もっと気軽に焼き魚を食べよう！意外とハードルが下がる「３つの焼き方」

美味しい焼き魚をおうちで食べよう＊

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お魚は好きだけど、おうちで調理するとなると「なんだか面倒」「難しそう」と思ってしまう方も多いかもしれません。しかし、コツさえつかめばそんな心配も不要です♪今回の記事では、誰でも簡単に美味しい焼き魚を作るコツをご紹介していきます。

①グリルで焼くコツ

おうちで本格的な美味しさを引き出すなら、やっぱりグリル。ちょっとしたコツが分かれば、ハードルも下がるはずです◎

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おうちで本格的な美味しさを引き出すなら、やっぱりグリル。ちょっとしたコツが分かれば、ハードルも下がるはずです◎

まず大切なのが下準備です。夏場は魚の鮮度に気をつけなければいけませんが、焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておくのが良いです。この常温に戻している時間に、ウロコを取って塩水で軽く洗い、水気を拭き取り、両面に振り塩をするというところまで済ませてしまいましょう。

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まず大切なのが下準備です。夏場は魚の鮮度に気をつけなければいけませんが、焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておくのが良いです。この常温に戻している時間に、ウロコを取って塩水で軽く洗い、水気を拭き取り、両面に振り塩をするというところまで済ませてしまいましょう。

グリルにはあらかじめキッチンペーパーなどで油やお酢を塗っておくと、魚の皮がくっつくのを防ぐことができます。その後強火で2~3分ほど予熱をすると、表面がパリッと焼けて魚の旨味をしっかり閉じ込めることができます＊

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グリルにはあらかじめキッチンペーパーなどで油やお酢を塗っておくと、魚の皮がくっつくのを防ぐことができます。その後強火で2~3分ほど予熱をすると、表面がパリッと焼けて魚の旨味をしっかり閉じ込めることができます＊

魚を焼く際のポイントは、中〜強火で一気に焼くことです。焼く時間が長くなると、パサっとした仕上がりになってしまいます。グリルによって「片面焼き」と「両面焼き」のタイプに分かれるので、おうちのものが「片面焼き」の場合は、はじめに皮目を下にして焼き、ひっくり返します。「両面焼き」の場合はひっくり返す必要はなく、皮目を上にして一気に焼き上げます。

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魚を焼く際のポイントは、中〜強火で一気に焼くことです。焼く時間が長くなると、パサっとした仕上がりになってしまいます。グリルによって「片面焼き」と「両面焼き」のタイプに分かれるので、おうちのものが「片面焼き」の場合は、はじめに皮目を下にして焼き、ひっくり返します。「両面焼き」の場合はひっくり返す必要はなく、皮目を上にして一気に焼き上げます。

自宅で極上焼き魚定食を作る！プロが教える魚焼きグリルの使い方 | 【Nadia | ナディア】

さんまの塩焼きの焼き方/塩加減：白ごはん.com

②フライパンで焼くコツ

鮭、ぶり、真鯛、めかじきなど、身が崩れにくい魚を選べばフライパンでも美味しく綺麗に調理できます。グリルと同じく短時間で焼くことがポイントです。火が通ったか心配な時は、余熱も利用してみましょう◎

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鮭、ぶり、真鯛、めかじきなど、身が崩れにくい魚を選べばフライパンでも美味しく綺麗に調理できます。グリルと同じく短時間で焼くことがポイントです。火が通ったか心配な時は、余熱も利用してみましょう◎

【簡単5分】フライパンで作るジューシー焼き魚のレシピ | 【Nadia | ナディア】

クッキングシートで片付けも楽々

フライパン＋クッキングシートで焼く際にも、下準備をきちんとしておくことが大切。振り塩をして15分ほど経ったら水気を拭き取ります。クッキングシートを敷き、皮目を下にして6割ほど焼きます。その後裏返して蓋をし残り4割を焼きます。最後に蓋を外して皮がパリッとなるように焼き、両面とも水分をとばすように焼けば完成です。

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フライパン＋クッキングシートで焼く際にも、下準備をきちんとしておくことが大切。振り塩をして15分ほど経ったら水気を拭き取ります。クッキングシートを敷き、皮目を下にして6割ほど焼きます。その後裏返して蓋をし残り4割を焼きます。最後に蓋を外して皮がパリッとなるように焼き、両面とも水分をとばすように焼けば完成です。