今夜はイタリアン！急に思い立っても、＜ガーリックオイル＞を作り置きしておけば、すぐに料理に取り掛かれますよ☆

※こちらのレシピは後ほど登場します。

●準備するもの
・にんにく＆オリーブオイル　※好みのオイル
・必要なら鷹の爪、好みのハーブ　※水分が少ないローズマリーやタイム、パセリがおすすめ
・煮沸消毒した保存瓶

●ポイント
・調理の前に食材の水分をキッチンペーパーでふき取る
・冷蔵庫に保存し、1－2週間ほどで使い切る　※庫内で白濁しますが、室温で元通りになります

皮を剥いて刻む手間や、指や爪においが付く心配なし。
アーリオオーリオなどのパスタをはじめ、パエリア/ピラフ/炒飯/炒め物など、思い立ったら、即、使える☆

皮を剥いて丸のまま使うと、最もソフトな香りに。以下、香りが穏やかな順に並べました。“最強”は、ご想像のとおり、すりおろしです。

1.丸のまま（穏やか）
↓
2.半分
↓
3.横薄切り
↓
4.縦薄切り
↓
5.せん切り
↓
6.みじん切り
↓
7.すりおろし（最も強い香味）

保存瓶に入れたオリーブオイルに、フライパンで炒めたにんにくを投入します。香ばしさとまろやかさのある香りに。

※にんにくは焦げやすく、加熱しすぎると苦くなります。ご注意あれ。

※カリッと揚げて＜ガーリックチップス＞を作る手もあります（レシピは後出）。

スライスしたにんにくは、みじん切りよりも穏やかな香りに仕上がるのが特徴です。

薄くスライスしたにんにくを、1.サラダオイルに漬ける。2.オリーブオイルに漬けて鷹の爪をプラス。3.醤油に漬けてガーリック醤油に。3通りのレシピが紹介されています。
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パンチの効いた香りをお求めなら、すりおろしに次いで香りが強く感じられるみじん切りをおすすめ。

お料理初心者さんは、下記のみじん切りのhow toをご参考に。↓↓↓

お料理初心者さんは、時間のある時にトライしてみよう。

※においが気になる方は、記事後半に登場する道具「パール金属 Easy Wash オールメタル にんにく絞り C-8667」を使っては。

スライスしたにんにくが飴色に揚げったら、＜ガーリックチップス＞と＜ガーリックオイル＞が出来上がり！
チップスは冷凍、オイルは煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫へ。

ピリ辛にんにくパスタの代表選手も、にんにくの下ごしらえがない分、迅速に完成できます。鷹の爪はお忘れなく。

筒状のショートパスタ【ペンネ】に、唐辛子のパンチを効かせたにんにく風味のトマトソースが絡むさまから、イタリア語で“怒りんぼ風”と名前が付けられたパスタ。大人の晩ごはんなら、思い切り辛くしてみては。

黒オリーブやケイパー、トマト缶、鷹の爪、アンチョビなど、パントリーの常備品で完成します。忙しい時のお助けメニューという以上に、具材が絡み合う魅力的な風味がくせになる。

きのこ＋にんにく＋オリーブオイルは黄金トリオ。ガーリックオイルを使えば、ソース作りとパスタの茹で上がりがピタッと一致。15分でできあがります。香り高い舞茸を使って。

イタリア語で“漁師”の意味を持つパスタ。ムール貝でも、海老でもあさりでも冷凍のロールイカでも、魚介なら何でもOK！白ワインと＜ガーリックオイル＞でささっと出来上がります。

桃の甘さと生ハムの塩味が魅力の夏のパスタも、＜ガーリックオイル＞があれば、炒めたにんにくを冷ます必要なし。
桃の旬に、白ワインを添えてちょっぴりオシャレに頂きたい。

しらす、パックで買うと残ってしまうことが。そんなときの保存法としてもおすすめです。
たっぷり作っておけば、パスタソースとして応用できますよ。

バターとパルメザンチーズでコクを出しています。

＜ガーリックオイル＞にバターをプラスしてレンジで温めます。パンににんにくをこすりつける必要なし！

クレソンのほのかな辛さとにんにくが引き立てあう、大人味。「ワインと相性抜群のサラダです」（by作成したササキサエコさん）。

かりふわ、アツアツの豆腐ステーキはおつまみの人気者。＜ガーリックオイル＞＜チップス＞が加わるとワインがほしくなる♪

コンソメを使わなくても、あさりとにんにくのうまみが溶け合って味わい深いスープに♪

作り置きして冷凍しておいた飴色玉ねぎを使うと、ものの数分で完成します。「ショートパスタを加えても美味しいですよ！」（作成した杉本 亜希子さん）。

カレーやビーフシチュー、ハンバーグと応用範囲が広い飴色玉ねぎの作り方は。
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＜ガーリックオイル＞で炒めたマッシュルームのうまみとにんにくの香りがマッチ。

・色が白くふっくらして他と比較して重たいもの。軽いものや乾燥してひび割れがあるものは収穫から日にちが経って水分が失われており、傷みやすい。

・緑色の芽が出ているものは、成長のために芽に栄養分が吸収されるため、本体の風味が落ちます。

・お値段が高めでも、できれば国産のものを。安価な海外産は香りが薄いことが多く、鱗片も小さめでカットしにくい（筆者も体験済み）。