160 W
6,600円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見る楽天で詳細を見るYahoo!ショッピング
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数時間後に思いを馳せて。毎日の調理に心のゆとりが生まれます。

忙しい毎日だからこそ、少し先を見据えた調理方法である保温調理鍋が気持ちにもゆとりを運んでくれるのかもしれません。調理方法のひとつのレパートリーとして、あなたのキッチンに保温調理鍋を加えてみませんか。保温調理鍋を仕掛けて出かけた日は、家に帰るのが楽しみになりますね!

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