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栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方

「ラズベリー」は、お菓子作りはもちろん、リーフティーや料理のソースなど活用範囲が広いフルーツです。女性にうれしいビタミンCやポリフェノールなど栄養もたっぷり。今回は、ラズベリーを使ったケーキ・ムース・アイスなどのスイーツをはじめ、スムージーなどの飲み物や料理のアイデアレシピをご紹介。家庭でのラズベリーの栽培方法もまとめていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。2020年07月21日作成

カテゴリ:
グルメ
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食材フルーツ・ナッツスイーツレシピ手作りお菓子・スイーツ自家製・手作りジャム
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スイーツが一気に華やぐ♪色鮮やかな「ラズベリー」の魅力

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方
出典:unsplash.com
色も形も美しく、ベリー類の中でも特別感のあるラズベリー。スイーツにトッピングするだけで、一気に雰囲気がグレードアップします。そして、その爽やかな甘酸っぱさや、健康・美容にうれしい栄養も魅力のひとつ。ぜひ、ラズベリーを使って、こだわりのスイーツを作ってみませんか?

ラズベリーとは?

フランボワーズ・木苺と同じ!

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ラズベリー(raspberry)は英語で、フランス語ではフランボワーズ(framboise)。日本では木苺といわれます。この3つは、すべて同じものなのですね。なお、木苺が原料の蒸留酒もフランボワーズといわれます。

ラズベリーのおもな産地&出回る時期

日本に出回る生のラズベリーは、国内産はわずかで、ほとんどがアメリカやニュージーランドからの輸入物。国産のラズベリーの旬は6~9月頃ですが、輸入物は通年出回っています。

ラズベリーの栄養と健康効果・効能

ビタミンCやポリフェノール(アントシアニンなど)たっぷりで美容に◎

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方
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ラズベリーには、ミネラルやビタミンCが豊富。抗酸化効果の高いアントシアニンなどのポリフェノール類も多く含まれますので、健康にも美容にもいい果実といえます。

糖質・カロリーも低く、ダイエット中の方にもおすすめ!

ラズベリーは、糖質・カロリーも低いのでダイエット向きのフルーツといえます。ベリー系はヘルシーなものが多いので、体のことが気になる方も安心して食べられます。

ラズベリーのおすすめの使い方&美味しい食べ方

ラズベリーの使い方

パイ・タルト・ケーキなどお菓子作りに

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方
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甘酸っぱい味わいのラズベリーは、お菓子作りに人気のフルーツ。色も鮮やかで形も可愛いので、トッピングすれば特別な存在感を放ちます。

不揃いなラズベリーはジャムやピューレに加工

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方
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ラズベリー狩りや家庭菜園で大量に収穫したときや、大きさが不揃いで酸味が強い場合は、ジャムやピューレにするのがおすすめです。加工することで保存が利き、パンに塗ったりヨーグルトに混ぜたり、お菓子作りなど活用の幅がぐんと広がります。
こちらは電子レンジを使って作るラズベリージャムのレシピ。様子を見ながら加熱するのがポイントです。
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こちらは電子レンジを使って作るラズベリージャムのレシピ。様子を見ながら加熱するのがポイントです。

肉料理などのソースにアレンジ

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方
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フルーティなベリーソースは、意外にも肉料理などともよく合います。こちらは、ラズベリーピューレを使ったソースで、トッピングにミックスベリーを使用。色鮮やかでフレッシュ感のあるお料理が楽しめます。

ラズベリーリーフティー(ハーブティー)として

ラズベリーリーフティーは、ラズベリーの葉っぱを使ったハーブティー。ビタミンCやポリフェノールが豊富な女性にうれしいお茶です。
※ラズベリーリーフティーは、妊娠後期にはおすすめですが、妊娠初期にはNGですのでご注意を。

ラズベリーの保存方法・冷凍について

ラズベリーは傷みやすいので、袋に入れて冷蔵保存し、2~3日程度で食べ切りましょう。また、冷凍する場合は、いったんトレイなどに重ならないように並べて凍らせ、その後に保存袋に入れて冷凍保存すると、実がくっつかずきれいな状態で取り出せます。

いろんな形状で販売されている市販のラズベリー

冷凍果実・ピューレ・フリーズドライ・パウダー・ジャム・シロップなどいろいろ!

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方
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お菓子作りなどに人気のラズベリーは、生の果実のほか、冷凍果実・ピューレ・フリーズドライ・パウダー・ジャムなどいろいろな形状で販売されています。作りたいものに合わせて、便利なものが選べますよ。

ラズベリーを使ったおすすめスイーツレシピ

夏のひんやりデザート!ミックスベリーの濃厚レアチーズケーキ

グラスなどで作れる、夏らしいひんやりスイーツ。濃厚レアチーズのムースの上に、ラズベリーなどのミックスベリーのソースをかけます。とても大人っぽくて上品ですね。
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グラスなどで作れる、夏らしいひんやりスイーツ。濃厚レアチーズのムースの上に、ラズベリーなどのミックスベリーのソースをかけます。とても大人っぽくて上品ですね。

甘酸っぱい美味しさ!ラズベリーのチョコレートムースケーキ

ミルクチョコムースのまろやかな甘さと、ラズベリーなどの甘酸っぱいベリーがマッチする、インスタ映え間違いなしのムースケーキ。市販のスポンジケーキやフィンガービスケットを使えば、意外と簡単にできます。
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ミルクチョコムースのまろやかな甘さと、ラズベリーなどの甘酸っぱいベリーがマッチする、インスタ映え間違いなしのムースケーキ。市販のスポンジケーキやフィンガービスケットを使えば、意外と簡単にできます。

ラズベリー入りで爽やか!さくさくパイ生地のチーズタルト

砂糖なしのパイ生地に、ラズベリー入りのチーズケーキを詰め込んだ、大人のティータイムにうれしいタルト。シンプルですが、とても上質で満足感のある味わいです。冷凍もできますし、プレゼントにもおすすめ。
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砂糖なしのパイ生地に、ラズベリー入りのチーズケーキを詰め込んだ、大人のティータイムにうれしいタルト。シンプルですが、とても上質で満足感のある味わいです。冷凍もできますし、プレゼントにもおすすめ。

アメリカの家庭菓子!ラズベリージャムで作る親指形のクッキー

クッキー生地の真ん中にくぼみを作り、ラズベリージャムを塗って焼き上げるクッキー。親指の跡をつけるという意味で、“サム・プリント・クッキー”といわれます。素朴で可愛いアメリカの家庭菓子です。
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クッキー生地の真ん中にくぼみを作り、ラズベリージャムを塗って焼き上げるクッキー。親指の跡をつけるという意味で、“サム・プリント・クッキー”といわれます。素朴で可愛いアメリカの家庭菓子です。

ラズベリーのティーバッグやゼラチンを使って、マシュマログミ!

ラズベリーティーを、マシュマロとゼラチンを使って、グミに。楽しいアイデアですね。混ぜるだけなので、とても簡単であっという間にできます。
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ラズベリーティーを、マシュマロとゼラチンを使って、グミに。楽しいアイデアですね。混ぜるだけなので、とても簡単であっという間にできます。

バタークリームと酸味のあるラズベリーが相性抜群なマカロン

口どけがいいバタークリームと、甘酸っぱいラズベリージャムのハーモニーが楽しめるマカロン。色合いもキュートですね。マカロンケースに入れれば、素敵なプレゼントになります。
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口どけがいいバタークリームと、甘酸っぱいラズベリージャムのハーモニーが楽しめるマカロン。色合いもキュートですね。マカロンケースに入れれば、素敵なプレゼントになります。

ワインのおともにも♪リキュール香る 大人のラズベリーガナッシュ

ラズベリーピュレとラズベリーリキュールを使った、大人のガナッシュ。ティータイムはもちろん、おしゃれなワインなどのおつまみにもいいかも。
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ラズベリーピュレとラズベリーリキュールを使った、大人のガナッシュ。ティータイムはもちろん、おしゃれなワインなどのおつまみにもいいかも。

旬のラズベリー&ブルーベリーを使ったキャラメルマフィン

コクのあるフランス産のブラウンシュガーで作ったキャラメルソースを生地に混ぜたマーブルマフィン。旬のフレッシュラズベリーやブルーベリーとピスタチオクランブルの相性もぴったりです。
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コクのあるフランス産のブラウンシュガーで作ったキャラメルソースを生地に混ぜたマーブルマフィン。旬のフレッシュラズベリーやブルーベリーとピスタチオクランブルの相性もぴったりです。

ピューレを使った爽やかなラズベリー&マンゴーゼリー

ラズベリー&マンゴーのピューレで作るゼリー。冷凍できて、解凍しても離水しにくい凝固剤「ゼリアガーフリージング」を使っていますので、作り置きもできます。凍らせずに冷やすだけでもぷるぷるで美味しいですよ。
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ラズベリー&マンゴーのピューレで作るゼリー。冷凍できて、解凍しても離水しにくい凝固剤「ゼリアガーフリージング」を使っていますので、作り置きもできます。凍らせずに冷やすだけでもぷるぷるで美味しいですよ。

お酒・炭酸水に浮かべて、カクテルやジュースに!鮮やかラズベリーアイス(ジェラート)

ラズベリーとレモンを凍らせた美しいアイス。ラズベリーのトッピングもきれいですね。お酒に浮かべればカクテル風になりますし、また炭酸水に入れるとラズベリージュースのようになります。
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ラズベリーとレモンを凍らせた美しいアイス。ラズベリーのトッピングもきれいですね。お酒に浮かべればカクテル風になりますし、また炭酸水に入れるとラズベリージュースのようになります。

材料を重ねて冷やすだけ!簡単マーブル模様のラズベリーショートケーキアイス

ラズベリーソースや泡立てた生クリーム、スポンジなどを重ねて冷凍庫で冷やすだけの簡単アイスケーキレシピ。マーブル模様が美しく、いろんな味わいと食感が楽しめます。柔らかな口当たりの秘密は、コーンスターチのとろみだそう。
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ラズベリーソースや泡立てた生クリーム、スポンジなどを重ねて冷凍庫で冷やすだけの簡単アイスケーキレシピ。マーブル模様が美しく、いろんな味わいと食感が楽しめます。柔らかな口当たりの秘密は、コーンスターチのとろみだそう。

ラズベリーを使ったヘルシーなドリンクレシピ

体も心も目覚める1杯!ラズベリー&キウイのヨーグルトスムージー

ヨーグルトをベースにしたラズベリーとキウイの2層仕立てスムージー。きれいですね♪朝食にフレッシュな1杯があれば、体も心も目覚めそう。
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ヨーグルトをベースにしたラズベリーとキウイの2層仕立てスムージー。きれいですね♪朝食にフレッシュな1杯があれば、体も心も目覚めそう。

紅茶とも相性よし!いちごとラズベリーのアイスティー

水出しアールグレイに、いちごやラズベリーなどをたっぷり入れたフルーツティー。オレンジジュースで作った氷の上に注ぐと、さらに美味しくなります。
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水出しアールグレイに、いちごやラズベリーなどをたっぷり入れたフルーツティー。オレンジジュースで作った氷の上に注ぐと、さらに美味しくなります。

ラズベリーピュレとバニラアイスでミルクドリンク

ラズベリーピューレとバニラアイス・牛乳をミキサーにかけた、濃厚だけれど爽やかなミルクドリンク。ラズベリーのリキュールも入っていますので、大人の味です。
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ラズベリーピューレとバニラアイス・牛乳をミキサーにかけた、濃厚だけれど爽やかなミルクドリンク。ラズベリーのリキュールも入っていますので、大人の味です。

ラズベリーのおしゃれなアレンジ料理レシピ

クリームミートボールにラズベリージャムを添えるスウェーデン風

スウェーデン料理といえば、リンゴンベリー(コケモモ)ジャムを添えたクリームソースのミートボール。こちらでは、ラズベリージャムを使ってアレンジしています。
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スウェーデン料理といえば、リンゴンベリー(コケモモ)ジャムを添えたクリームソースのミートボール。こちらでは、ラズベリージャムを使ってアレンジしています。

夏の朝食に!冷凍トマトとラズベリーのカクテルスープ

冷凍トマトにラズベリーコンポートを合わせた絶品カクテルスープ。ひんやりと爽やかで、夏の朝食にぴったりです。
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冷凍トマトにラズベリーコンポートを合わせた絶品カクテルスープ。ひんやりと爽やかで、夏の朝食にぴったりです。

朝食やランチに合うちょっと甘めのパン!チョコナッツホットサンド

ビターチョコのほろ苦い甘みと、ラズベリージャムの甘酸っぱさ、そして岩塩のアクセント。大人っぽい味わいが組み合わさったホットサンドです。
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ビターチョコのほろ苦い甘みと、ラズベリージャムの甘酸っぱさ、そして岩塩のアクセント。大人っぽい味わいが組み合わさったホットサンドです。

ラズベリーは、家庭で栽培できます!

ラズベリーは、じつはおうちでも簡単に栽培できるんですよ。鉢植えを楽しんでみませんか?

ラズベリーの種類(品種)

種類は、おもに赤と黒!苗木は通信販売でも買えます!

ラズベリーの種類は、実の色によって赤ラズベリー・黒ラズベリー・紫ラズベリーの3種があり、日本では赤と黒が多いようです。最近は、黄色果実の品種もあるとか。苗は園芸店などのほか、通販でも買えます。
出典:

ラズベリーの種類は、実の色によって赤ラズベリー・黒ラズベリー・紫ラズベリーの3種があり、日本では赤と黒が多いようです。最近は、黄色果実の品種もあるとか。苗は園芸店などのほか、通販でも買えます。

ラズベリーの育て方

鉢植え・プランター栽培もOK!ベランダ果樹園が楽しめます♪

ラズベリーは、夏は寒冷地での栽培に適していますが、移動ができる鉢植えであれば暖地でもOKです。ベランダで可愛い実がなるラズベリーが育てられます。意外にも、初心者向けなんですよ。
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ラズベリーは、夏は寒冷地での栽培に適していますが、移動ができる鉢植えであれば暖地でもOKです。ベランダで可愛い実がなるラズベリーが育てられます。意外にも、初心者向けなんですよ。

土選びと肥料・植え付けについて

ラズベリーの鉢植えの土は、水はけのいいものがおすすめ。ベリー用の培養土も販売されています。植え付けは、厳寒期を避けた3月頃が適期。ちなみに肥料は年に3回で、株元から離して円状に置くといいようです。
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ラズベリーの鉢植えの土は、水はけのいいものがおすすめ。ベリー用の培養土も販売されています。植え付けは、厳寒期を避けた3月頃が適期。ちなみに肥料は年に3回で、株元から離して円状に置くといいようです。

ラズベリーの日当たりと水やり

ラズベリーは、日当たりのいい場所を好みますが、夏場は寒冷を好みますので、半日陰に。梅雨時はカビも生えやすいので、風通しのいい場所に置きましょう。
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ラズベリーは、日当たりのいい場所を好みますが、夏場は寒冷を好みますので、半日陰に。梅雨時はカビも生えやすいので、風通しのいい場所に置きましょう。

水やりは、土が乾いていたら、たっぷりと。鉢底から水がしみ出るくらいの量が適切です。また、冬は休眠しますが、土の表面が乾いたら水をあげるようにします。
出典:www.photo-ac.com

水やりは、土が乾いていたら、たっぷりと。鉢底から水がしみ出るくらいの量が適切です。また、冬は休眠しますが、土の表面が乾いたら水をあげるようにします。

ラズベリーの収穫時期

一季なり性のラズベリーなら、収穫は6~7月。二季なり性なら秋にも収穫ができます。
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一季なり性のラズベリーなら、収穫は6~7月。二季なり性なら秋にも収穫ができます。

美しくてヘルシーな「ラズベリー」で、華やかなスイーツを♪

栄養たっぷりの真っ赤な果実「ラズベリー」の活用レシピ&育て方
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目の覚めるような鮮やかな色と、可愛いフォルム。そして、この季節にぴったりな甘酸っぱさ。ラズベリーは、ほんとうに魅力的なフルーツですね。ちょっと特別なスイーツが作りたくなったら、ぜひラズベリーを。華やかなティータイムになるはずですよ。

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