砂糖だけではなく、はちみつを入れるとコクのある味わいの飴に仕上がります。いちごは小さいので、串を長めのものを選ぶようにしましょう。短い串だと、飴をからめる際、鍋に手が触れて危険です。

少量のフルーツ飴を作るなら、電子レンジを使ったレシピが簡単です。飴が出来たら素早くフルーツにからめるのが美しく作るポイント。飴の量が少ないと、飴自体の温度が下がりやすく、白濁しやすくなりますので気を付けましょう。

パラチニットは、お砂糖を原料とした低カロリーの甘味料で、飴細工によく使われます。パラチニットは温度が下がると固まりやすという性質があります。冷蔵庫から出したばかりのフルーツを使うと、素材の冷たさで飴をからめた途端に固まってしまうので、フルーツは常温に戻してから使うようにしましょう。

【りんご】
フルーツ飴で代表的なのが、お祭りの屋台でお馴染みの、りんご飴。洗ったら、皮の表面に水滴が残らないよう、しっかり拭き取ってから使いましょう。水分が多いと飴がパリっと固まりません。

お祭り屋台でよく売られているりんご飴の、あの酸っぱい小さなりんごの品種ですが、姫りんごの場合が多いそうです。紅玉も近い味わいですよ。

【ぶどう・いちご】
ぶどうやいちごもリンゴと同じく、洗った後はしっかりと水気を拭き取ってから飴を絡めるようにしましょう。
ちなみに、冷蔵庫から取り出した果物を使う場合は、そのまま置いておくと、果物の表面に結露が出てしまうことも。飴を絡める直前に、しっかりと拭き取ることを忘れずに。

【プチトマト】
張りのある皮があって、瑞々しいプチトマトも実は飴がけに向いている食材のひとつです。トマトを串に刺すと、中からトマトの汁が溢れてくることがあります。その場合も、水気となって飴を固まりづらくしてしまうので、きちんと拭き取りましょう。

【バナナ】
屋台ではチョコバナナとしてお馴染みのバナナですが、実はフルーツ飴の素材としてはおすすめではありません。バナナは皮のままでは食べられませんし、カットしたバナナに熱い飴をかけると、黒く変色してしまい、見栄えがよくありません。

【キウイ・パイン】
キウイやパインは甘酸っぱくて飴と相性が良いように思いますが、むき出しになっている果実に飴をからめようとすると、果汁が出てきて飴がきれいに固まらないことがあります。キウイやパインを使いたいときは、あまり時間をおかず、出来立てを素早く食べるようにしましょう。

透明感のある飴が特徴的なフルーツ飴。飴を透明に仕上げるポイントは、火にかけたあとの煮詰めてる飴は不必要に混ぜないこと！

砂糖をよく溶かそうと菜箸やスプーンで混ぜたくなりますが、ここで混ぜてしまうと、砂糖が結晶化してしまい、白くにごってしまいます。触らず、根気よく煮詰めていきましょう。

【飴の加熱が足りない】
飴がうまく固まらないときは、飴の加熱が足りないことが多いようです。調理用の温度計があれば、160度弱まで加熱するときれいな飴に仕上がります。温度計がない場合は、少量を串などで取って、水の中に入れてすぐに固まるくらいの温度が適温です。飴の加熱が足りないと、いつまで経っても、水あめのようにとろりとしたままになり、パリッと固まりません。

【フルーツの水分でうまく固まらない】
また、飴の加熱の問題ではなく、フルーツの水分でうまく固まらないという場合も。果物に水分が残っていると、飴が固まりづらくなってしまいます。フルーツはカットするよりも丸ごと使った方が水分が出づらくなります。いちごのヘタは包丁でカットするよりも、ヘタの部分だけをちぎるようにしておくと、水分が出づらくなります。

姫りんごなど、スーパーで小さなりんごを見つけたら、ぜひ作って欲しいのがりんご飴です。りんごはきれいに洗って、磨くと、表面が輝きます。飴をからめたときにも仕上がりがワンランクアップするので、きちんと下準備しておくとよいでしょう。

仕上げに竹串・割り箸などを刺せば、お祭り屋台のりんご飴風に♪お家にいながらお祭り気分を楽しめますね。

ぶどう類もフルーツ飴におすすめの素材です。シャインマスカットなどの高級ぶどうは、飴がけすることで満足感がぐんとアップ。ひと口食べれば、ジューシーなシャインマスカットの果汁が口いっぱいに溢れて、飴の甘さが染みわたります。ぶどう類を飴がけするときには、鍋や飴自体に触れないよう気を付けましょう。

ふつうのフルーツ飴に飽きたら、試してみてほしいのがトマト飴です。ほんのりとした酸っぱさと飴のまったりとした甘さの対比がクセになります。

オーブンペーパーがない場合は、バットやプレートなどに油を薄く塗って、そこで飴を固めるようにすると、飴がくっついてしまうことがありません。

しっかりと軸についたさくらんぼなら、串の代わりにそのまま飴がけすることができます。飴が高温になっているので、誤って落下した場合にもキャッチできるように、近くに皿などを用意しておくと安心です。

小さな粒のブルーベリーを飴がけするときは、細長いフォークなどに刺して飴をからめ、冷ますときにフォークを抜き取るようにすると、キャンディのような可愛らしいブルーベリー飴が出来上がります。

小さいからといって、厚めに飴をからめてしまうと、口に入れたとき、固くてびっくりしてしまいます。薄めに飴がけして、カリッとした食感を楽しみましょう。

作ってみたいフルーツ飴はありましたか？ツヤっとした見た目と、パリっとした食感で、いつものおやつタイムがぐっと華やぐはず。

子供も、可愛らしい果物飴がおやつに出てきたら、きっと喜んでくれますよ。ぜひキュートなおやつで、素敵なひとときを過ごしてみてくださいね♪