香草ってどんなもの？
香草を使う前に知っておきたい3つのポイント
1.香草の使い方
2.たくさんある香草のメリット
□香りが食欲をそそる
□疲労回復や抗酸化作用が期待できる
□味に深みを出したり、アクセントをつける
□彩を加えてくれる
□ワンランクアップのお料理に見える
□おしゃれな料理になる
3.少量から使い始めましょう
①パセリ｜栄養たっぷりな香草
たことパセリの炒めごはん
えびのパセリパン粉焼き
ドライパセリをパン粉に混ぜて使うと、パセリのグリーンが鮮やかできれい。爽やかなパセリとニンニクの風味がエビを一層美味しく引き立てて、食欲をそそります。おもてなしや持ち寄りにも良さそうな一品。ワインのお供にも♪
②バジル｜トマトと相性バツグンの香草
揚げ焼きでヘルシー◎鮭フライ☆バジルのタルタル添え
鮭のフライは子どもから大人まで幅広く喜ばれます。タルタルにバジルを加えることで、爽やかなソースに仕上がり、家族の箸がすすみそうですね。フライパンで揚げ焼きできるので、手軽に作れるのも嬉しいポイント。
エノキとバジルのペペロンチーノ
思い立ったらすぐできそうなレシピ。シンプルなパスタですが、えのきとバジルを組み合わせることで、今までにないペペロンチーノが出来上がりそう♪ランチにいかがでしょうか？
③ローズマリー｜メンソールの様な清涼感のある香草
りんごで柔らか！簡単ローストポーク！
メインやおもてなしにもなる、ローストポークの豪華な一皿。前日にローズマリーとタイムの葉をすりこんで香りをつけ、りんごのすりおろしと一緒に寝かせておけば仕込みは出来上がり。当日は焼くだけのオーブン料理なので、忙しいあなたにぴったりなレシピですね。おめでたい日や記念日、ホームパーティーにもよさそう。
チキンソテーローズマリー風味
鶏肉の下味をつけるときに、ローズマリーを加えて風味付けするレシピ。香りをしっかり付けたければ、長くおくのがオススメ。ローズマリーの香りとニンニが食欲をそそる食べ応えのある一皿で、ワインにもご飯にも合いそうですね。
④クレソン｜大根に似た辛味が爽やかな香草
クレソンのチャーハン
クレソンのぴりっとした辛さがクセになりそうな大人チャーハン。シンプルな味付けなのでクレソンがより引き立ちますね！いつものチャーハンが刺激的になるので、ぜひアレンジしてみてください☆
クレソンのみそ汁
意外かもしれませんが、クレソンは汁物やスープに合うんです。玉ねぎにお豆腐、そこにクレソンを入れて、いつものお味噌汁にアクセントをつけてみましょう。家族のびっくりした顔が見れるかも！
⑤タイム｜品のある香りで、万能な香草
ゴロゴロ野菜と厚切りベーコンのポトフ
あたたかいポトフは体も心もホッとしますね。野菜や肉、そこにタイムやローリエを入れてコトコト煮込んでおけば、栄養満点で食べ応えのある満足の一品になります！タイムの香りが心地よく食卓を包んでくれそう。
Wミートとかぼちゃの香草ロースト
タイムとローズマリー、調味料をお肉に漬けて焼くだけのシンプルな一品。かぼちゃにも良い香りが移って食べ応えのあるメイン料理になります。焼いてる良い匂いもごちそうになりますね。
⑥オレガノ｜幅広い料理に使える香草
フライドチキン
子供も大人も大好きなフライドチキン。オレガノを混ぜた衣をつけると、いつものフライドチキンがワンランクアップします。運動会などの行事のお弁当にも喜ばれそうで、覚えておきたいレシピ。
ハーブバタートースト
おつまみやおやつにもなるハーブバタートースト。オレガノの香りが食欲をそそり、パクパク食べちゃいそうですね！お子さんからリクエストされる1品になるかもしれません♪
缶詰いわしのパン粉焼き
オレガノとタイムの香りが魚の臭みを消して、魚が苦手なお子さんも好んで食べてくれそうですね。イワシの缶詰めを常備しておけば、手軽なのに手の込んだ料理に見えそう。サンマやホタテ等でもできるので、チャレンジしてみて下さい。
⑦ディル｜魚料理と相性が良い香草
鯛のカルパッチョ＊華仕立て
ディルが彩りに一役かって、とても美しい一皿に仕上がりますね。鯛以外でも白身の魚なら応用できそう。おめでたい日や記念日にいかがですか？ホームパーティの前菜にもおすすめ。
ジャガイモコンフィ風
爽やかなディルの風味とマヨネーズの相性が良いソースで、いくつでも食べしまいそう。お子さんから大人までみんなが大好きになる一品、おつまみやおやつに活躍させてください！
【おまけ1】香草が使いきれずに余ったら！
ハーブドレッシング
使いきれず香草が余ったら、細かく刻んで玉ねぎと一緒にドレッシングを作ってみましょう。香草はどんな種類でもOK。組み合わせる種類によって、味にも変化が出て楽しそうですね！サラダが凝った一皿に変身します。
簡単！自家製バジルペースト
バジルペーストを作っておくと様々な料理に使えて便利です。ピザやパスタ、肉や魚のソースとしても幅広く使えます。いつもの料理が、バジルペーストによって新鮮に感じるので、ぜひ試してみて下さいね。
手作りバター（香草バター）
ローズマリーを使ったバター。バゲットやパンに塗って食べるのはもちろん、パスタの香りづけや、お菓子作りにも使えそうですね。
【おまけ2】香草を使った簡単ドリンク
糖質控えめ！すぐできる！パインとレモンのハーブソーダ
香草を使ってドリンクを作ってみませんか？ローズマリーの香りが爽やかな気分にしてくれます。見た目にもおしゃれで、お客様様にも出したくなりますね♪
ノンアルコール・レッドアイ
ノンアルコールビールにトマトとバジルで爽やかなレッドアイが楽しめます。ランチ会やママたちが集まる行事で振舞ってみてはどうでしょう？
生活に香草を取り入れてみよう
パセリをたっぷり使った、栄養満点の炒めご飯。炒めることでかさが減って、たくさんのパセリを食べることができます。パセリ、タコ、紫キャベツにオリーブの彩りもきれいで、おしゃれな一皿になりますね。ライムを絞るとまた味が変化して楽しめそう！