そして、沖縄を代表する「ゴーヤ」もはずせませんよね。

ゴーヤは、疲労回復効果が期待できるビタミンCやカロテン、鉄分、カルシウムを豊富に含む、万能野菜。苦味が気になると言う方は、下にお付けしているリンク先のページを見て、ゴーヤの塩揉みを試してみてくださいね。

ゴーヤ以外にも島らっきょう、ナーベラー（へちま）、うりずん豆など、沖縄には独自の野菜がいろいろありますよ。

沖縄独特の言葉、沖縄の方言のことを「うちなーぐち」と言います。語尾をのばしたり、イントネーションに抑揚があったり・・・。聞いているとほっこり優しい気持ちになる、沖縄の言葉。

沖縄の味「にんじんシリシリ」。沖縄のお料理の味付けはシンプルなものが多いのですが、その分、鰹節などの旨味をたっぷり使います。彩りもよくお弁当にもオススメの一品です。

沖縄の言葉で、昆布のことを「クーブ」と言い、炒めることを「イリチー」と言います。沖縄は昆布や鰹節などをとても上手に使うお料理が多いですよね。この「クーブイリチー」もその一つ。甘じょっぱい味付けは白いご飯にもぴったりです。

ピーナッツペーストと芋くず粉で作る、沖縄のジーマーミ豆腐。出汁が効いた優しいお味のジーマーミ豆腐、ぜひ出来立てのお美味しさを召し上がってみてくださいね。

沖縄のお酒、泡盛と黒砂糖でコトコト煮込んだ、とってもジューシーな「らふてー」。そのまま食べても、お蕎麦にのせても◎。昆布とカツオのお出汁を効かせて作ってみてくださいね。

沖縄料理といえば、真っ先に思い浮かぶのが「ゴーヤチャンプルー」。ゴーヤの独自の苦味がクセになる一品。栄養価もとっても高いんですよ。

水っぽくさせずに上手に作るポイントは、豆腐を最初にしっかり炒めること。これだけでグッと美味しく作ることができます。

沖縄ではあおさのりのことを、「アーサー」と言います。たっぷりのアーサーを使ったお汁は、ちょっぴり生姜が効いて、毎日いただきたくなるようなシンプルな味わいです。

豚肉やかまぼこ、こんにゃくに、短冊切りしたニンジンや大根など・・・具だくさんで作る「イナムルチ」。

お盆やお祝いの席、お正月などによく作られる沖縄の家庭料理です。もともとは豚ではなく猪の三枚肉を使ってつくられていたので、猪もどきと言う語源で「イナムルチ」という名真になったそう。沖縄の言葉は知れば知るほど興味深いです。

豚の内臓系なので「中身汁」という名前がついた、豚のモツが入ったお吸いもの。こちらも沖縄の郷土料理なんですよ。

かつおだしと豚の相性は抜群。シンプルですが体に染み渡るシンプルな美味しさなので、是非お家でも作ってみてくださいね。

ゴーヤがたっぷり入った、ゴーヤの素麺チャンプルー。

ベタっとしないように美味しく作るポイントは、素麺を固めに茹で、ごま油を多めに使うこと。これだけで本場の味に！最後に鰹節をたっぷりかけて召し上がれ。

ケチャップとソースで作れる「タコライス」レシピです。島とうがらしがない場合は、鷹の爪と日本酒で代用できますよ。

ひき肉の旨みが詰まったタコミートは、レンジで簡単に作れるので、自宅でのおもてなしランチにもぴったり。

豚バラ肉と鶏ガラでとったスープが美味しい沖縄そば。甘辛い「らふてー」と、紅生姜を乗せればおうちでも本場沖縄の味を再現できますよ。

豚の骨付きあばら肉をトロトロに煮込むのは難しそうに感じますが、圧力鍋があれば簡単！こちらのレシピを参考につくってみてくださいね。

沖縄のおやつ「ヒラヤーチー」。甘くない沖縄おやつであり、ビールや泡盛のお供にも喜ばれますよ。小腹が空いた時にパパッと作れるのもポイントです。

沖縄風クレープの「ちんぴん」。沖縄の子供の日に作られる素朴な味わいのお菓子です。

クルクル巻いているのがポイント。黒糖の優しい甘さに心がほっこりします。

シンプルなのに奥深い沖縄料理。お家で作っても、きっとやみつきになるおいしさですよ＊ ぜひ再現してみてくださいね。